张荣鑫文
炸鸡腿是家户喻晓的一道美食，也是我家的一道家常菜，那鸡腿是煮熟了再炸好吃，还是生炸好吃呢？为此，我特意买了鸡腿分别生炸和煮熟了再炸，对比一下哪种做法好吃，结果，生炸获胜。生炸的口感鲜嫩多汁，煮熟了再炸的肉老，没什么鲜味。现在，我就给大家分享分享生炸鸡腿的做法。
准备好以下材料:鸡腿，姜，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，奥尔良腌料，面粉，鸡蛋，面包糠
1:将鸡腿放冷水里泡半小时，把血水泡出来后再用温水洗净
2:在每个鸡腿上划几刀，再用牙签在鸡腿上扎几十下，然后放入姜，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，奥尔良腌料腌十分钟
3:将腌好的鸡腿裹上面粉后再裹鸡蛋液，最后裹上面包糠放入油锅里炸小火慢炸
注:1:鸡腿一定要小火慢炸，大火会导致外面已经金黄酥脆，里面却还是生的2:牙签扎鸡腿的作用是使鸡腿更好地入味
帖友们，刷到就是有缘，别忘了动动你的小手点赞哦。
我行我素洪
建议不要先煮，没有腌制后直接炸的好吃，后者鲜嫩多汁，别有风味。下面分享自家炸鸡腿做法！
1.洗净鸡腿，然后切几道小口（为了更好的入味）
2.准备好料酒，盐，酱油，五香粉，辣椒面，也可以超市买现成的奥尔良腌料或者其他口味的鸡腿腌料，网上也有的卖，做出来和店里口味差不多。
3.放好料后就开始给鸡腿做“马杀鸡”按摩鸡肉五分钟后封上保鲜膜进入冰箱冷静半个小时以上（想要入味可以腌久一点）。
4.准备好两个鸡蛋，生粉，面包糠适量，或者脆皮炸鸡粉。
5.按生粉，鸡蛋，生粉，鸡蛋，面包糠这个步骤，给鸡腿裹粉。
6.起锅，锅冒烟后倒入油，油温热后（筷子插进去有小气泡即可）下腌制好的鸡腿炸，视鸡腿大小控制时间。
7.炸好后的鸡腿放在沥油盘上沥油即可。
小贴士:
1.市场上有各种口味的腌制粉，你喜欢吃什么味道都可以买的到。腌制好后按上面的步骤就可以了。
2.炸鸡店里面的脆皮，很多都是蘸一层面粉，然后透一下水，再蘸一层面粉，等裹的厚度差不多了就可以炸出脆皮（记得面粉里调味）
炸鸡腿，搭配可乐简直爽歪歪！
鱼乐君up
很高兴能够回答你的问题，哦，鸡腿煮熟了以后再炸的话应该不好吃，因为煮熟了以后肉就老了，感觉有点不伦不类，所以我建议鸡腿煮熟了，以后做一个口水鸡吧，来就教你怎么做吧？
准备材料：2只鸡腿，老姜，大葱，花椒，大蒜
- 先把老姜切成片，大蒜切成末，大葱切成段
- 锅中放入适量的水烧开，放入鸡腿，姜片，葱段，花椒，料酒，盖上盖子，小火焖煮十分钟，在关火闷20分钟，捞出放入水中冷却
- 调佐料，碗中放入蒜末，生抽一勺，醋半勺，盐一勺，鸡精半勺，白糖一勺，花椒粉两克，芝麻酱一勺，香油半勺，花椒油一勺，红油辣椒50克，芝麻半勺，再放入煮鸡腿的原汤两勺，在充分的搅拌均匀，搅拌成酱汁
- 在将冷却好的鸡腿切成小块，放入盘中，淋上调好的酱汁，在撒上葱花，美味的口水鸡就做好了
所以我建议煮好的鸡腿，做成口水鸡会更好吃，麻辣鲜香，还未动筷就口水直流，这是我经常在家做的一道美食，我的作品中还有视频版，喜欢可以关注，我去看一下吧！希望我的答案能够帮助到你
林之美食
一看你就是个生手，先要和你说煮出来再炸是没有一点味道的，
炸的时候你都是高油温，肯定炸不熟，同时你可用刀在鸡腿肉多的地方划几刀好炸点，最主要炸的时候高油温放进锅里，然后小火慢慢炸，其中小火的目的是靠油的温度浸熟它,就好像你煮粉的时候只要水开了，你把粉放进锅里盖上盖再关了火，过上十分种这粉也熟了，因为它有热量在里面慢慢会泡熟它的，不知道你明白这道理没有,望能帮上你OK
轻轻的我的宝贝
这是一个很不错的做法，油炸后外脆里嫩，不会担心炸不熟，可以参考下列做法喔。
准备材料：
鸡腿4只
鸡蛋1个
面粉，料酒，面包糠、胡椒粉、盐、酱油、生姜、辣椒、花椒
做法：
1、盐，酱油 ，料酒 ，花椒 ，辣椒 ，胡椒 粉，生姜，一起和鸡腿掩两个小时，用牙签在鸡腿上扎小洞，让鸡腿入味，腌制过程中每30分钟翻动一下。
2，蒸锅加入适量的水，冷水下锅放入鸡腿，蒸15分钟。
3蒸好后，把鸡腿轻轻划上几刀，然后按顺序，裏上一屋淀粉，蛋液，面包糠，(主意要裏均勺)
4油锅热后放入鸡腿，中小火油炸过程中要翻动，油炸3-4分钟成金黄色捞出，这道美食就完成了。
张先生美食记
随着肯德基麦当劳的风靡，炸鸡类食品已经成为当下的热门小吃，要说最热门的食品必然是鸡腿和鸡翅，各种口味一应俱全，在餐厅中的受欢迎程度也是非常的高。油炸的鸡腿鸡翅，更是受到大人小孩的热爱，味道鲜美外酥里嫩，把鸡皮整个炸得酥脆金黄，让人口齿留香。
炸鸡腿
但是对于很多人来讲，肯德基与麦当劳的价位也是相对来说比较高的，除了价位之外，家长们更为担心的是油炸食品的健康性，有的商家将锅中的油反复炸制使用，达到节约成本的效果，在这个过程中是会产生有害物质的，也有的报道说反复使用油炸的油，会有致癌物质，可直接粘附在油炸品的表面进入身体。
炸鸡腿
既然外面的油炸食品有各种各样的问题，那么小编今天给大家分享的这道炸鸡腿，一定是家中不可多得的美味，让家人和孩子吃起来更为放心，小编上个星期去朋友家吃饭，朋友炸的炸鸡腿味道特别鲜美，所以特意偷师学艺，带回来给大家分享。炸鸡腿别腌制炸，应该这样处理，炸的鸡腿鲜嫩多汁，比肯德基好吃，同时让大家吃的更为放心的食品。
炸鸡腿的做法
准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
鸡腿
第一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
煮鸡腿
第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
鸡腿裹粉
第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
炸鸡腿
第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
炸鸡腿
炸鸡腿注意事项
1、一定要把鸡腿上扎上孔洞，这样可以保证鸡腿的入味。
2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色，在油炸的时候更容易变成金黄色。
3、水煮的这个步骤不同于以往的，腌制后直接炸，水煮之后的鸡腿，油炸的时候不容易产生血丝，对于控制不好油温的新手非常适用。
4、炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦黄色。
5、炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉，随后加鸡蛋液，最后加面包糠。
以上就是小编在朋友家学习的炸鸡腿的方式，如果你有更好的办法，欢迎在下方留言评论。
墨墨逹506
你好。很高兴能和你一起谈讨美食，我是做厨师的，我给你分享下我的经验，我不建议煮熟后在炸。鸡腿肉后，不腌制很难入味入过用清水直接煮不会入味。炸出来也不好吃，下面是我的经验，您可以借建下。
1，鸡腿买回后要改上花刀洗净。用大葱姜，红罗卜切片，香菜根加盐，味精，胡椒粉，料酒腌制一小时以上，一定要入味。
2.炸鸡腿有两种。一种生炸。一种熟炸。我选的是熟炸，就是把腌制好的鸡腿放笼上蒸熟，有条件的放卤汤中卤熟也行。
3.炸的时候我一般用的放法是拍粉。拖蛋，上面包糠炸的，就是加工好的鸡腿先拍粉，在打碎的鸡蛋液中沾一下，在放到面包糠上裹匀。这样炸出的鸡腿香酥可口外焦里嫩，因为先拍的粉把鸡腿里的水份锁住了，炸的时候。不会流失水份，也不用担心炸不透。它本来就是熟的，如果没有面包糠可以先过蛋液，在拍粉，
以上是我的建议，。希望我的回答们帮助你。
无聊的厨子
你好，我是小美，很高兴回答你这个问题：
其实煮不煮影响不大，煮熟了就少炸一会，不熟就多炸一会。但不熟的时候炸味道会好一点。下面窝来介绍一种简单又美味的做法！
1、用到了鸡腿，鸡蛋，面包糠和淀粉。鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水。
2、鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。我放的黄酒，感觉更好。
3、蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟。
4、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚。
5、接着在裹上一层蛋液。
6、最后裹上一层面包糠。
7、剩下的鸡腿也照这样裹。
8、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了。
怎么样？是不是很简单？希望能够帮到你，祝你成功！
美食心发现
不建议煮熟在炸，首先你要吃炸鸡腿吃，就现在把鸡腿腌制比较长的时间，这样味道才能渗透到肉里面，这样的鸡肉才好吃，如果你把鸡腿煮熟后这样可能鸡肉口感就会变老，口感变差，建议你提前把鸡腿腌制5-6个小时甚至更长时间，这样腌入味后，裹面粉面包糠，油温不要太高避免炸胡，小火慢炸，炸至金黄色后捞出控油，即可食用。
新疆白水城美食小吃货
本期导读：鸡腿煮熟了再炸，好吃么？
我的回答是肯定的。非常好吃。口感酥脆味道香辣时酌酒下饭的美味。这道菜也可用熟食店里买来烧鸡制作。大家都会熟食店里的熏鸡吃往往一次吃不完。下次就没人喜欢吃了，都掉又十分浪费。怎么办那？就按我说的办法做。保证你会喜欢的不得了
主料： 鸡腿
调料：盐，料酒，孜然，麻辣鲜，
辅料：葱姜，干辣椒节，酒鬼花生，淀粉，香菜梗，熟芝麻，花椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，茴香
——【煮鸡腿】——
锅中做水，放葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，茴香，料酒，老抽大火烧开小火盖锅煮20分钟关火焖20即可
——【炸鸡腿】——
- 将煮好的鸡腿撕成条，放孜然粉，花椒面拌匀，在撒干淀粉都均匀备用
- 锅中宽油烧至5成热，将抖匀干淀粉的鸡腿肉分散下入油中炸至金黄酥脆捞出
- 锅中放入葱，青红椒末，孜然，熟芝麻，酒鬼花生，在下入炸好的鸡腿肉，撒入香菜梗，均匀撒点麻辣鲜补充味道就可
特点：香酥微辣 鲜香适口 味道浓郁
要点回顾
- 鸡腿要用竹签扎孔以便入味，煮鸡腿的药料子不易过多，煮鸡腿要煮至5分熟即可关火。用余温浸泡达到9成熟即可。煮你腿不易过火。否则丝不成条
- 炸鸡腿时要掌握好咸淡，盐度一定要做到胸有成竹。防止过咸。抖粉要均匀不能过厚。否则炸出的成品不能入口化渣
- 油温要5成热，油温不能过低。否则鸡腿侵油不还吃
- 鸡腿回锅时要小火。否则糊锅不好吃。撒麻辣鲜时，要先确定鸡腿的咸淡。防止口味过重
总结
鸡腿也可整个炸，但效果不如上述的效果好。这道菜适合先烀鸡腿吃。把吃不完的在炸，一种鸡腿两种吃法。创新还不浪费。比整个炸鸡腿好的了不得
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
