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平時在家裡也喜歡吃包子，特別是醬肉餡的，下面給大家分享兩種我在家做的醬肉餡，這兩種醬肉餡可以包醬肉包子也可以做醬肉餃子，大家如果喜歡可以在家試一下。

材料

肉丁或絞肉肉餡 肥瘦相間 洋蔥和大蔥 多一些 姜粒，李錦記甜麵醬，李錦記黃豆醬 適量

製作過程

第一種

1、把豬肉煮熟，肥肉瘦肉比例控制在1:2，要切成顆粒狀，口感會好；

2、洋蔥和大蔥切小丁，大概把握洋蔥和大蔥的份量等於或大於肉的總體量就可以，如果肉太多，餡料未必好吃，姜切細顆粒，份量為肥肉的一半；

總體肥肉 ：瘦肉 ：洋蔥丁：大蔥丁：姜= 1 : 2 : 1.5 : 1 : 0.5

3、準備鍋，肥肉部分直接下熱鍋，不加入任何油，利用受熱，乾煸準備好的肥肉丁；

4、加入洋蔥丁、大蔥和姜，翻炒；

5、肥肉丁基本爆油炒出金黃色，洋蔥變軟縮小時加入瘦肉丁，加黃豆醬和甜麵醬，繼續中小火翻炒；

6、嘗一下味道，可以適當加入些白糖，根據自己的喜好，放一點水澱粉，適當做一些勾芡；

7、炒到油完全清澈，盛出來放涼，可以放進冰箱裡面晾一下，備用，包包子時候拿出來就可以。

第二種

1、肉絞成餡，配料同樣是洋蔥、大蔥和姜，比例：肉餡：洋蔥：大蔥：姜=2 : 1 : 0.5 : 0.25，熱鍋，放點油炒熱，全部炒料下鍋；

2、加醬料，看自己家口味，放輕重，小火咕嘟咕嘟；

3、翻遍煸油香，炒製成了，肉餡裝在盒子裡放冰箱晾涼備用。

以上兩種做法根據自己的喜好選擇，味道都很不錯的。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

你好，我是雙哥！很高興回答你的問題！醬肉包子屬於山東特色大包子！我來分享一下做法！

正宗的山東大包子！鮮香味美！皮薄餡大！醬香濃郁！

投料標準：

和麵配方：

麵粉：500克

酵母：5克

無鋁泡打粉：6克

白糖：6克

溫水：250克

餡料配方：

五花肉：400克

花椒麵：4克

甜麵醬：50克

老抽：25克

料酒：15克

鹽：8克

味素：10克

香油：10克

薑末：30克

蔥花：100克

料油：75克（料油製作方法在後面）

香菜：50克（不喜歡吃的可以不放）

白菜：適量

製作方法：

1、取一淨盆將麵粉倒入，加入無鋁泡打粉攪拌均勻，再依次加入酵母白糖和水攪成絮狀，揉成光滑的麵糰！醒發10分鐘！

2、五花肉切小塊，焯水，鍋中加入料油，下入五花肉炒制變色，加入甜麵醬，炒至均勻，依次加入料酒、老抽、鹽味素、花椒麵、薑末、蔥花翻炒至入味！最後淋入香油！備用！

3、將白菜洗淨，切成小塊，加入鹽，醃製20分鐘，殺出水，用紗布包起攥出水分！

4、將炒好的醬肉倒入白菜餡裡，攪拌均勻！最後加入香菜拌勻即可！

5、將醒發好的麵糰取出，搓條揪劑子，每個大約70克！包入餡料！包成麥穗餃子！不會包的可以包成大包子！

6、起鍋燒水，待水開下入包子，大火燒開轉中火上汽計時蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋！

醬肉包子就做好了，醬香濃郁！味美鮮香！

料油製作：

八角：5克

桂皮：5克

香葉：3片

花椒：5克

胡蘿蔔：3片（薄片）

大蔥：50克

薑片：15克

蒜瓣：3瓣

紫蔥：15克

尖椒：10克

食用油：500克

將以上材料涼油下鍋，小火炸制金黃，最後加入30克香菜出鍋！倒入盆中，浸泡一天撈出渣子即可使用！

非常高興回答你的問題，我的主頁有詳細的製作方法！希望可以幫到您！歡迎評論點贊！

麵點雙哥

桃妹來解答。

說起醬肉包子，那可是我們大東北的特色小吃啊，據說是清朝闖關東那一帶的山東先人傳過來的。

醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊滿足。但是醬肉包子的做法真沒那麼容易啊，有點小費事兒。現在很多偷工減料的就把肉丁切一下和甜麵醬啥的拌一起，就當包子餡兒了。

可實際上真正的醬肉包子是真的要先做醬肉的，那味道才是真的好，不是你那種拌了甜麵醬的包子餡兒能比的。

所以醬肉包子關鍵的關鍵就是做醬肉，同樣道理，東北的排骨包子，也是把排骨先做成醬排骨，這樣包出來的包子才香。下面桃妹就來簡單的說一下做法。

第1步，先做醬肉。

• 北醬南滷，醬肉在北方可是很有市場的。東北做醬肉包子的原料一般用的是豬五花肉或者豬後腿肉。肥瘦要在55或者46，肥肉一定要多一點才香，滿嘴流油吃的最過癮了。
• 首先把五花肉切成大塊。放在清水裡浸泡一個小時左右，去掉血水。冷水下鍋加薑片，料酒，花椒大火燒開後焯水一分鐘撈出，清洗乾淨再用。
• 五花肉重新冷水下鍋，加足夠的鹽，薑片，花椒，料酒，大火燒開後轉小火燉25分鐘。這個時候肉其實已經完全熟了，只不過還沒有爛，下一步我們就要把它醬一下。
• 把煮肉的湯過濾一下。放入包有八角，桂皮香葉，草果，丁香，花椒的料包，加入冰糖，甜麵醬，老抽大火燒開後把醬肉放入轉小火再燉15分鐘，然後關火悶二個小時。
• 再燉15分鐘是為了讓它酥爛，而悶二個小時則讓他充分入味。到時間後撈出，此時肥肉已經顫顫巍巍了，所以一定要當心不要弄碎了。
• 等到完全晾涼，它就會重新變得硬硬的容易切了。此時把它切成小丁，就是醬油包子裡的醬肉丁了。

第2步，調醬肉包子餡兒。

• 大白菜切碎加少許鹽拌勻。過一會兒捏一下，把多餘的水分殺掉。
• 把醬肉丁和白菜混合在一起，放入多一點大蔥碎，適量鹽，蠔油，少許香油攪拌均勻，就OK了。
• 我家自己包醬肉包子，要不然就是醬肉白菜餡，要不然就是醬肉香菇餡兒，要不然醬肉豆角餡兒，要不然直接就醬肉大蔥餡兒。吃來吃去還是就醬肉白菜餡兒最好吃，醬油大蔥餡兒雖然好吃，但是吃完那個味兒太大了，張嘴說話那個波濤洶湧啊…
• 蒸好的包子掰開，趁熱灌一勺辣椒油進去，能吃蒜的就個蒜瓣，瞬間你就知道什麼是人間美味了。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

蠻桃美食薈萃

平時我家愛吃包子，各種餡料換著花樣兒做。

我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個。

大概是醬肉包鹹甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感把這個小傢伙給征服了吧！😂

怎樣在家做出孩子愛吃、老公讚不絕口的醬肉包呢？快來和我學學吧！

原料準備

1.新鮮五花肉略肥的最好

2.甜麵醬、老抽、白糖、料酒、鹽、五香粉、油、薑末、大蔥、洋蔥

3.麵粉、水、酵母、糖

餡料的製作過程

1.五花肉加薑片、蔥段放鍋中煮20分鐘，撈起晾涼切成大點的肉丁，把肥、瘦肉丁分開裝入碗中。肥肉丁一定要切大點，否則等下一炒就會變的很小。

2.鍋中少倒點油，放入蔥、姜、洋蔥末炒香，倒入肥肉丁煸炒出油，再倒入瘦肉丁，放入料酒增香。肥肉煸出的油，才是醬肉包的靈魂所在。

3.放適量的甜麵醬、老抽、五香粉、鹽、白糖，將肉丁翻炒均勻即可出鍋。老抽起提色作用，白糖起提鮮作用。

4.將肉餡放涼，豬油凝固，至少要半個小時，才可以包醬肉包子。特別提示，油爆過的餡很難包進包子皮中！！！建議有時間的親們提前一天做好肉餡，放入冰箱保存更方便！

麵糰的製作過程

1.酵母和白糖倒入溫水化開，倒入麵粉中。再加入適量的水，攪拌成柳絮狀，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大即可。

2.將發好的麵糰揉至沒有氣泡，揪成一個個小劑子，擀麵皮，中間厚，兩邊薄即可。

3.麵皮中放入肉餡，包成包子即可。二次醒發半個小時，冷水上蒸15—20分鐘即可。待鍋中熱氣自然散盡了再掀開鍋蓋。
美味可口的醬香包就製作好了！

你學會了嗎？有空給家人做做吧！

嗨！你好，我是圓橙子，一名95後女生。

小餐飲創業者，美食領域的創作者。

追求用最簡單的方法制作美食，並和你一起分享！

嗨圓橙子

#頭條公開課繁星計劃#家裡平時都挺喜歡吃麵食的，包包子不是我的強項，但是醬肉大包是真的很好吃呀！

準備餡料

1. 精選五花肉一塊

   
   

2. 大蔥、生薑、豬油、鹽、甜麵醬、料酒、白糖、胡椒粉、醬油、香油適量
   

餡料製作

1. 五花肉剁成肉泥或者小丁，生薑切片，蔥白切碎備用
   

2. 平底鍋中放入適量豬油，加入一段蔥白和生薑片炒出香味

3. 將剁好的五花肉取<strong>三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，炒出香味後再加入甜麵醬和白糖，最後放入少許香油出鍋
   
4. 將剩下的三分之一五花肉和炒好的五花肉攪拌均勻，再放入蔥花和勻
5. 餡料涼涼放入冰箱凝固

麵皮

高筋麵粉和中筋麵粉都可：430g 冷水220g左右

酵母粉8g 泡打粉、鹽、白糖少許

包子製作

1. 將麵皮材料拌勻加入冷水揉至表面光滑，醒發半個小時以上，至原來的一倍大小
   

2. 麵糰發酵好後排氣，揪成小劑子，扞成麵皮

3. 將餡料從冰箱拿出包包子，包子在籠屜中再發酵20-30分鐘

4. 大火蒸20分鐘左右，包子就蒸好啦

今天我的笑點還低嗎

把五花肉煮一下，這樣的肉餡兒口感會更加軟，把肉放入清水中，再放兩勺料酒，兩片大料，兩片生薑，用大火燒開後轉小火煮20分鐘，主王后的五花肉切成肉丁，蔥和姜，切成末，把切好的五花肉丁放在鍋中炒至變色，再把薑末放入鍋中煸炒出味，再往鍋中放入兩勺老抽，一勺白糖，顛炒均勻，即可。

Ms小美66

用料

醬肉包子的做法

章魚哥美食記

首先麵粉中放入酵母，白糖加溫水攪拌揉成麵糰。放置30分鐘

其次豬肉餡中倒入醬油，料酒，甜麵醬，鹽，薑末，蠔油，用清水攪打加入蔥末。最後將麵糰擀成麵皮，包入肉餡發酵20分鐘，上鍋蒸熟。

憶幽夢88

包子是一道非常喜歡的小吃，大家都非常熟悉，早餐的時候來不及都到早餐店或者攤頭買2個包子，自己沒事的時候也比較喜歡做，自己家做的包子味道比店裡面賣的香，乾淨衛生而且還用料講究

首先發面一定要發好，裡面不光加酵母還要加少許白糖，放置溫處醒2個小時左右，發酵至3倍到4倍的大小，然後反覆揉麵至到表面光滑，再醒半小時左右，加上少許的玉米油，再揉麵半小時左右，分成大小的劑子然後用擀麵杖擀成麵皮。

先調好餡料

把肉用清水煮熟以後切成小小的方塊粒，切成玉米粒大小合適，倒入料酒，生抽，加少許白糖，鹽，雞精，白糖，醬油生抽，蔥油，薑末，加入肉餡攪拌均勻，然後放置半小時左右，然後加入筍丁也可以放芹菜丁都可以，味道都是很香，然後開始包了，包好以後鍋中放入冷水開鍋以後蒸三十分鐘就好了

開吃嘍！切記一定要放花生油，多放些油，花生油健康而且香！味道贊！擀皮的時候一定要兩邊薄，中間稍微厚一點，這樣不容易漏！面一定要多揉幾次直至表面光滑！歡迎留言點贊哦！一起討論！

關鍵字: 肉餡 醬肉 在家