帥了小了白
您好，我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域的創作者。對於這個問題，我覺得你應該要從基本的學起，其實切菜做飯都不會很困難。只要用心學還是能夠做出美味可口的飯菜。我覺得要做飯好吃主要是有三個方面。
第一個就是要用心。我覺得對於一道家常菜來說，無論多麼好的烹飪技巧，都敵不過自己對家人的那一份用心和愛心。就像我平時煮早餐給孩子們吃一樣，其實一碗皮蛋瘦肉粥也可以讓孩子們吃得很開心。其實做一碗粥並不需要什麼技巧，讓他們每天早上一起床就可以有美味的早餐吃，這就是一種幸福。不需要什麼技巧，只要自己有愛心就可以了。
第二個方面就是需要有一定的耐性。要成為一名居家做飯高手是需要一定的耐心的，因為你不可能一蹴而就，就成為一名大廚級的煮飯達人。這時候你就需要有一定的耐心來慢慢的提高自己的廚藝，這方面有很多素材，在網絡上可以搜索出很多來。你需要做的就是保持耐心，慢慢的將在網上搜索到的食譜加以實踐，第一次做可能味道不怎麼好，只要持之以恆，我相信終會有一日你會成為一名做飯高手。
第三個方面就是需要有一定的學習能力。這裡所說的學習能力就是說需要有歸納總結的能力。網絡上的食譜很多，但是你需要從中找出最適合自己家人和的口味進行歸納總結。只有這樣才能夠做出一道適合家人和自己所吃的美味佳餚。
上面三點就是我所認為的要做出美味佳餚的技巧，希望能夠給大家一點啟發。歡迎大家關注“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面還有很多家常飯的美味食譜等著大家哦！
粵北地區第一吃喝玩樂
分享下我的經驗吧，之前自己也是個做飯小白，啥也不會，偶爾炒個土豆絲能讓姐姐罵死，說那是土豆絲嗎，那是土豆條，也得感謝姐姐當年的督促。
要說做飯技巧，那肯定是有的，但是我覺得首先要從心裡喜歡這個事情，不要把做飯當做是任務，當成是享受，那樣做什麼菜，過程多繁瑣你自己也不會覺得咋樣 ，並且會覺得很開心。
以前沒有電子菜單也沒有現在的做菜的各種APP,我就去書店買簡單的家常菜的菜譜，想做那個，看下配料，買齊了慢慢來，多試幾次 慢慢就好吃了，做飯也是做的越多 其中技巧你自己就會慢慢掌握，油到什麼溫度，蔥蒜爆香到什麼火候，什麼時間放那些調料，只要你喜歡，做飯是個很簡單的事情，沒有你想的那麼難。
現在手機上可以下載很多做飯的APP，裡面很多步驟很齊全的，你可以看著慢慢學，如果身邊再來個吃貨，對你多多鼓勵，估計廚藝就會長進很快滴，一定要會享受做飯的過程，心態很重要也，我現在做飯身邊朋友都會誇，希望你也可以 加油 願你廚藝也早日精進
大灰豆子
這個問題的答案太廣泛了，飯切菜真的有技巧嗎？其最大的技巧就是孰能生巧，你多做多練習，慢慢的就做的好吃了，就像老一輩的爺爺奶奶，他們也沒有學過廚師，但是為什麼我們吃到爺爺奶奶的飯菜就感覺特別好吃呢？正是因為他們一輩子在家，天天做飯，練習出來的這就是熟能生巧吧！這個問題一定是沒有怎麼做飯，就教你幾個技巧吧
- 切菜，開始要慢慢的切，避免切到手，心一定要細，慢慢的練習，可以先從蔬菜，土豆，南瓜來練習，因為南瓜是比較好切的一種食材，可以練習如何切薄如何切絲，多練習就會了
- 做菜，做菜的話，如果實在廚藝不好，那就用佐料來湊吧，可以多準備一些佐料，放在菜中自然就好吃了，常見的佐料有：生薑，花椒，老抽，生抽，香油，老陳醋，13香，八角，桂皮，辣椒芝麻，小蔥，香菜，蠔油，料酒，豆瓣醬，白糖，基本這些材料就能夠滿足日常所需，合適的菜放合適的佐料，慢慢的練習，就一定可以做出美味的飯菜了，希望我的回答能夠幫助到你，有問題可以私聊我喲
林之美食
從結婚前的十指不沾陽春水到結婚在公婆那蹭飯多年，都是吃現成的。直到後來有了孩子挑食，老人做的飯孩子挑三揀四。我覺得該是自己嘗試做飯的時候了！
我個人的經驗就是久練久熟！從各種美食APP上下載菜譜照搬步驟操練，從慢慢吞吞出成品到現在的每天早餐不重樣，整上一桌子菜也沒問題，全是做的多了積累了經驗，做什麼菜的步驟，食材的搭配，用什麼調料自然就牢記於心了！
至於談技巧，我感覺就是菜品人生，做菜和做人一樣，要用心！不是隨便炒炒，鹹淡隨便好吃不好吃隨緣那種，而是賦予菜品靈魂！
那平時做做家常菜，有“媽媽的味道”的那種小時候的菜餚，會請教媽媽一些技巧，妙招！加上平時就喜歡去研究各個菜式，也會和愛做菜的朋友探討，主動去學、去嘗試家裡不太常做的其他地方的主打菜，自己會準備食材做，會很有成就感也很減壓！
梁豔32530822
成為一個家庭主婦，每天就是做家務做飯。家庭主要是炒一些家常菜，要想提高自己的炒菜水平炒出來的菜味道好。首先要知道熱菜味型比如說：麻辣味、鹹鮮味、糖醋味、白油味、香辣味、醬香味、陳皮味、薑汁味、魚香味、酸辣味、甜香味、怪味、糟香味、家常味、荔枝味、糊辣味、孜然味、五香味、蒜泥味、等這些味型有些什麼菜為你舉列說明。麻婆豆腐、清炒蝦仁、糖醋里脊、白油絲瓜、香辣牛蛙、醬香排骨、陳皮兔丁、薑汁熱窩雞、魚香肉絲、酸辣肚條、脆皮夾沙肉、怪味鴨、糟香豆腐、家常海參、荔枝腰塊、糊辣豆角、孜然魚、五香雞翅、蒜泥空心菜、知道了味型但必須知道每個味型的菜餚的配料放些什麼作料，操作方法炒出來的菜才好吃。在一個家庭有些東西不懂可以去買一些食譜多看多學會有很大的收穫，對於那些喜歡弄吃的朋友可以去嘗試相信能夠做出最美味可口的佳餚。
詩朗
切菜做飯肯定是有技巧的，要不然世界上就不會有廚師這一行業了。切菜的時候左手的手指需要保持正確的姿勢，如下圖所示；
食指，中指，無名指和小拇指緊貼著在一起，保持整齊，大拇指和小拇指控制好菜品，以防切菜時菜品滾動打滑，五根手指保持一樣，否則容易切手，切菜時菜刀需要拿正，需要垂直不能向裡面偏，然後一邊切菜，一邊往後退，後退的距離就決定你切菜的厚薄度。這也需要每天堅持練，堅持三個月到半年內切菜的刀工就可以出師了。
關於怎麼做飯做的好吃，我前面也回答過一樣的問題，這裡再回答一下，
每一道菜都有多種做法，就看自己喜歡什麼樣的口味，做飯好吃無非就是調料，輔料和火候這三種技巧，其它的真沒什麼。比如一般的青菜適合旺火速成。
在放油的時候放一點祘和幹辣椒段，然後把青菜倒進鍋裡快速翻炒，待青菜顏色變深的時候再放調味品。需要注意的是，炒青菜時油不能放的太少，否則會很難吃，然後就是鹽的把控了，如果把控不好建議一點一點的放，慢慢嘗味道。
肉類的話，如果是肥肉和五花肉先把油炒出來，然後就放生薑，大蒜，辣椒，蔥給它爆出香味，再放入主菜，加一點調味品就可以了。如果是瘦肉最好放耗油，鹽和味精醃製一下，摔打上勁，然後加入適量的水，加水的作用是讓肉吸水，肉吃起來不會老，可以起到滑嫩的口感，再加入澱粉攪拌均勻後，最後淋一點油在表面，淋油的作用是防止肉粘在一起。
如果是帶有腥味的就需要加料酒，蔥，姜，祘，辣椒……去除腥味
如果是滷菜類就需要一些香料，比如一些八角，桂皮，香味，茴香，白芷，白寇……這些香料。
希望我的回答對你有所幫助，如果還有疑問可以在下方留言，我會第一時間回覆。
華仔美食家
1.首先要有一些做飯常識，比如菜切均勻大小，下鍋熱油，蔥薑蒜爆香等
2.找一個菜譜APP，或者網上搜索想吃的東西，記住大概步驟
3.按照菜譜進行，第一次可能比較慌亂，可做少一點，多試驗幾次，就能掌握這道菜好吃的秘訣了
4.準備喜歡的容器，美食配美器，認真擺拍拍照，再稍微調一下色，就算味道普通，也會非常有成就感，下回就更喜歡嘗試了。
本人來上海後日常飯菜都自己做，挑了幾張列出。
反芻時光
切菜做飯都有技巧嗎？怎麼樣做飯才能做的好吃啊？
這個問題有點籠統，做法應該有技巧，是不斷學習，總結慢慢會提高的。
怎麼樣做飯才能做的好吃啊？也是要看你的標準是什麼標準啊，您這次做的菜，你感覺各方面差一點，總結一下再學習學習，第二次又做的好一些，你可能就覺得好吃。
一日三餐，您如果是家裡的"大廚”，對生活充滿熱愛，一定是想安慰好家裡人的胃，在愉悅中快樂的忙碌著。
切菜做飯的技巧是一點點摸索鍛煉出來的。
舉個例子：最經常吃的，簡單的炒土豆絲。剛開始切的時候就，不要太快，一刀一刀切片，再切絲。做過幾次就有經驗了。
做土豆絲這道菜，就應該有技巧啦。就是切好的絲必須涼水泡洗兩遍，把土豆裡的澱粉完全去除淨，炒的時候不糊勺，吃的時候口感好。
再說把這簡單的菜做的好吃，炒土豆絲的時候一定要把鍋燒熱啊，然後在放油。我是先放十幾粒花椒在油中，出香後把花椒撈出。再下土豆絲，翻炒快熟時，加些醋和蒜也是關鍵，醋和蒜的結合怡人香氣就會散出。
再講一下，炒生菜。
南方人大概是經常吃的一道菜。我這北方人也是在邊做邊學習中。後來感覺這樣炒是比較好吃。只是合乎了自己的口味就覺得好吃。
我是把鍋燒熱，放油用蒜熗鍋，出蒜香後下生菜，出勺前放醬油再翻炒幾下。真的非常簡單。
非常簡單的茶雞蛋，就是雞蛋煮好後扒皮後，再煮，用些啤酒又是一種口味
說的這些不知道能不能幫到您。
威廉姥爺888
技巧這方面還是得靠日積月累，看書看視頻都可以學習。
當然之後還得思考，比如這個焯水為何要放鹽，為何要放油。放完之後會產生什麼變化，放放鹽後水的沸點升高，溫度上升能量更大，所以蔬菜焯水會更綠，放油也是為了綠。像是這一放面的問題可以思考很多……
還有一個就是做菜前，你是否準備好了。
例如材料是不是都有，工具是不是擺放在你觸手可及的地方，操作檯是不是有不需要用到的東西。檯面亂或者有太大多餘的東西，你你的腦子也會亂成一鍋。
當然好吃不單單是指味道
也可以是 溫暖人心 有趣
例如只要是媽媽做的怎樣都會覺得好，因為你懂她的用心，所以你自己也一樣。一個菜好不好用不用心別人看得出來。
有趣呢 像是給予驚喜 或者口感上的驚喜之類的
好的到這裡就 謝謝了 加油＾０＾~
Forrestg
切菜其實也是蠻有講究的，特別是切肉，像就拿切豬肉和牛肉來說吧，切之前一定要先看肉的紋路，再切，肉順著紋路切炒熟吃起來會柴，要逆著紋路切炒熟吃起來會仙嫩很多，每一刀下去的時候，要儘可能的薄就好了，儘可能的要把筋絡切斷。其實炒菜做飯沒什麼技巧可言，每一個地方的做法不同口味也不同。最重要的還是要用心，用心做出來的飯菜味道不會差都！
