化外闲人
竹笋不论新鲜还是干质，跟胃病没直接关系。也就是说，吃竹笋不会导致胃病，但是某些情况下会诱发胃病。有消息说杭州有位女性，吃竹笋就吃出问题，吃第一顿后拉黑色大便，没引起重视又接着吃几顿，导致呕血一斤多，算是严重出血了。
我们单从食物的道理分析，呕血与吃竹笋有着直接的关系，吃竹笋引发的呕血。原因或出现在三个方面：
第一个原因，竹笋是“糙”食物。
竹笋再营养再鲜嫩，也是草本植物里最硬的食材，看看竹子就知道，纤维硬过木头。即便是没有木质化的嫩芽阶段，它的粗纤维性质存在不会改变。用大白话说，竹笋在植物食材里最“糙”，别看竹笋很嫩。
“糙”就糙在纤维结构。竹笋的纤维属于粗纤维。所谓的粗纤维，在于膳食纤维的细胞壁结构，不能像正常的膳食纤维那样对肠胃没刺激，所以叫做“糙”。我们知道，食材粗纤维含量在3%以上就属于高含量，而粗纤维含量最高的就是竹笋，干竹笋主要就是粗纤维，高达46.4%.这样“糙”的食物，肠胃不好的人吃了当然不好。
第二个原因，或许烹饪不到位。
干笋烹饪不得法会加剧食物的“糙”性，会对本来肠胃存在的问题形成更大的刺激。
譬如干笋没有泡发到位，本来很糙的纤维更糙，做出的菜吃着口感发柴发硬，吃下去干草把一样的效果，糙的让软嫩脆弱的肠胃受不了。这个应该是主要原因。规矩的泡发竹笋有三个方法，都要12小时以上才能完成：
- 先泡后煮。凉水浸泡24小时，再水煮，一直煮到全部绵软。
- 先煮后泡。水煮30分钟，再切段泡24小时，一直到完全绵软。
- 泡、煮、泡。先泡3小时，再煮30分钟，再泡12小时，一直到绵软。
很显然，家庭做这道菜很容易泡发不到位，没那个耐性，也缺乏经验。结果做出菜品就不是那么软嫩可口，发柴还干糙糙的，只有凑合吃了。再说竹笋是山珍，尽管是下八珍，也算名贵食材，做好做不好都舍不得扔。
第三个原因，肠胃本来有问题。
吃竹笋出血者本来就肠胃不好，有痼疾。稍有生活常识的人都会知道，拉黑色大便就是明显的消化道出血。第一次吃竹笋拉黑便还不引起注意，继续吃几顿，导致出血情况加重，后面排不及，只有上面吐了，搞不好会丢了小命。
再好的食物，也要食之有度，还要会做会吃，更要晓得“医食同源”的道理，明知道自己肠胃不好有毛病，就不能硬撑着去吃竹笋这一类糙食物。譬如可以吃西红柿炒鸡蛋，别说连吃几顿，即便连吃几天几月，也不会出现消化道出血。
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