红烧狮子头的用料
五花肉 、 青菜 、 鸡蛋 、 老抽 、 生抽 、 冰糖、 八角 、 桂皮 、 洋葱 、 盐
把肥肉瘦肉比例为4：6的肉剁成肉糜，放入盆中，加一个鸡蛋，若干生粉，适量盐，少许胡椒粉，用筷子按顺时针方向搅匀
用手把肉糜捏成丸子，大小自己可以选择
锅里放油，油热后放入丸子炸
丸子炸至表面焦黄，大约七成熟，捞出沥干备用
锅里放少量油，微热，放入八角、桂皮、洋葱煸香。加入开水、适量老抽和生抽，以及5小颗冰糖。放入炸好的丸子，盖上锅盖，大火焖煮
盘子里用青菜和红椒打好底。锅里的狮子头小火收汁，捞出装盘。勾芡，倒入锅里的汤汁里煮片刻，淋在狮子头上。撒上葱花即可。
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