家裡好幾天沒蒸饅頭，因為麵粉吃完了，今天孩子到學校去拿書，回家的時候讓他在樓下超市買了袋麵粉回來，最近無論是喜歡吃麵食的北方朋友，還是以大米為主的南方朋友，做起了各種不同美味，看著非常有食慾，蒸出來的饅頭暄軟蓬鬆，各具特色。
今天我做的是玉米麵饅頭，除了普通白麵粉，還加了1/3玉米麵進去，提升饅頭營養價值，玉米麵本身是粗雜糧的一種，我們經常說粗細搭配，就讓粗糧融進主食，無論加不加粗糧粉，做饅頭的方法是相同的，只要掌握技巧，白麵饅頭、彩色饅頭、粗糧饅頭等大同小異。
今天饅頭做法，我是根據日常中自己製作饅頭經驗分享，自從改用這種方法，從來沒有做失敗過，每次做出來蓬鬆暄軟、疏鬆多孔，特好吃，製作方法簡單明瞭，一看就會，成功率高，新手也能快樂蒸饅頭，提升幸福感！詳細製作步驟分享如下。
---玉米饅頭--
【所需材料】
普通麵粉500克、玉米麵200克、酵母粉8克、溫水大約450毫升
【製作步驟】
1、酵母粉放在碗裡，加入溫水攪拌均勻溶化，靜置5~10分鐘左右，把酵母充分激活，發酵效果更好，酵母粉最好不要直接和盆中麵粉放一起，很有可能在和麵過程中，混合不均勻，影響發酵效果。
2、普通麵粉和玉米麵一起放入面盆，融化好的酵母水少量多次倒入麵粉中，先把麵粉用筷子攪拌成絮狀。
然後用手揉成光滑麵糰，放一旁稍微醒發8~10分鐘左右，揉起麵糰來更輕鬆。一般做饅頭在這一步開始進行發酵，現在我們把發酵過程放到後面一步。
3、和好的麵糰在案板上揉一揉，搓成長條，切成大小一樣面劑子。
4、面劑子稍微用手整下形，擺在蒸篦上，蓋上蓋子發酵，中間不要忘了留空間出來，得發酵到原來兩倍大，要不體積增加空隙小二者會粘連在一起，為了提高發酵速度，在天比較涼氣溫低的時候，我的方法是蒸鍋中加入溫水，蒸篦放上面，蓋上蓋子，30分鐘左右就能發酵完成。
5、發酵完成後，開大火，從鍋燒開上汽算起蒸15分鐘。關掉火，不要立刻打開蓋子，燜三分鐘再拿出鍋中饅頭，不會因溫度急劇變化出現塌陷，但是也不要長時間燜，鍋中水蒸氣凝固，會滴在饅頭上，影響效果。
製作小技巧：
①和麵的時候加入一小勺白糖進去，能縮短髮酵時間，促進發酵儘快完成。酵母粉量太少麵糰會發不起來，麵粉和酵母粉用量比例是100克麵粉使用1克酵母粉，我今天做饅頭，冬天屋裡比較冷，沒有暖氣，適當增加了酵母量能縮短髮酵時間。
②發酵需要兩個基本條件達到，第一個是酵母量，第二個溫度，我的方法是蒸鍋中放入涼水燒熱到40度左右，饅頭蒸篦放入，蓋上蓋子，在溫暖條件下發酵速度加快。
③按文中水和麵比例基本上是不會錯，但是僅供參考，按照個人實際情況酌情增減，最終和好的麵糰，以稍硬為佳，麵糰太軟，饅頭不成形，蒸出來效果並不好，最重要的是饅頭採用了一次性後發酵方法，做起來簡單，新手也不會失敗，非常容易成功。
大家在做饅頭中有哪些經驗，歡迎在評論區分享留言，看到的朋友順手轉發分享出去，說不定您的親朋好友正需要呢，就用這種方法做饅頭，簡單明瞭，一看就會，新手也是零失敗！
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