73神牛
有的，我好多年前在承包一个食堂时，听我一个厨师讲，他以前在一个洒店里做厨师，他说有一次一个顾客要点一道菜，但这道菜己经没了。正好有位食客这道菜没吃几口，就倒了，倒在拉圾桶里，洒店后厨管理就叫厨师把这个垃圾捞出来，重新加工后，把这道垃圾菜又送到桌上，这位要点这道菜的顾客浑然不知，我估计还吃的津津有味。[捂脸][捂脸]
黄埔三后31010050
我18岁在饭店做服务员，早起帮忙摘菜洗菜，客人吃完饭收桌子都要经我的手，我干过三个饭店从来都没有过卖口水菜的事情。
记忆里最清楚的是年底，一个老板请客户吃饭，点了清蒸甲鱼，孜然羊肉，龙虾，一整份的排骨，还有什么不记得了，反正都是挑贵的点，两个人点了满满的一大桌子，好多菜碰都没碰。看得出来老板请客户，要的是排场，价钱不重要但不能丢面子。
两个人在包间聊了一个多小时，结账走后，老板娘示意我们收桌子，把没动的菜拿来自己吃。都是好菜，不过我们看的好菜也多，没有感觉稀奇。
饭店每天人来人往，经常会有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，总会有人察觉。老板生意开那么大，至于为了省那几块菜钱砸自己的招牌吗？
我是服务员我最清楚，你们看到没动筷的剩菜觉得还能吃，因为那是你们剩下的，你们不觉得脏。
在我们看来，好多看上去没动筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夹菜的菜汤落到菜上，这些看起来很干净实际上我们服务员都不吃的。除非完全确保干净的好菜，才会拿回去从新烧一下再吃，否则一概扔泔水桶。
那些点餐率很高的大众菜，我们根本看不上。晚上客人都走了厨师会做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽这样比较便宜的菜，食材都是便宜又新鲜的，连我们都不吃口水菜，老板怎么会把菜从新卖呢？
那些剩菜经我们的手，直接倒入泔水桶，有养猪养狗的来收，也算是废物利用。
老板省了处理垃圾的麻烦，收泔水的也免费得到了猪食狗食，看上去很不错的交易。
我们服务员也不是什么都扔，有些东西会留下，包括客人抽剩下的半包烟，服务员会送给男厨师，客人没打开的露露我们自己喝。其他菜类，扔扔扔！
说来也不新鲜，饭店来往的人太多了，谁也保不齐别人有啥病，随便吃别人的东西，自己得个乙肝啥的就亏大了。所以大多时候，我们宁愿吃便宜的工作餐，也不会吃客人剩下的菜。
客人点餐，老板随便卖一桌就是几百，不缺那一盘菜钱。经常下馆子的熟客，个顶个都是美食家，虽然人家不会做饭，尝菜的口味可挑剔了，是不是剩菜张嘴就吃出来。就连炒菜的葱花都是现切的。
还有人说地沟油，好的饭店都不用地沟油。我们饭店有些菜过油，有些油炸食物用的油，用几次后会变颜色，厨师直接把用几天的油倒掉。
现在大家都提倡光盘行动，也希望大家去饭店吃饭的时候，少点菜，不够再加，尽量把剩菜打包。
飞扬龙炫风
真碰到过，那年怀孕，有天上班嘴馋特想吃水煮牛肉，就叫马路对面一家生意挺好的川菜馆送。没多会送来了一份，圆形的打包盒装的，打开后上面铺满一层大个的干辣椒，扒掉大干辣椒，底下一层花椒，扒掉花椒看到铺了几小块牛肉，牛肉下面是生菜，捞出看下已经是发黄打蔫了的菜，吃了块牛肉，感觉温温的不像刚做出来那种，就开玩笑的和同事说是不是给我别人吃过的啊！同事过来搅了下说：不要吃了，肯定不新鲜的！于是我打电话到店里，老板娘接的，我说：你是不是给我别人吃剩的啊！拿过来的都是辣椒，牛肉就几小块，青菜都黄的凉的，我现在有身孕，吃坏肚子你们要负责！老板娘说不是别人吃剩的，是做好放那里所以凉掉了！我说你这么讲别人会信吗？牛肉做好放那里等人点，万一没人点你们自己吃吗？刚好那段时间餐饮卫生大检查，我说不给个说法我就举报！后面老板娘说那我退你钱！随后她店里的服务员拿钱过来退我，我说你们怎么这样，别人吃剩的打包给我们！不怕举报啊！那服务员说了句：我也没办法！是老板叫我们这么干的！天哪！还真是别人吃剩的！把我恶心的！
开心的跳跃
有饭店的厨师说饭店经常把客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这是真的吗？
不过以前，在餐馆做服务员的时候，经常出入后厨，小弟我表示没有见过这样的事情发生。因为我做服务员的那家餐馆在大学附近，也算得上比较出名，比较大的馆子。老板是不允许这样的事情发生。凡是剩下的菜，哪怕上桌客人一口没动，也全都倒掉。不仅不会再次拿出去卖给下一个客人，更不允许咱们服务员自己吃或者打包。老板说的要对得起来吃饭的娃娃们（主要是大学生），做餐饮信誉很重要。大学生们都有钱，光是点菜赚的钱就可以了。所以那个时候，我打工那家餐馆生意非常好，不仅是餐馆卫生、环境好，主要还是老板很有信誉，不坑学生娃。
【事事无绝对】
但事事无绝对，咱们没亲自遇到过，并不代表着没有。我有个发小，是个厨子。出去找工作的时候，就遇到过这样的事情。据他描述，服务员把那种基本没动（最多吃了几口），不影响卖相或者只需要简单加热一下继续卖的菜都摆到单独一个小架子上。遇到了点这个菜的人就简单处理一下上桌。当时听了，我毛骨悚然，居然还有这么干！太不厚道了。听说那家馆子（不大，快餐店那种）到最后也没开多久就“关门大吉”了。果然，食客的“嘴”可不是简单糊弄就能麻痹得了的。骗得了神，骗得了鬼，骗不了食客的“嘴”。
其实，不管是客人有没有吃过的菜或者简单拼凑就可以再次卖的菜。咱们都不能做出继续卖给第二个客人的事来。虽然看似没有动过的菜，但咱们谁也不能保证这盘里没有别人故意吐的口水或是不小心散的酒水。如果继续卖给第二个客人，别人肯定能吃出来。就算一次两次这样的行为没有被发现。可常在河边走哪有不湿鞋的道理呢？一旦东窗事发，信誉扫地、关门大吉！
【结尾】
个人觉得出门在外尽量去一些卫生环境比较好的馆子吃饭。卫生不好的馆子尽量别去。最好，选择那种能看见厨子炒菜出菜的馆子吃饭。同时，尽量吃多少点多少，别给“有心之人”有可乘之机。
美食来临
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
有饭店的厨师说饭店经常吧客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这是真的吗？
看到这个问题，我有点感慨，我想说把客人吃剩的菜再凑一盘给下一桌客人，这种做法和行为违反了厨师的职业道德和做人最基本的底线。
对于这种说法的真假，我想大多数有良知的饭店老板和厨师长都不会这么做的，即使有这么做的饭店，那么也不会干长久。
我曾在一家香港上市餐饮集团北京地区工作三年以上，我们的店都是开在五星级酒店里面的，作为一个人力资源管理人员，不免经常跟各个部门的员工打交道，也经常深入楼面，后厨和洗碗部，我们的服务员在点餐时会建议顾客点合适人数的菜，有剩菜时会贴心的为顾客准备好打包盒，吃不完的菜鼓励他们打包带走。
从楼面收回来的餐具和残渣直接由练习生用推车推到洗碗部。洗碗部的员工再把这些残渣冲洗丢进饭店里专门的垃圾桶里。从没有看到厨房的厨师跑过来说这个可以回收，那个可以回收。因为我们店的厨师都在厨房各自的岗位热火朝天的上忙着切菜，炒菜。在同行很多家生意不景气，纷纷关店的时候，我们却陆续新开了几家分店，这要源于公司有一套严格的管理体系制度。
相反只有那些生意不好，厨师很空闲的饭店，才有可能去盯着从楼面撤下什么可以利用的剩菜，加以利用，越是这样就越没生意，迟早就会黄了。如果哪个餐饮老板正在这样做，或者你店里的厨师是这样做，那么赶紧停止，不然下一个黄的就是你，
只有诚信经营，货真价实才是餐饮行业的生存真理，任何一个想靠走偏门发财的迟早都会还的。
占小便宜吃大亏的例子从古至今比比皆是，从食品安全的角度来看，剩菜的安全性不能得到保障，毕竟谁也不知道食客有没有放一些乱七八糟的东西进去。表面上看着好像没有动过的菜，但是如果重新加工给下一个客人，吃出什么好歹来，饭店所付出的代价可不是这一个菜的成本那么简单了，不要抱着侥幸心理，觉得自己很聪明，节省了成本。
我当年学厨的时候，我师傅跟我们说，不好的食材千万不要用，宁愿扔掉，因为你贪图一时的节省，费工费料费时，炒完了结果让客人吃坏了，那么你这个菜就白做了，不仅丢了顾客，还损坏了你们饭店的名声。所以我一直记着师傅的话。
结语
诚信经营是餐饮行业能够经久不衰的最基本的行为准则，放眼望去那么多百年老店屹立不倒的秘诀没有别的，就是诚信，没有诚信，没有良心的餐饮业是发现不下去的。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
乡乡小厨
肯定有，但并不是每个店主都是这样，我以前做生意的时候，在成都去进货，吃饭的时候点了一盘干煸肥肠，吃的时候发现很奇怪，有些非常干，就像那种油渣，而有的很新鲜那种，稍微仔细一看，就发现两种肥肠完全不一样，我觉得很不对劲，就是怎么会炒出这种呢？稍微一想肯定就明白了，我当时就把老板喊出来问，老板支支吾吾的也说不出个名堂，因为是在外地也不想惹事，直接结账走人，以后再也不在那吃饭了，后面吃饭的时候都是一般走哪种连锁餐厅，吃饭的时候也要看卫生环境，卫生环境不好就是生意再好，也不想去吃，我也做过餐饮，至少卫生环境比较好的人，也不能容忍那种行为，对爱干净的人，至少心理上还是有一定的洁癖的，有些行为不能容忍的，但还是有一些利益熏心的店主，回收油，回收吃剩的肉类，是我周围做餐饮人亲自见闻，这些人真的是丧尽天良，都是有父母子女的，深夜静下来能睡得着吗？都不怕报应在自己的子女身上吗？唉，何时才能走出互害模式，做一个道德良心都能过得去的人呢？！谢谢阅读
一梦三十载
有饭店的厨师说饭店经常把客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这可能是真的吗？我认为这是真的，为什么呢？
这种可能性小，一般都只有小饭店才会这样做，大饭店像五星酒店这样根本就不可能这样做。 为什么会说小饭店可能是真的呢？因为这是我的亲身经历，有一次我和妈妈在小饭店吃饭，因为人太多在那里坐着，等了一会儿，当时我想上厕所，因为那里的厕所就是在厨房里面，于是我走进去，不料看见了一位服务员正好端了一碗菜拿给厨师，因为刚刚的那几位客人有几盘菜没有动过，于是服务员就把菜端进厨房，让厨师要重新煎炒了一下，再把盘子擦干净，看不出来是剩菜，又端给别人吃，我看到了连厕所都没有来得及上，就立马跑出去告诉爸爸妈妈。看到了这些情况，我们马上就走了，再也不在这家不卫生的小饭馆吃饭了。
为什么说像五星酒店这种大饭店就不会有这种情况呢？因为像这种饭店生意是特别好的，许多出来旅游的游客也会在那里吃饭，住宿。老板肯定不会因为客人有几个剩菜剩饭就端给下一桌客人，因为这种做法很容易被别人看见，身边时时刻刻都是人，一旦被客人看见，将会影响酒店的生意。一旦影响生意就很难再一次建立诚信。
所以我想说的是这种情况有还是有的，但一般都是在小饭店，大饭店很少出现这种情况，也提醒大家要光盘行动，吃多少，点多少，不要浪费，最好打包带走。
以上纯属我个人意见，网友们的意见又会是怎样的呢？可以在评论区发言讨论。
我是六年级学生，请网友点评加关注，谢谢。
森林里的百合
这你就要看是什么规模的饭店了。
大规模的饭店肯定不会为了一点蝇头小利，就损失客户的，毕竟这样做会影响菜的口感，让别人知道也会影响饭店的口碑，毕竟规模越大，需要的回头客（介绍亲朋好友）也会多。
但是规模小的饭店就不一定了，尤其是小饭馆等地，我亲眼目睹了一家饭馆，把客人吃剩下的凉拌木耳练了出来拿到了后厨，说实话，真是恶心到我了，我再也没去过他家，当时那顿饭我们都没吃完就走了，真是怕这都是别人吃剩下的。
我还有一个朋友以前是饭店的厨师，他的饭店规模也不大，但是比炒菜盖饭的小饭馆大一些，他亲口说的，坏了的排骨过油炸了，作为特价菜还会卖给客人。
所以啊，想要持续发展的饭店我觉得不会练剩菜给下一桌客人，也不会把坏掉的菜作为特价菜卖给客人，只有那些不求发展只谋求小营小利的饭店才会这么做。
柳花的糖
这是真的，很多小饭店都是这样的。有个闺蜜就说，她年轻的时候曾经在小饭店打工，小饭店就会把客人吃剩下的菜，在凑到一盘里，倒在锅里热一下，然后端给下一桌点了这个菜的客人。闺蜜刚到饭店的时候也是感觉到特别不卫生，但是时间久了就习惯了。
她说，老板娘要求这么做的，如果不这么做就会挨骂。老板娘还说很多饭店都是这么做的，如果不这么做就会赔钱。闺蜜到现在都不去小饭店吃饭，如果吃就去大饭店，感觉太贵就尽量少出去吃。她说哪怕在家里泡面吃也比小饭店干净多了！
闺蜜说她到了小饭店就能想起那些剩饭剩菜，她就想呕吐。受闺蜜的影响，我一般也不会去小饭店吃饭，很多朋友说是我吃东西太讲究来了。我认为不是讲究不讲究的问题而是不想吃别人的唾沫星子。假如小饭店也能做到卫生的合格，同时也能讲究信誉不把剩菜剩饭留给客人吃，我还是比较喜欢去吃的，小饭店不仅便宜很多特色口味也是大饭店比不了的。
近几年经济状况不好，有个朋友开饭店倒闭了，我问他，到底是什么原因让自己亏掉了所有的家产。朋友说：除了经济因素，最主要的就是，我不想昧着良心做生意，他做菜都是刚刚净净的，都是真材实料。朋友更不会把客人的剩饭剩菜留给下一波客人，他的经营成本确实高出不少，结果就是自己倒闭了！ 宝妈说事谈养儿育儿
我信这个，因为我碰到过。去年一天晚上饭点时候，电饭煲坏了，打算去门口一家经常去的快餐店买两个盖饭。去的时候人很少，我就站在厨房外边的那个台子那里等取餐，等的过程中他家一个服务员抬着一盘剩了好多的小炒肉过来说，对老板说你看还剩了这么多啊，说完就拿着盘子进了厨房，当时一下子就想到会不会回锅炒给我吃，我就说，老板你别顺手就炒给我啊，老板说咋可能呢，你别乱说话啊。从里面打包给我装好拿出来我也没看就带回来了，带回来一看，小炒肉里面有青椒，并且里面的青椒一看就是回过锅的，因为回过锅的菜颜色一眼就能看出来的，再一个我们这边的小炒肉是用干椒不用青椒炒的…………立马倒了不敢吃了，从那以后再也不敢去这家吃了，也关门了。
几年前我去买冰箱，在商场旁一个美食城里吃盖饭，点过餐之后就坐在外面等，我面前就是收银台，有个玻璃窗隔着，玩了一会手机抬头一看有人抬着一盘东西走过来，一边走一边下手抓盘子里的东西吃，我站起来时候那服务员正好把盘子递给收银员，收银员递给我，日了狗了，立马喷收银员说，我真服你还有这胆子递给我，收银员问怎么啦，我说你看他嘴里吃什么？？从哪里抓来吃的？收银员立马不吭声了，乖乖的退钱给我。从那时候开始就很少在外面吃饭了，真不敢了。怕了。
