這是Soraya Ouedarbi（下圖左）在2019法國甜點大賽的非職業組製作的“黑森林”，獲得了一等獎，無論是圖片還是下附的配方，你都可能會驚訝於其居然如此簡單！好吃，永遠都是硬道理！不一定非得花俏複雜
黑森林BLACK FOREST
by Soraya Ouedarbi
巧克力海綿蛋糕（共計：475 克）
220 克……全蛋（4個）
125 克……細砂糖
115 克……低筋麵粉
15 克……可可粉（法芙娜）
步驟：
1、將烤箱預熱至175℃。
2、將全蛋液和細砂糖一起放入攪拌機的攪拌缸內，將攪拌缸放在水浴鍋上加熱使蛋、糖的溫度達到55℃，攪打至冷卻。
3、將過篩的麵粉和可可粉加入拌勻，倒入圓形模具內。
4、放入預熱至175℃的烤爐中烘烤約25分鐘（不同烤箱的時間會稍有不同）。
5、脫模後放在晾曬網上冷卻。
櫻桃糖漿（共計：155 克）
100 克……水
40 克……細砂糖
15 克……37°櫻桃酒
步驟：
1、將水和砂糖以中火加熱10分鐘煮成糖漿。
2、冷卻後加入櫻桃酒拌勻。
巧克力屑（共計：150 克）
150 克……60%黑巧克力
步驟：
1、將烤盤放入冷藏使之溫度變低。
2、同時將巧克力融化（微波爐或水浴）。
3、用抹刀將融化的黑巧克力塗薄層在烤盤上，再次冷藏幾分鐘，然後用剷刀劃成2-3釐米的小格子線條，剷起形成碎屑狀態，放在烤盤上待用。
香緹奶油（共計：800 克）
750 克……40%淡奶油
50 克……糖粉（1湯匙）
步驟：
1、重點：淡奶油須低溫（4-6℃）。
2、將低溫的淡奶油放在同樣低溫的攪拌缸中，從低速開始打發並逐漸增加轉速。
3、當奶油脫離液態時，將過篩的糖粉加入繼續攪打。
4、觀察奶油出現明顯紋路時要注意，不要過度打發導致打發失敗——攪拌槳提起時，奶油呈軟尖峰狀態即表示打發完成。
組裝&裝飾
200 克 櫻桃罐頭（Amarena）
6-8個 君度酒浸泡櫻桃
步驟：
1、將冷卻的巧克力蛋糕切分為3層，塗刷櫻桃糖漿，每層塗香緹奶油並夾入罐頭櫻桃。
2、然後用香緹奶油將蛋糕完全塗抹整齊，再用製作好的黑巧克力屑沾滿表面及周邊。
3、用星形花嘴在蛋糕頂部擠6-8個螺旋形，擺上有枝的君度櫻桃或罐頭櫻桃。
4、入櫃檯或售賣前表面撒少量糖粉。
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