一、“应激”的概念及危害
应激这一概念首先是加拿大生理学家塞里提取的，应激是动物受到体内外环境改变的刺激后，机体自我调节达到新的动态平衡所产生的一系列非特异反应或称非特异反应的总合。它是动物自身演化过程中产生的自我保护的自然反应。应激反应程度的强弱与动物品种或个体有很大差异。“应激反应”是靠一般特异反应不能适应时出现的一种代偿性反应，它可以扩大机体的适应范围，是一种特殊合理的生理状态，应激反应时间过长，不论程度强弱都可以引起疾病或死亡。应激本身不是一种病，但却是一种或多种病的发生原因。依据应激的程度、持续时间不同，大致可分为慢性应激、急性应激、短性应激及长期应激。应激反应会抑制动物的免疫功能，经常处于应激状态的养殖动物生理功能紊乱，逐渐感染疾病。
应激本身不是一种病，但却是一种或多种病的发生原因。应激反应会抑制动物的免疫功能，经常处于应激状态的养殖动物会造成生理功能紊乱，而逐渐感染疾病；
在水产养殖生产中许多难以治愈的顽固性疾病往往是长期处于应激反应的结果，如有的“细菌性”及“病毒性”病症几乎都与动物的应激反应有关联，所以，应激反应是水产养殖的大敌，在水产养殖中必须引起高度重视。
二、对水产养殖动物产生异常刺激而产生应激反应的主要因素
鱼、虾、蟹等水产动物，在集约化人工养殖过程中，难免要面临着越来越多导致应激反应因素的刺激影响，其主要包括如下几方面。
1、自然因素：台风暴雨，寒潮，主要是水产养殖动物生活的水质环境条件，有溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、和硫化氢等几大作用因子。其次，盐度及水温的急剧变化也能导致水产养殖动物产生应激反应。
2、人为因素：一是放养密度。水产养殖动物养殖密度越大，环境的不稳定性越大，水体环境就越难控制，就极容易造成应激反应。二是管理不当。人工投饵（饵料的选择、投喂的数量、质量及方法）、施肥、水质调控等缺乏科学性，也是造成水产养殖动物产生应激反应的成因。三是水产养殖动物在捕捞、运输过程中的剧烈运动和机械性损伤，而造成水产养殖动物产生应激反应。
3、生物因素：是指来自水产养殖动物的某些敌害生物，如水鸟、凶猛鱼类、水生昆虫、水螅、以及水生杂藻类都会直接或间接造成水产养殖动物产生应激反应。
三、增强水产养殖动物抗应激反应能力的对策
1、加强对养殖水体的管理，确保良好的环境条件
每一种水产动物都需要有适合其生存的水质条件，水质若能满足要求，养殖动物就能顺利地生长发育。维护良好的水质不仅是水产养殖动物生存的需要，同时也是水产养殖动物增强抗应激反应能力、抵抗病原生物侵袭的需要。影响水质环境的主要因子如下。
（1）溶解氧：水产养殖动物必须在有氧的条件下才能生存。一般水产养殖动物溶解氧的正常值在5～8毫克/升，不得低于4毫克/升。导致溶氧低的原因：
一是温度高；
二是养殖密度大；
三是化学耗氧量大等因素造成。
增加溶解氧采取的对策：
一是在放苗前池塘及其它养殖水域的池底要严格清理消毒；
二是根据不同的养殖品种合理控制放养密度；
三是常加注新水保持水质清新，有条件的使用增氧设备等措施。
（2）pH值：pH值的高低是水质管理的重要指标。它决定着水体中的很多化学和生物过程，如NH3、硫化氢等有毒物质，由于pH值的不同而表现形式不同，毒性也不同。海水养殖pH值一般控制在7.5～8.5，淡水养殖一般控制在6.9～9.0。水体中生物的光合、呼吸作用和各种化学变化均能引起PH值的改变。pH值过高或过低都会对养殖的水产动物产生应激反应，因此应根据不同的养殖品种、不同的水质适当调整。
市面上的有机酸林林总总，建议大家选择含量高的，且最好浓缩，使用时一般用量较多，方便携带。超浓有机酸，超浓配方，五倍浓缩；解毒排毒，调水净水；适应于处理农药残留、藻毒素中毒、重金属超标、水质异常等场景：缓解养殖动物中毒及应激反应，加速体内毒素排出，提高水体透明度，稳定水体pH值
（3）氨：氨是由水产养殖动物的排泄物和底层有机物经氧化作用而产生。氨对水产动物有剧毒。养殖密度越大、养殖水域底部的有机物就越多，氨的浓度就越高。通常在养殖生产中，水中氨浓度应控制在0.02毫克/升以下。
降低氨含量采取的对策：
一是及时排污；
二是选用高质高效饲料投喂水产养殖动物，尽量减少残饵；
三是养殖水体的PH值避免过高。
（4）亚硝酸盐：亚硝酸盐是氨氮转化成硝酸过程中的中间产物，一旦硝化过程受阻，亚硝酸盐就会在水中积累。其控制指标一般在0.2毫克/升以下。
降低亚硝酸盐含量采取的对策：
一是经常加注新水，保持良好的水质环境；
二是启动增氧设施增加溶氧量。
（5）硫化氢：其来源，一是由于存在于养殖水域底部的硫酸盐还原菌，在厌氧的条件下分解硫酸盐而产生的；二是异氧菌在分解残饵、动物粪便及其他有机物中的有机硫化物而产生的。硫化氢对水产动物有剧毒。其控制指标一般在0.1毫克/升以下。
降低硫化氢含量采取的对策：
一是充分增氧，高溶氧可氧化消耗硫化氢，并抑制硫酸盐还原菌的生长与繁衍；
二是常加注新水保持水质清新并使用水质改良剂改善水质条件；
三是调控pH值，使水质偏碱性；
四是合理投饵施肥，尽量减少水中残饵和过量有机物；
五是在苗种放养前要彻底清淤、翻耕暴晒，促进硫化氢氧化；
六是向养殖水域中补充有益菌。
EM菌在水产养殖中的使用效果被广泛认可。但是EM菌发酵好的原液使用起来成本较高，而且经过厂家经销商长时间储存，菌的活力也会下降。近几年市场上比较受到养殖户欢迎的是EM菌菌种。养殖户购买回去后可以自己扩培。自己发酵的EM菌菌液使用起来成本低，而且现发酵的的菌液数量多活性好。那么在选择EM菌菌中的时候大家要关注菌种的好坏。一般而言，判断菌种好坏有一个最简单的指标pH值。因为EM菌种的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值较低说明乳酸菌含量丰富，也就意味着整体的EM菌活性较高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌种，如果可以达到3以下就算是质量特别好的EM菌种了。
2、选择优良的养殖品种、投喂优质的饵料
所谓的优良养殖品种，就是指在养殖水产动物过程和养殖系统中，选育抗病能力强的养殖品种、培育和放养健壮苗种、免疫接种、从而降低水产养殖动物的应激反应。
所谓的优质饵料，就是饵料中蛋白质{必需氨基酸}、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分的配制科学合理，各种添加剂用量适宜，完全能满足水产动物生长、生理需求，且对水产动物和人类均安全的的饲料。要根据不同的养殖品种、不同的规格而合理配制相应的饵料配方。还要根据具体情况在饲料中添加有关抗应激反应的饲料添加剂，这些饲料添加剂不仅对水产养殖动物能起到增强体质、增强免疫力和抗病能力、促进生长发育的作用，而且可提高其多种抗应激反应的能力{如能使水生动物镇静、减少激烈骚动、等多种应激反应}。
3、对疾病的预防和治疗方法要正确、渔药的使用要科学
在水产动物养殖的过程中，对病害要坚持以防为主。首先要按照规范，在水产养殖动物苗种放养前进行清塘消毒。池塘或其它养殖水域是水产养殖动物栖息、生活的场所，同时也是各种病原生物潜藏和繁殖的地方。水环境的清洁与否直接影响到水产养殖动物的生长与健康。因此清整、消毒养殖水域是减少水产养殖动物应激反应、预防疾病和减少流行病暴发的重要环节。同时还要根据病害发生的季节性，提前使用生物类药物进行预防，做到“防重于治”。
渔药的使用，要针对不同的养殖品种、不同的规格、在不同的环境条件下{如水温、pH值、溶解氧、盐度等}使用不同的药物。禁止使用一些危害水产养殖动物、危害人的药物。严格按照不同的品种、不同的规格所要求的剂量使用，不可随意增大或减少用量，否则不但治不好病，反而会引起水产养殖动物的应激反应。其次，在选用渔药时要关注药品的成分、含量、质量、使用剂量和方法、相关厂家等，否则很难达到用药的目的。
4、加强对水产养殖动物的苗种或亲本检疫、检测的管理
由于水产养殖业的迅速发展，地区或国家间苗种及亲本的交流频繁，如果对购买与引进的外地苗种及亲本不进行严格的检验与检疫，就可能造成病原的传播和扩散，从而许多应激反应就会相继发生，就会引起疾病的发生和流行，对养殖生产就会造成很大的损失。强化检疫检测制度是保证水产养殖动物养殖环境无病原的基础，也是掌握和控制养殖过程中病原流行和发生的关键措施。
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