秋莴笋幼苗期正处于夏季高温，日照充足的条件下，昼夜温差小，夜间温度高，呼吸作用强，容易徒长。同时，播种后的高温长日照条件使幼苗迅速花芽分化而抽苔。因此，培育壮苗，防止未熟抽苔，是秋莴笋栽培成功的关键。
一、品种选择。莴笋遇到22-24℃以上的高温和长日照，则迅速花芽分化，秋季莴笋苗期经处于这种有利于抽苔的条件下，因此有必要选择对高温长日照反映较迟钝的中晚熟品种。一般来说，尖叶笋相对较晚，苗期较耐热，如北京尖叶、西宁莴笋、二白皮等可作秋季栽培。
二、确定播种期。秋莴笋从播种到采收需要大约3个月的时间，适宜秋莴笋茎叶生长的适温期是在旬平均温度下降到21℃左右以后的60天左右期间内，当苗期气温温度降至21-22℃时，前一个月比较安全，播种过晚，虽然可以避免未成熟抽苔，但由于生长周期短而产量低，且后期易受冻害。一般从7月下旬到8月上旬播种更合适。
三、种子低温处理。莴笋种子在15-20℃的温度下发芽，夏播时园温度高，种子难以发芽，播前需进行低温处理。方法如下：（1）在冷水中浸泡5-6小时，取出滤去水分，放在15-16℃的温度下见光催芽，经2-3天后，出芽达60%即可播种。（2）放在0-4℃的冰箱中冷冻4-5小时，并在15-16℃温度下见光催芽。（3）将浸好的种子装入布袋中，悬挂在深井的水面上，2—3天露芽后播种。
四、苗期管理。种子可以种植在营养钵或苗床上，播种后，应设置高架遮荫或悬挂遮阳网，幼苗不应太密，以防止徒长。
五、定植及管理。宜选用表土肥沃，保水力强的地块，是植前施足底肥。定植宜在下午进行土壤移栽，苗龄约25天，最长不超过30天，严格选苗，淘汰徒长苗，密度为20-26厘米见方，定植后浇定根水，在天旱时浇一次复水，以保证成活，为防止未熟的抽苔，肥水供应应充足，特别是氮肥，以加速叶片发生和叶面积扩大，一般于缓苗后、团棵期、茎部开始膨大时各追施速效氮肥，同时在最后一次加入适量的钾肥，可促进茎部肥大。总之，缺水和缺肥是秋莴笋的重要原因之一，必须充分注意。
六、利用植物生长调节剂来抑制未熟抽苔。当莴笋封垄茎部开始肥大时用500—1000毫克/千克青解素或6000—10000毫克/千克比久喷洒叶面，可有效抑制抽苔增加茎重，但注意不能在苗期使用。
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