為了更加客觀、便捷對比兩款茶的滋味、口感變化，很多茶友都喜歡兩款茶對沖來做比較，這樣能更直觀的看出茶品的優劣，茶品整體感覺。但對沖茶品其實是個難度比較高的方法，兩款茶在短時間內交錯品飲，很難分辨出來到底是哪一款茶的哪一泡產生的口腔感覺，考驗品鑑者的對比記憶能力，還有口感逐漸變化的細微差異，對茶韻、回甘生津、口感衰退、遞增的敏感度。
在兩款茶對沖時，對泡茶人的手法也有很高的要求，經常有茶友說我這兩款茶一起沖泡的，感覺這款沒有那款好。
具體問哪一方面不好的時候，往往是很難說出個所以然，這樣的情況，至少是說明你並沒有通過對沖這個方法喝明白對沖的兩款茶。
並不是質疑品茶的能力，而是質疑對沖品飲的方法，今天以個人多年喝茶經驗如何對沖兩款普洱茶，能夠喝出想對客觀的“結論”。
對沖原則性的注意事項，茶性和品質明顯差距較大的茶不建議對沖，比如生茶和熟茶對沖肯定是不科學的，年份差距達到十年以上的茶對沖也很難得出什麼結論。
其次，在對沖品飲之前，請放下先入為主的對某一款茶的主觀定位，不要帶著情緒和有色眼鏡去沖泡品飲一款茶。
第一種是悶泡法。
樸陌君覺得，這種方法最主要的還是檢驗茶的內質豐富程度和耐泡度，例如年份相近的兩款生茶，準備兩個同款的蓋碗，同樣的投茶量（一般投茶5克），水溫和注水量一致。
第一回合悶泡3分鐘出湯，品飲時喝了第一款之後，停頓至少3分鐘，仔細感受口腔中的變化，包括苦澀的強度和化開速度，以及回甘生津的強度和持久性，然後再去喝第二款，若兩款連續喝，滋味肯定會有混淆。
第二回合悶泡3分鐘，這樣悶泡出來的生茶，無論如何都會有苦澀，這種時候應該著重注意的是茶湯入口的厚度、飽滿度，苦味和澀味產生的部位，以及苦澀是否附著於口腔中不化開，或者是多長時間能夠化開，回甘生津迅猛還是緩慢，快速消失或者是綿長持久，喉韻有否產生，深度如何，是否有體感方面的表現，這些都是判斷一款茶的風格和內質的因素。
第三回合悶泡5分鐘，這一泡是體現出茶品的耐泡度和穩定性的關鍵。
兩款茶之間至少間隔3分鐘的感受時間，如果第一款茶所產生的回甘生津和喉韻比較持久，可以適當拉長停頓時間，或者中間以白水漱口，再去品下一款，儘可能減少滋味混淆。
這種重手悶泡的方法其實是比較極端的，著重點在於第三悶的時候能夠比較明顯的區分出來兩款茶的耐泡度和茶湯飽滿度，從而判斷出內質豐厚程度。
第二種方法，正常的沖泡手法對沖。
這是很多茶友喜歡用的方法，這也是最容易出問題的方法。
樸陌君曾見過茶友對沖同樣年份的新生茶，沸水沖泡，品飲非常快速，十分鐘內對沖了兩款茶6泡，居然還能每一泡入口就頭頭是道的說出來“這泡不行、這個不錯”之類的評價。
首先，當要對沖兩款茶時，請拿出一點耐心和認真，如果你敷衍茶，茶也會敷衍你。不說焚香沐浴更衣，至少先準備一份寧靜祥和的心情，不要帶著主觀感受和偏見去看待一款茶。
準備同樣的2個蓋碗，同樣的投茶量和水溫、悶泡時間，儘量每一泡都保持一樣的沖泡手法，注意儘量不要使用紫砂壺對沖，從公平的角度看，蓋碗是最能夠體現出一款茶本真滋味的茶具。
採用正常的沖泡手法，關於普洱茶不同年份生熟茶的沖泡方法，兩款茶對沖時，同一泡茶，在品飲了第一款之後，至少停留5分鐘再品第二款，否則會出現串味，尤其回甘生津特別容易混淆，這樣一來，同樣分辨不清兩款茶的特點。
第三種方法，悶泡和正常沖泡相結合。
先喝第一款，連續喝五泡，正常手法沖泡，每泡中間停頓3分鐘，第5泡之後停頓10分鐘，接著喝第二款，正常沖泡手法，連續喝5泡，每泡中間停頓3分鐘。
第五泡之後，兩款同時悶泡，同樣的水溫和注水量，悶5分鐘，再來對比茶湯的飽滿度和喉韻深淺。
另外，如果是比較重要的對比（做茶人選茶），最好把每一泡的滋味記錄下來，對於生茶來說，品飲參考的方面主要有這幾個：入口甜度，苦澀度，苦澀化開時間，回甘生津迅猛程度和持續時間，第1至8泡的層次變化、香氣的變化、喉韻的深淺、茶氣是否強烈、耐泡度。
對於熟茶來說，品飲參考的方面主要有這幾個：香氣，純度，醇厚度，甜度，潤度，滑度，層次感。
提供一個可以增加準確度的方法，連續兩天對沖同樣的兩款茶品，調換沖泡順序，比如說今天的沖泡品飲順序是先A後B，第二天則是先B後A，二次對沖，減少可能由沖泡不當造成的誤差，從而影響判斷，若是不太放心，也可以多次對沖。
最後再說一點，對沖這種方法，其實是不太適用於普洱茶的，普洱茶最出色的部分在“韻味”，而一款好茶的韻味，往往可以持續十多分鐘左右。在這個過程中，即便間隔五分鐘再品另一款，也還是會互相影響，所以很難得到準確的判斷。所以不建議茶友採用對沖的方式來判斷一款茶的優劣，沖泡只是判斷一個茶品質相對專業的一種方式。還可以用專業審品的方式，按照固定的程序和操作順序，來給茶品各項因子打分，口感描述等。
畢竟如果沒有對比，就沒有傷害；而如果對比的方式不恰當，則可能造成更大的傷害，以上僅為樸陌君拙見。更多普洱茶收藏、品鑑知識請關注：樸陌君。
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