吐鲁番是我国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的一半，是全中国的五分之一。由于气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以葡萄中的含糖量非常高。葡萄的营养价值丰富，葡萄含糖量高达10％～30％，葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多食葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有钙、钾、磷、铁以及多种矿物质，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。吐鲁番现有葡萄品种较多，仅无核白葡萄就有20个品种，它的含糖量可高达22％~24％。本文根据丰富的基层经验，从施肥、灌水、修剪、采收及贮藏等生产管理技术进行总结提炼，旨在集成一套适合鄯善县葡萄发展实际的栽培管理技术，

1 基本原则

每667m²产量为2.5t的鲜食葡萄田间群体结构要求为：株行距以1～1．5m×4．5～5m为宜，每667m株数为100—130株，田间每667m五年生以上的主蔓必须达到300个左右。叶面积指数为4～5，每667m²的果枝数为6000个，每lm²的果穗数为8～10个。

2 管理技术

2.1 搭架

鲜食葡萄园必须搭架，搭架有利于通风透光、减少腐烂、增进品质、便于管理，又可调节生长与结果的关系，是鲜食葡萄优质丰产的关键，小棚架是其主要架式。

2.2 施肥

2.2.1 秋施基肥

基肥多以农家肥为主，施基肥的时间应在葡萄采收以后至枝蔓下架以前。此时，施人基肥，利于分解，根系受伤以后也容易愈合，可及时恢复吸收养分的能力，增加树体的贮备营养，提高细胞液的浓度，增强抗旱和越冬能力。施肥方法，在下架盘墩前进行，进行沟间坑施，每年施肥一次，施肥坑离主干0．5m以上，每667m²施优质农家肥2t，适当配施有机菌肥，肥力高、肥士特等。

2.2.2 春施追肥

根部追肥以复合肥、速效肥为主，开浅沟或穴施，施后立即覆土浇水。开墩后每667m²施20kg尿素加30kg复合肥，开花前后每667m²施15~20kg尿素加20kg撒可富或25kg葡萄专用肥，幼果生长及膨大期分二次施入无核白葡萄专用肥30kg或10kg尿素加20kg硫酸钾，可显著提高果实的含糖量和产量。

2.2.3 根外施肥

根外追肥主要以磷、钾肥和微肥为主，如绿芬威、磷酸二氢钾等。花后每隔10—15d叶面喷一次，连喷三次，喷施要避开高温时间，以免产生药害。

2.3 整形修剪

苹果整形修剪的目的就是建立合理的个体、群体结构，调节生长和结果的关系，改善通风透光条件，提高苹果的产量和质量。

2.3.1 秋剪

以秋剪为主，剪留中短梢。剪留中、短母枝的比例为1:2。每lm留芽量40个左右。

2.3.2 夏剪

(1)抹芽：在花序可见时进行抹芽，抹除双芽、无头芽、弱芽、过密芽等。

(2)除萌：留取少数主蔓基部的萌蘖，在4月下旬至5月上旬将其余萌蘖全部除去。

(3)摘心：结果枝从花序向上留3～5叶，在花前3～7d进行摘心；生长枝留8～12节摘心。延长枝留15—20节摘心。

(4)副梢处理：花序以下的副梢全部抹除，在花序以上留l～2个副梢，在3～4叶时进行摘心，二次副梢留1叶摘心，预备枝和延长枝上的副梢也留3—4叶摘心，二次副梢全部摘除，新梢保留20个cm。

2.4 花序和果穗的整理

为了适应市场要求，提高鲜食葡萄的商品率，增加经济效益，必须进行葡萄花序和果穗的处理，进行细致、及时的特殊整理。

2.4.1 疏花序：每个果枝留一个果穗，在花前15d左右将过多的、弱的、畸形的摘除。

2.4.2 疏花：包括掐穗尖和掐副穗，在花前一周掐去花序长度1／5左右的穗尖部分，掐副穗和过于稀疏、表现不良的小穗。

2.4.3 疏果：

2.5 喷施激素

花前和花后分别喷施赤霉素，可达到拉长穗轴，增大果粒的作用。花前喷施浓度为100g／kg，即1g的920溶于10mL酒精中，再加水10kg。喷施时间在开花前一周左右，这时果穗由深绿色变为绿黄色。花后第一次喷浓度为150g／kg，即1g的920溶解后加水6.7kg，喷施时间在开花后一周左右进行。花后第二次在第一次喷施后一周进行，浓度为100g／kg，920要随配随用，避免午间喷施，如遇35℃以上高温，白天停止喷施，改在傍晚喷施。

2.6 灌水

葡萄生育周期内，实行“前促、后控、中间足”的配水原则。花期视土壤犄隋，可灌水1-2次，每667m²灌80～100m³。花后至浆果膨大期需水量大，保证充足灌水，每15d左右轮灌—次，每667m²灌量60m³。浆果成熟期控制灌水。越冬下架之前，结合秋施基肥，灌足冬水，保墒防寒，每667m²灌水量为100m³,全生育期灌水每667m²为720m³左右。

3 采后处理

3.1 采收

采收前10d左右应停止灌水，为了尽量消除葡萄果实的田间热，以早晨和下午5点以后采收为宜。采收时，应手持穗梗，轻拿轻放葡萄，避免挤压、碰伤果粒。保护好果粉，避免翻动葡萄包装箱和阳光直接暴晒葡萄。有条件时，尽快将采收包装好的葡萄采取预冷措施，或直接分批装入冷藏车冷却，然后再长途运输。

3.2 包装

包装容器必须确保清洁、无毒、无异味。保鲜袋达到无毒无污染。外包装要印有品牌、品种、重量等标识。

3.3 贮藏

3.3.1 清库消毒：葡萄人库前要严格清扫库房，用二氧化硫熏蒸杀菌，防止病菌和有毒物质对葡萄的再污染。

3.3.2 鲜贮：使用安全、无毒、无污染的保鲜剂，提倡使用生物电子保鲜技术，葡萄入库前要先进行空库房制冷，使库温降到一1~0℃。

3 . 3 .3 装货：包装箱堆码要用垫木板或砖等垫起，以防纸箱潮湿并保证风循环。装货时按葡萄等级码垛，高低要根据包装箱的承受能力而定。要留有散热、通风和检查的通道。

4 越冬管理

越冬管理主要是越冬防寒与出土。从10月下旬开始至11月中旬之间进行埋土防寒，分两次完成覆土，覆土墒度要合适，既不能用泥块，也不能用散沙状干土或碱土，厚25cm以上。

越冬期间要注意检查，防止冻害，及时堵塞漏洞。注意管控好牲畜，严禁羊群及大型牲畜进人葡萄地踩踏。葡萄的树液开始流动至芽眼膨大前，必须出土上架，山南一般年份可在3月上旬，山北在3月下旬开墩为宜，葡萄开墩一般要求一次撤完，如分期进行，枝蔓上面留有很薄土层，白天气温较高，阳光直射容易引起芽眼提前萌发。

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