用户3707167649301251
我是"厨师与美食"是个地地道道的厨师
熟话说的好：只要开始学，什么时候开始都不算晚。虽说这句话说的很有道理，我觉得不管学什么还是要趁年轻的好。
下面我要说出我的观点，不管你是初中毕业也好，还是高中毕业也好，如果你没有好的发展方向，如果你想学习厨师那么我建议就是一下学就来学习是最好的，原因有一下三点：
观点一，年龄小，人在年轻的时候精力旺盛，有爆发力。这个学厨师阶段因为每天要在在厨房里面工作，工作时间在12小时以上，而且这个工作量也是比较大的，都是体力活。
例如：
①上班了以后，你要学着切佐料，为以后上切墩做准备。
②抱餐具，把装菜的盘子，从洗碗间抱至荷台，开餐的时候师傅炒菜要用的。
③开餐的时候，在荷台边跑上跑下的，因为要把切墩切好的菜拿到师傅那里去炒。然后还要把师傅盛菜的盘子拿好，手里拿着抹布把盘子边缘擦干净。最后再把菜端至发菜台处。
④开餐结束之后，把荷台清理干净，还要做整个厨房的卫生，洗抹布、洗拖把等。最后还要把厨余垃圾倒在垃圾池里去。
这样一天的工作才算结束，你不但做自己的工作，还要学习师傅怎么炒菜的、切墩是怎么切菜的，所以这里就需要有年轻人的精力旺盛和有爆发力才可以做到的。
观点二，学习能力强，才下学的时候，人的学习态度还保持着高度集中，记忆力也非常好，还有在上学时养成的爱记笔记，爱思考的习惯都持续保持着在。不能是放松了一段时间在学，那就各方面都跟不上才下学的那段时间了。
既然你决定学厨师了那就说明你想成为大师，成为一个真正的厨师需要很长的一个时间积累，有可能3年，有可能5年。所以，这几年的时间是个学习积累的过程。
例如：
①师傅捏锅的技巧，翻锅的技巧，端锅布怎么拿，捏锅的姿势、翻锅的姿势，什么叫整翻，什么叫半翻，什么叫簸锅、滑锅、烧锅、晃锅……
②火候的掌握，烧菜，家禽类时开始用大火烧开，中间转中火烧熟，最后小火收汁。鱼类的需要大火烧开后，一直中火把汤汁熬浓。
小炒需要一直大火爆炒，不能小火，
炖汤的时候，清汤就一直小火，汤呈透明状，浓汤就大火，汤呈奶白色状。
煎鱼、鸡蛋等一直就不要大火……
③每道菜的味型，什么菜做什么味最合适，操作类型，是蒸着好吃、还是炒、凉拌、红烧、炖汤等。一样的原材料有多种做法，例如一个鸡，可以炖汤、凉拌（口水鸡）、红烧、蒸等。
④分辨食材，就是认识原材料，有很多外地的食材，你要记住它可以做什么菜，哪种做法更适合它?调料的分辩，每种调料的作用，那些菜需要放哪种调料，每种调料放多少，有什么比例，它们都是什么味道。
⑤油温的掌握，烧菜原材料下锅时，油温需要多高，炒蔬菜的油温、油炸食品的油温、煎鱼、煎鸡蛋、豆腐等的油温。
所以，这中间需要学习的东西有很多，必须要有好的学习态度，好的记忆力，认真的记笔记的习惯，三者兼之才能快速成师。
观点三，蛰伏的态度。他还没有经历外面的花花世界，不知道外面有多么精彩，多么诱人。脑海里只是当初的目标和愿望。所以才能坚定信心。
要想成师必须要卧薪尝胆，不为外面的花花世界所迷惑，定力强大，持之以恒。因为这个学厨师的生活是枯燥乏味的，工资也很低。
例如：
①厨房的工作每天都周而复始，累，而且很脏，油也很大，穿不了漂亮的衣服、鞋子，不能留长发或做发型，每天还要穿工衣把自己的帅气的一面都遮挡住了，大家都知道年轻人都非常的爱美，喜欢打扮。特别是有的人看见别人穿的干干净净的在外面玩，吃喝，看电影，约女朋友什么的。他就开始羡慕嫉妒，内心就开始崩塌，自信心就动摇，开始怀疑自已的决定，后悔等。时间一长他的内心是一直是种煎熬，这对学习会有很大的影响。
所以要有蛰伏的态度，不为外界所动，坚持自己的选择。
②工资低，看不到希望
有很多时候听到同事，同学说外面哪里的工资高呀，而且活轻松什么的，这样就有些人坚持不住了。
所以说最好就是还没有踏入社会，或入社会不深的时候学习。
以上三点就我针对自己说的学厨师要在才下学年轻的时候学才合适的全部观点。
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厨师与美食
新乡人在郑州FD
如果十七八岁 而且对厨艺感兴趣 完全可以学 如果你二十开外就没必要了 因为这东西要想学牛逼了 最少得五年 敢于回答你的问题 因为我也是个厨师 学了两年 现在当师缚了 工资和你差不多 虽说现在厨师很牛 但那都是包厨房的 厨师长之类的 功夫高 拿的也多 其他的厨师也就一月三千四千的 如果你一点经验都没有 得从水台 打荷 配菜 最后才能当师傅 不好干 首先有的厨房自身条件不好 学徒工资也就千八百块线 还得看师傅脸色 干最脏最累的 成了师傅炒菜夏天热的很 挨油蹦 一年也没节假日 也不是说这职业不好 你要是能吃苦 十七八岁 喜欢这行 干也行 必究厨师越来越少了 如果干的好 也能赚大钱 我的一点意见
最帅先生
本人第一份工作就是厨师。从学徒到总厨，用时7年还是8年忘了。从业时间15年。
总结一下不做厨师的几大理由～给年轻人提醒做厨师就是浪费时间
1：辛苦：指学习过程，对动手能力天资有一定要求，有些学的快，有些半天学不会，逢年过节都是比较麻烦的，工作时间长。
2：行业跨度有点大：指路边摊到五星级酒店，都称厨师，中间小饭店中型的，江湖菜馆，还有连锁的。各种类型题材的氛围都不同，选择性困难。
3：工资待遇提高跨度难：大部分烧菜炉台工资并没有比十年前涨多少，基本上连锁有规模的控制了反锁，形成流水线作业，减少了脑里劳动和部分环节劳动。
4：行业衰减大：餐饮成活率只有百分之5，那么员工的跳槽率也非常高，行业中你在厨师工作中，唯有做到脱产，才算成功，就是不干活，只用脑力劳动。或者自己经营。或者承包合同等。那这个等同于经商，你还需要情商高，并不是技术好就能等同于成功。
5：技术不等同于你的收入：这个逻辑怎么讲，应该是资源等同收入。到后期，小规模店，和企业一起发展，多个门店的厨房负责人，管理出效益，并不是技术，技术是通过管理经营变成的一种操作流程。现代化厨房流水作业，所以技术已经是比较简单易学的一种，除非是特色菜馆会所类的餐厅。
6：行业付出年度长：学习成长过程至少5-10年，所以不建议年轻人去学厨师，时间付出在其他领域也可以做的很好，在餐饮中，以后厨师应该就是机器人，统一操作流程，而管理你的人，并没有多大技能。并且学习的那几年你收入上不来，等于浪费感情时间，人生最重要第一桶金，快速积累财富，越年轻如果没有学历，只要能赚钱工资高，就去哪个行业。辛苦不要怕，快递送餐，积累财富，再去想想做点什么。
也不是说远离厨师，总之这个行业从业人员多，出类拔萃寥寥无几。如果按照两把刀说法，理发师的剪刀比厨师菜刀值钱，学厨师不如美发，理发不可能自己理，吃饭可以自己做。行业二选一有些年轻人讲究一技防身的，个人认为美发比厨子好。
等我集合吃饭
我本人就是做厨师的，我来说说多大适合学厨师！
首先学厨师是一种生活技能，是技术。你首先得喜欢这一行，再者学厨师很辛苦，要有心理准备，再就是学厨师是个系统而且比较漫长的过程。我建议，想做厨师这一行越年轻越好，个人认为年轻人首先要学好文化课，学业实在不行，学门技能也是很好的选择。
我大体的来说说学厨师的几个阶段：
1.初学者最好能到大点的酒店来学习，个人不建议去技校学习，不是技校不好，我认为技校实践太少，就是学完出去干厨师，很多也干不了。当然你要先丰富你的理论知识，去技校也可以。
2.如果去酒店学习，零基础的会让你从头去学，先从打杂，水台，打扫卫生，择菜，杀鱼，这些粗加工做起，这段时间比较辛苦，因为全是又脏又累的活，一定要坚持，熬过这个过程就稍微好点了，很多初学者都是怕脏怕累而放弃了。
3.粗加工做过一段时间后，一般都会让你在制作间，打打杂，或者让打荷的带带你，来学打荷，慢慢的熟悉了，再让你学着切配，练刀功，这个时候一定要认真学，刀功很重要。然后再跟着墩子头来学习怎么配菜，什么菜配什么配料，量化多少。
4.配菜学好了，师傅才能教你上灶来学习炒菜和翻锅，一开始炒一炒员工餐，慢慢的再炒点普通的蔬菜，一定要认真看认真跟炒菜师傅学，从下料，成熟度，炒菜火候，最好能做一下笔记，剩下的就靠你自己来慢慢学习了。
总之学厨师还是年轻点好，脑筋好使，体力充沛，在就是学厨师是一个系统比较长的过程，一定要有耐心，有悟性，相信很快就成为一名合格的厨师！
大头阿辉
1.首先介绍下，本人从事厨师行业多年，这边给你一点建议。学厨师是一门好手艺，而且很容易找到工作，尤其是一名技术，做事，都很OK的厨师，更是有老板会抢着要。学厨师的门槛很低，在以前甚至没有任何学历的都可以去做，这里建议，最好继续学业，因为现在社会你文化水平不够的话，在年龄稍到一定程度就会后悔，当初没有多读几年书。如果非要提前出来干这一行，也建议最好能上个高中。现在初中压根不够用，像很多连字都认不全的，一些时候例如排菜单，仓库盘点，进货单，这一类的简单事情都搞不定的话，那就真的很搞笑了。真入这行的话，还需要考虑到一点，因为餐饮业属于服务行业，说白点就是，逢年过节你需要工作，你休息了，那大家去哪里聚餐？吃饭？
2.了解到这些能接受的话，那就往下看，年龄其实真的不是硬性要求，有的人三十才开始，有的十五六岁就开始做这一行。真正能造就你走这条路的是，你怎么想的，只有真正有追求的厨师，最后才能做到最后，做到最强。现行业很神奇的一点，需要说一下。前七八年，炉台师傅工作4k-5k，感觉很牛逼，也确实牛逼。那时我们毕竟才1.5k左右...后来，我们这一批也4-5k的时候，他们6k+。再后来，也就是现在一批刚做两三年的厨师，他们也有4-5k。我们这时候，还是停留在这个工资，而我们上一批大佬工资已经和我们差不了多少了。
3.这反应了一个问题，如果你只是随便做做，那你就是混在厨房里的咸鱼中的一员。难道他们没意识到吗？有!绝对有!他们也不是傻子，随着年龄都需要成家立业，都需要提高收入，养家糊口。那么，什么人能领高工资？做厨师长？做总厨？一定是那些，一开始就已经想过走好这条路的人，优秀的匠人永远想做一名最优秀的匠人，这也是好的出路。还要一种就是，一开始就会去学做人，有领导力的人，他能带领一帮兄弟做好这件事。那最后一有机会，那肯定就是给他准备的。
4.总结:所以，不用纠结多大去学厨师合适，要看你目前的情况。想走好这条路，你需要付出得有很多，所以在做之前，先问问自己。确定下来以后，那就放手去做，相信自己能做一名优秀的厨师，不论做一名优秀的匠人还是优秀的领导者。
以上是我对这个问题的回答，希望对你能有所帮助，谢谢！
长青的厨房
民以食为天”人人都要吃饭，所以厨师可以说是一个永不失业的行业，再者；现在厨师人才市场紧缺，人们对饮食要求越来越高、越来越有品味。这是厨师走向高薪的最根本原因！餐饮业飞速发展,人才缺口将会更进一步的加大。现在很多高级酒店就算开出了数万的月薪, 对优秀厨师也是一厨难求。正是厨师行业的人才缺口大,就业压力 小,现在有不少的大学生不再奔波于人山人海的招聘会,巧走捷径 学厨师。厨师这个职业越来越被人们尊重了,现在,人民代表大会、高等学府讲坛都能看到德才兼备的厨师的身 影。优秀的厨师是餐饮业发展的潜力和动力,是餐饮发展的中流砥 柱人才。中国高档餐饮的崛起,尤其是厨师长、行政总厨、餐饮经 理、餐饮行政总监等这些都是目前紧缺的人才。因此,不难看出厨师就业前景好。
学厨师根据专业或者自身的实际需求，学两年、一年、半年以及短期几个月的都是可以的，那么多长时间能学会呢，每个专业设置的课程会有不同，但每一个专业的课程安排和学习内容都是根据专业时间安排以及学习者的学习需求而设定的，并且有专业的老师亲自指导教学，学生也能通过实操练习来强化学习，因此，只要认真学，在专业时间内一般都是能够学会相关的课程内容并且能学好的。
新疆新东方烹饪小厨
自从上大学的门槛放低后，不少人圆了自己的大学梦如愿以偿进入大学校门，可毕业后呢？多少人能找到自己满意的工作？更有甚者一份工作都找不到。大学毕业生从学校踏入社会，没有任何工作经验当然会被很多用人单位拒之门外。也有一些比较幸运的大学毕业生，能找到一份工作而工资却又不尽人意,这种时候很多人想到了技能培训。于是很多毕业生又开始了新一轮的抉择，他们开始选择自己的兴趣去学习，比如厨师。那么这种时候很多人又会犹豫，他们会想学厨师多少岁才是最合适的呢？
其实学习没有早晚之分，只有热爱与否，只要你想学习永远没有太早或者太晚。如果你是十几岁，那么你的接受能力自然比大部分人强。如果你是二十岁到三十岁左右，那么学成之后自己创业或者就业都不会有什么问题。如果是四十岁往上，只是一种兴趣也未尝不可，为家人做一顿可口的饭菜何尝不是一种幸福。
学厨师多少岁才是最合适的呢？学习厨师是没有年龄和学历的限制的，在上海新东方烹饪学校学习，不仅可以获得技能，还可以获取大专毕业证。一手技能，一手学历，还愁找不到自己满意的工作吗？历年来大学毕业生的工资在一线城市底薪普遍较低，用人单位还需要投入一定的资源去培养，自然不会给予太高的薪水。学校还设有创就业中心服务于学生，所以为什么不给迷茫的自己多一种可能呢？
时代壁纸
这个不论岁数，只要有人肯收留都可以进去开始厨房生涯了，在厨房这块呆的越久经验就越足，趁年轻可以多去闯，进大的酒楼打杂、切配、水台、打荷各种各样，要勤，要主动这样才更容易学到东西，慢慢的基础打好了去做打荷，因为打荷是上锅最快的，打荷这个岗位熟悉个半年精明点的都可以上灶了，炒锅也算的上是厨房岗位的顶端了，在厨房一块万人敬仰。一个地方呆久了也学不到什么新颖的东西，如果想巩固自己的功底和阅历可以多去一些新的环境工作，接受不同的人和事，管理方式和菜系，烹饪方法，地方特色等等，这样摸爬滚打多年相信也会从一个小弟变成一个大师，所以，祝所有想做厨师的朋友马到功成。
口水师
这个要看你个人的喜好程度的，有十几岁的，30几岁的，50几十的都有，只要想学厨师，任何时候都是最佳年龄！
做一个单纯的厨师，是没有钱途的。
做一个“观全局”的饮食引领者，是很有出息，前景似海，同样是厨师，站的高度不一样。
单纯的厨师很好理解，大都数在饭店里拿着5000元工资，事厨五六年，甚至更多年的，只想着挣钱，累到回家就睡觉的，没有精力给家人做顿饭的，脾气比较大的，有点自以为是的，（别说刚入行二三年的，这些称不上厨师）。
厨师的定义是对当地食材有着充分认识和理解，并能通过适当的烹饪方法，发挥其本身特征的从业者 。一切不从食材本身特征出发，只按照传统，单纯烹饪的就业者，统称伪厨师。
这样看来，市场上所谓的厨师就筛去了一大部分，其实这阶段的厨师会很迷惘，不停的拷问自己，出路在哪儿，学习是唯一的途径。
学习饮食潮流，社会生活走向，学习文化知识，学习新生事物，学习电脑，体察社会的现象，以及消费方式的转变，从狭小的厨房间走出来，重新学习文化，就是说丢弃了很多年的书，拿起书，来学习。这也是厨师唯一的出路，为了武装自己，继续前行。
