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話說做蛋糕還真心比做麵包要容易多了，味道也還不錯，只是蛋糕這東東呀，還真不能吃多，吃多了膩味。

放假宅家，只要有空，我總是做一點蛋糕來犒勞下家中的小朋友，雖然沒有奶油裝飾，但小朋友還是挺喜歡的主料：雞蛋 10個

                      牛奶 100克

                      白糖100克

                      油   100克

                      低糖 100克

                輔助：杯子  25個

①雞蛋十個，蛋清和蛋黃分離入乾淨無油的深盆中。

②先處理蛋黃，蛋黃打散，加入白糖70克和牛奶，攪勻

③加入油，攪勻

④篩入麵粉

⑤用打蛋器攪勻。

⑥蛋清盆中加入適量的白糖，用電動打蛋器打至魚眼泡，再加入剩下的白糖

⑦打至打蛋器在盆中出現明顯紋路，提起打蛋器，成小而尖的尖角即可。

⑧將蛋黃糊與蛋白霜混合攪勻，震出氣泡。

⑨舀入杯子中

⑩入烤箱170度上火，下火150度，烤了約30分鐘

如果想加巧克力口味等其他口味看你要求直接加上就好了圖片按照①-⑩按循序看

愛吃滴紫楓

主料

低筋麵粉85克，雞蛋5個。

方法/步驟

1、先把食材稱好，低筋麵粉和糖粉需要過篩。

2、蛋白、蛋黃分離。

3、把蛋白分三次加入白砂糖中，打發至硬性發泡，放入冰箱冷藏備用。

4、把玉米油加入蛋黃攪勻。

5、把牛奶加入蛋黃攪勻。

6、把糖粉和麵粉分次加入蛋黃，用劃十字法拌勻。

7、把蛋白的三分之一加入蛋黃糊用劃十字法拌勻。

8、餘下的蛋白全部倒入蛋黃糊內，相同的手法拌勻，然後振出氣泡。

9、做好的蛋糕糊倒入紙杯，再逐個振一下，這樣比較平整，也可以振出氣泡。

10、烤箱上下火預熱170度，置中上層烤30分鐘。

11、烤好後撒上彩針裝飾。

注意事項

在加入麵粉攪拌蛋糊和加入蛋白攪拌時，不能順著一個方向攪，這樣會起筋。

在做紙杯蛋糕時，最好是打發到溼性發泡就可以了，我這次打發到硬性發泡，太軟了，容易回縮。

悠閒閱讀

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

紙杯小蛋糕簡直就是聚會拿來招待朋友的最佳甜點，做起來非常簡單，有時間的話還可以在蛋糕上擠上好看的奶油裱花，特別適合拍照曬朋友圈！

重要的是好吃~

紙杯戚風蛋糕

【材料】：

雞蛋5個，細砂糖25克（加入到蛋黃），玉米油40克（其他食用油也可以），牛奶40克（水替代也行），低筋麵粉85克，細砂糖50克（加入到蛋白）

【做法】：

1、用2個無水無油的盆，分離蛋清和蛋黃（分蛋可以藉助分蛋器，不要把蛋黃弄破）；

2、加25克糖、40克玉米油、40克純牛奶到蛋黃盆，用手動打蛋器攪拌均勻；

3、稱85克低筋麵粉，麵粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌，攪拌均勻；

4、稱50克糖，把50克糖分三次加入蛋白打發，同時可以滴幾滴檸檬汁或醋去腥味；

（注意蛋白盆和電動打蛋器要擦乾淨，要無水無油無蛋黃，否則無法打發）

5、稍微打硬一點，不容易塌；

6、把蛋白盆裡的三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊盆裡翻拌均勻；

7、再把攪拌好的混合液全倒回蛋白裡，翻拌均勻；

8、預熱烤箱（上下火150度，預熱5分鐘左右）；

9、準備好紙杯，蛋液倒入紙杯，至紙杯8-9分滿；

（可以藉助裱花袋或保鮮袋，把蛋液倒入裱花袋或保鮮袋，剪個小口，再擠到紙杯裡，更好操控）

10、放入烤箱開烤（溫度150度，50分鐘。對開裂介意的同學可以採用分段烤，前25分鐘135度，後25分鐘150度，每個烤箱脾氣不同，首次烤要旁邊觀察，小心烤糊）

11、紙杯蛋糕出爐，放在晾網上晾涼一下，即可食用。

元氣小廚房

說到怎麼做蛋糕杯，如果你不懂的話，我建議你去學校學習一下，找個大的學校，學習了後，自然就知道怎麼做了，要學習蛋糕這塊的話，建議你選擇大的學校，人人都知道的學校學習，才能真的學習到技術，現在學習糕點這塊的發展是比較可以的，就業也是比較容易的。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕杯是一道西點，主料是麵粉，雞蛋，牛奶。

要學習的話，我建議你去大的學校學習，像四川的新東方烹飪學校，這個學校就教得比較不錯的，我看學習的人也是比較多的，只要你努力學習，真的可學習得很好。就業也會更容易。

經典西點專業

培養目標：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。學習內容：本專業以實踐操作為主，主要學習各式西點製作：如法國的馬卡龍，意式提拉米蘇；還有各類蛋糕的製作：如慕斯蛋糕，陶藝蛋糕，翻糖蛋糕；各種麵包的製作：如丹麥麵包、吐司；並學習巧克力製作、韓式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等。 就業安排：學生畢業後可以勝任酒店、西點烘焙連鎖企業的工作要求。

魚香味好

不知道你是想做 杯子蛋糕， 還是蛋糕胚！

首先說戚風蛋糕胚

新手製作蛋糕的第一道坎戚風（氣瘋），無論做蛋糕還是直接吃都是很美味。

戚風蛋糕是一款分蛋蛋糕，主要是通過蛋白打入空氣和麵粉的支撐力幫助蛋糕形成細膩的組織和蓬鬆的體積。

教你做一個戚風蛋糕胚！

1·製作材料：

雞蛋 3個

砂糖 50g

檸檬汁 2滴

香草精 2滴

牛奶 20g

玉米油20g

低粉35g

操作步驟！

1，玉米油和牛奶混合攪拌均勻，在加入蛋黃攪勻。

2，加入過篩低粉拌勻。

3，蛋白中加入香草精和檸檬汁。

4，打發蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發泡。

5，混合蛋白與蛋黃糊。

6，倒入模具放入烤箱，上下火170度 40分鐘左右。

如果是做紙杯蛋糕就倒入紙杯模具中 7分滿即可~烘烤溫度改成160度 25分鐘左右

小貼士！！！

烤箱需要提前預熱，

蛋黃加入麵粉後要輕輕攪拌，Z字手法避免起麵筋。

蛋糕入烤箱後中途不要打開烤箱門。

幸福烘焙坊

蛋糕杯對於有基礎的糕點師還是比較簡單的，但是對於新手就不那麼好做了，我給你分享幾種蛋糕杯的配方你自己試試吧，一個普通純杯蛋糕，一個哈雷蛋糕（屬於重油類蛋糕）都是一些比較老的蛋糕配方，希望大家多多關注點贊轉發評論，你的支持就是我的動力

先說說普通純杯蛋糕，這個蛋糕屬於海綿類蛋糕

配方～低筋麵粉1.5斤，糖1.3斤，雞蛋1.5斤，水350克左右，炮打粉十克，速發蛋糕油25克

製作～將雞蛋和糖放入蛋糕機裡稍微打發加速發蛋糕油打發，然後在加水，然後把麵粉和泡打粉倒入桶裡攪勻，然後裝入裱花袋擠入紙杯中，烤十五分鐘左右，溫度上火230，下火160

哈雷蛋糕屬於重油類蛋糕的一種

配方～雞蛋八個，糖一斤，低筋麵粉一斤。泡打粉十克，色拉油500克

製作～將蛋糖打發加麵粉泡打粉攪勻然後慢慢放油，邊攪邊放油，攪勻以後放裱花袋擠入紙杯（五分滿就行）烤20分鐘，溫度上火180℃，下火160℃

廚房裡的麵點師

杯子蛋糕類型很多，像慕斯蛋糕杯，冷藏果凍蛋糕，用各種杯子做成器，不僅好看美觀，也有很好的食慾藝術感。
還有像紙杯蛋糕，可以裝飾各種造型，耶可以簡約什麼都不用放

製作1.先把奶粉 泡打粉 低筋粉混合過篩。

2.將雞蛋 糖放入攪拌缸，慢速攪拌3分鐘，再快速打發3-5分鐘，至中性泡發，成蛋白糊。

3.取三分之一蛋白糊，加入麵粉，翻拌均勻，加入液態油，拌勻。再加入到剩下的三分之二蛋白糊中，翻拌均勻。

4.烤箱預熱上溫220度，下溫200度，將蛋糕糊放入裱花袋中，再用裱花袋擠入紙杯中，八分滿就行，可以撒上杏仁片，烘烤18分鐘即可

美食研究員

杯子蛋糕可謂烘焙界的一支常春藤，無論平日享用還是甜品臺擺放都是百搭無比滴[微笑] 這是為什麼呢？究其原因主要就是～額 操作簡單省時，隨便擠點奶油花就會顯得十分高大上[大笑][大笑]親們想必也想親自動手來體驗一把這堪稱0失敗的技能吧[呲牙]快往下看👀吧[笑]

材料:

A,蛋糕部分 雞蛋🥚2個（室溫），無鹽黃油20克，純牛奶🥛50克，白砂糖50克，低粉50克

B,裝飾奶油部分 淡奶油150克，白砂糖15克，白豆沙適量，食用色素若干

做法:

1.蛋黃蛋清分離，蛋黃加入黃油，牛奶打法至顏色發白，篩入低粉，翻拌均勻；

2.蛋白秤出60克左右，加入蛋糕部分所需白糖的1/3，打發至出大泡；再加入1/3白糖，打發至出小泡；繼續加入剩下的1/3白糖後打發至蛋白細膩，提起打蛋器後出現帶小彎鉤的蛋白尖角（溼性打發）即可；

3.將蛋白的1/3加入蛋黃糊中翻拌均勻，將蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻；

4.將拌勻的麵糊均勻倒入紙杯模具中（倒8分滿），模具放入預熱好的烤箱165度上下火，中層烤25分鐘左右（烤箱不同，時間略有不同，要觀察上色程度）烤好後取出晾涼；

5.將淡奶油加入砂糖後打發，加入色素，調至喜歡的顏色，裝入裱花袋在涼透的蛋糕胚上擠上喜歡的花型，或將色素調入白豆沙至喜歡的顏色，在蛋糕上擠上喜歡的花朵🌺就Ok[ok][ok]了[鼓掌][小鼓掌]

[玫瑰][玫瑰][玫瑰]請注意:如果不知道蛋糕是否烤熟，可用牙籤，像容嬤嬤扎紫薇格格那樣[偷笑]不懷好意滴向蛋糕頂端紮下去在拔出來，[呲牙]看看是否有蛋糕沫沫粘在上面，如果有，就再烤烤，如果沒有，就熟啦[耶]

噹噹噹當，這是我給朋友烤的伴手禮，怎麼樣？看著可還行?如果覺得可入法眼就試著做做吧，我看好你哦[給力][笑]

自家好味

紙杯蛋糕簡單方便，不需要太大的技巧性，只要配方正確就能做出可口美味的蛋糕，相比起戚風蛋糕那真是省不少事情啊，而且顏值也不錯，烤出來搭配一下會瞬間吸引眼球。

上圖是我自己烤的紙杯蛋糕，擠上奶油，放上水果，餅乾，是不是覺得高端大氣上檔次啊😂😂😂

那麼今天我給大家分享一下基礎的紙杯蛋糕吧，不用奶油水果裝飾也很好看喲，

材料：

雞蛋4個

麵粉140克

牛奶60克

油50克

糖80克

檸檬汁幾滴

步驟 1

雞蛋裝在無水無油的盆子裡，全蛋打發

步驟 2

加入全部的糖，檸檬汁，檸檬汁可以去除蛋腥味喲，

步驟 3

全蛋打發到化一個8字，不會很快看不到的程度，

步驟 4

用刮刀擋著將油和牛奶加入，繼續打一下

步驟 5

然後篩入麵粉，拌勻，倒入紙杯，裝7--8分滿

步驟 6

180度，18分鐘--20分鐘，根據自己家的烤箱而定，不同牌子烤箱有不同脾氣喲，隨時注意觀察。

怎麼樣，簡單吧，味道很美味喲。紙杯蛋糕這樣做出來基本失敗率不會很高，除非你粗心大意，做事馬虎。

鄧小廚兒

教大家自制一款做法簡單，營養又健康，鬆軟香甜，美味可口的紙杯蛋糕。

材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖50克、鹽1克。

做法：1,雞蛋打入無油無水的盆中，加入白糖，鹽。

2，埑在溫水上（大概35至45度）隔水打發，打發至體積增大，提起打蛋器出現尖尖角，不會掉落即可。

3，分三次過篩入低筋麵粉，每次都是由下往上翻拌均勻至無顆粒狀。

4，倒入紙杯中，振掉大氣泡。（紙杯事先放入模具中）

5，烤箱提前預熱，送入烤箱，上下火140度，烤35分鐘即可。

鬆軟香甜的紙杯蛋糕就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

關鍵字: 美食 蛋糕 膩味