紅燒獅子頭的用料
五花肉 、 青菜 、 雞蛋 、 老抽 、 生抽 、 冰糖、 八角 、 桂皮 、 洋蔥 、 鹽
把肥肉瘦肉比例為4：6的肉剁成肉糜，放入盆中，加一個雞蛋，若干生粉，適量鹽，少許胡椒粉，用筷子按順時針方向攪勻
用手把肉糜捏成丸子，大小自己可以選擇
鍋裡放油，油熱後放入丸子炸
丸子炸至表面焦黃，大約七成熟，撈出瀝乾備用
鍋裡放少量油，微熱，放入八角、桂皮、洋蔥煸香。加入開水、適量老抽和生抽，以及5小顆冰糖。放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋，大火燜煮
盤子裡用青菜和紅椒打好底。鍋裡的獅子頭小火收汁，撈出裝盤。勾芡，倒入鍋裡的湯汁裡煮片刻，淋在獅子頭上。撒上蔥花即可。
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