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飲食控制，是調節血糖高的主要方式。所以很多糖尿病的病人都非常注意飲食，但有一些已經是過度的擔心。血糖高是可以吃雞蛋的，雞蛋不影響血糖，但如果膽固醇高的，就不建議吃太多的蛋黃。

雞蛋是家喻戶曉的食物，價格便宜，容易獲取，富含蛋白質和卵磷脂、微量元素，含糖量不高。雞蛋是生活不可或少的食物之一，雞蛋的蛋白是優質蛋白質，很容易被人吸收，被人體吸收後提供大量的必須氨基酸，這些氨基酸和微量元素是身體新陳代謝的必須物質。

有研究資料表明，每天僅吃一個雞蛋，就已經完全夠身體所需要。雞蛋富含蛋白質、磷脂、微量元素，含糖量低，所以血糖高的病人，可以吃雞蛋，但是一天吃一個就可以了。雞蛋的烹飪方式避免油炸，以水煮雞蛋、蒸蛋、荷包蛋為佳。

另外如果血糖高的病人已經到了糖尿病腎病時期，這時候的飲食需要格外的注意。有糖尿病腎病的病人，一週之內吃雞蛋不要超過四個，大量的蛋白質會加重腎功能的負擔。

血糖高人是可以吃雞蛋的，雞蛋對血糖的影響不大，相反，雞蛋可以為人體提供大量的營養物質。糖尿病的病人除了飲食控制，更重要的是運動和降糖藥物的使用。

李醫生告訴你

居然查不到雞蛋的血糖生成指數！

一個雞蛋大約是70克，含有碳水化合物2克——它的碳水含量，只有同等重量米飯的“九分之一”。每天吃上一兩個雞蛋，對血糖的影響微乎其微。

雞蛋、牛奶和大豆，是營養異常豐富而全面的三種天然食物，非其它食物可比也！

雞蛋，是蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素E、B族維生素的良好來源，也是鈣、鉀、鐵、鋅、硒的良好來源。

因為人工飼養的普及性，雞蛋的價格低廉，而它的蛋白質，其氨基酸的種類齊全、數量充足、構成比例恰當，被稱為“全蛋白”，其生物利用率最高！

雞蛋蛋白質中含有豐富的蛋氨酸，可以與豆類同食，以提高蛋白質的“互補效應”。

每個雞蛋大約含有膽固醇350毫克，但是，它還含有卵磷脂，可以防止膽固醇在人體內“作惡”。

雞蛋中的蛋黃，其黃色主要來自維生素B2和類胡蘿蔔素。一般散養的雞，食用青草和菜葉較多，其蛋品中含有更多的類胡蘿蔔素和n-3不飽和脂肪酸，因此蛋黃顏色較深。

雞蛋，唯獨比較缺乏維生素C。

另外，它含有卵黃高磷蛋白，影響鐵的吸收。

一般煮雞蛋、水臥雞蛋、蒸雞蛋，保留的營養比較多。不建議油炸雞蛋、生食雞蛋。

在食品學和食品工業中，雞蛋佔據了一個很重要的地位！

雞蛋是非常好的食物，適量吃，不會對血糖、血壓和血脂造成不良影響。

血糖高的人士，與普通人士一樣，提倡每日食用1-2枚雞蛋！

躍水營養

血糖高吃雞蛋好嗎？

為什麼會有這樣的疑問，我想多半是擔心吃了蛋黃中的膽固醇引起血脂升高。其實大可不必擔心。

我國糖尿病膳食指南中推薦每日攝入膽固醇不超過300mg，一個雞蛋中含有大概有200mg左右。單從量上來看似乎一天吃一個雞蛋就可能會導致膽固醇超量，但實際上大概只有30%的膽固醇通過腸道吸收進入人體，況且蛋黃中還含有卵磷脂等有益的脂質以及多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種礦物質與微量元素。從這個角度看，糖尿病吃雞蛋不但沒有什麼壞處，反而有好處。所以，每天吃1個雞蛋並不會造成膽固醇的超標。

但有的糖尿病人有腎功能不全，這種情況能不能吃雞蛋呢？

雞蛋清中的蛋白屬於優質蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，實際上很適合糖尿病人食用，但不能食用過多。我國2型糖尿病防治指南中指出蛋白攝入＞1.3g/kg/d會增加蛋白年升高、腎功能下降、心血管及死亡的發生風險。因此推薦糖尿病人每天攝入0.8g/kg/d，已經腎透析的病人可以適當增加。而一個雞蛋中含有的蛋白大約只有3g左右，吸收率大概80%多。這樣算下來每天吃1個雞蛋也不會加重腎臟的負擔。

以上可以看出，糖尿病人吃雞蛋對身體是有好處的，但要注意總量的攝入。我國糖尿病膳食指南中推薦糖尿病人每週攝入雞蛋不超過4個或每兩天攝入1個雞蛋，而且是不必棄蛋黃的。這個攝入量並不會增加心血管疾病的發生風險。

希望我的回答能幫助到您。

我是醫師楊浩，專注常見病、多發病診治，慢性病管理，健康科普。

高血糖患者吃雞蛋是很好的決定，雞蛋是一種營養價值很高的食物，雞蛋中的碳水化合物含量也不高，屬於低升糖指數的食物，對血糖影響較小，血糖高的朋友吃雞蛋絕對是利大於弊的。 雖然雞蛋個頭小，但營養成分含量十分豐富，特別是雞蛋提供的優質蛋白，雞蛋中的蛋白質吸收率能高達97%，屬於“全蛋白”，它的蛋白質中氨基酸的種類和比例基本和人體一樣，因此利用率極高。此外雞蛋中還富含豐富的磷元素、鉀元素、鈣元素，100g雞蛋能提供154mg鉀元素，56mg鈣元素，130mg磷元素，三者含量超過很多常見食物，能夠作為有力的補鈣選擇。雞蛋還能提供豐富的維生素E、維生素A，能預防乾眼症、夜盲症。

很多高血糖朋友可能會問，雖然雞蛋營養好，不過雞蛋中膽固醇的含量我們都知道很高，吃多了應該對三高患者都不利吧？我們應該正常吃雞蛋嗎？

高血糖、糖尿病患者正常吃雞蛋是沒有問題的，最多是高血脂中的高膽固醇血癥患者，如果是比較嚴重的情況下，醫生可能會進一步限定飲食中膽固醇的攝入，而雞蛋黃的膽固醇含量較高（一個雞蛋70g約含385mg膽固醇），屬於高膽固醇成分，所以可能會被限制，不過對於血糖偏高的朋友，每天只吃一個蛋黃來說，對健康並沒有什麼威脅。我們人體的膽固醇來源並不僅僅限於食物中攝取的外源性膽固醇，大頭是內源性我們自身合成分泌的膽固醇，它佔總膽固醇的80%左右，從食物中攝入的膽固醇還會隨著攝入量的增多而吸收率持續下降，最終對總膽固醇其實影響不大。

與其擔心雞蛋提供的膽固醇，更重要的是保護好我們的肝臟（分泌器官），日常飲食減少含有“反式脂肪酸”成分食物的攝入量（反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白的濃度，可能會增加血管壁纖維蛋白、脂蛋白的堆積，誘發動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂）。我們更多攝入的膽固醇應該是雞蛋等食物中提供的更優質的膽固醇，而並非高油高脂的部分動物性食物中獲取的膽固醇。相比之下，雞蛋中的膽固醇更容易轉化為“好膽固醇” - 高密度脂蛋白，它能夠促進膽固醇運輸到肝臟代謝，平穩血清膽固醇濃度，反倒有助改善高血脂症。雞蛋中還含有磷脂，有助抑制脂蛋白在血管壁的堆積，有助預防心腦血管疾病。

王旭峰營養師

可以的。

血糖高的人要控制的是糖類物質的攝入。而雞蛋裡面含有的多是蛋白質和膽固醇等，不會影響血糖。當然了，雞蛋也是要少吃的，吃多了也會造成營養過剩，尤其高膽固醇的患者不能多吃。

其實血糖高的人，雖然日常飲食要注意，要控制糖類物質的攝入，但並不是說什麼都不能吃了。

糖尿病的人，其實更要警惕低血糖。

碳水化合物（包括主食、甜點、糖塊、高糖水果等）並不是一點不能吃。如果完全不吃，反而會造成低血糖，引發頭暈、頭疼、心慌心悸、酮症酸中毒、休克等症狀，危害也是不容小覷。畢竟，作為人體必須六大營養素之一的碳水化合物，是人體不能或缺的！

而且，如果長期不吃含糖的食物，對於2型糖尿病患者來說也是不利的。因為2型糖尿病患者，胰島的功能並沒有完全喪失。適當地吃一點糖類食物，可以刺激胰島素的分泌。如果完全不吃糖類食物，反而會使胰島功能進一步退化。

當然了，糖尿病人最重要的是忌口，不能一點不吃，也不能想怎麼吃就怎麼吃。要控制好碳水化合物的攝入。吃水果，最好定點吃，少量吃。而且當天的膳食需要減少主食類的攝取。

此外，如果飲食裡含有土豆、地瓜等高澱粉類的食物，那麼就要相應減少主食的攝取。

也就是說，糖尿病患者可以吃水果、可以吃點心，但是要控制好量，而且要相應減少主食的攝取。

執業藥師yang

血糖高的朋友可以正常吃雞蛋，雞蛋中的碳水化合物含量並不高，對血糖的影響其實不大，雞蛋還能為我們提供豐富的營養，特別是優質蛋白，雞蛋是唯一一個“全蛋白”食物，也就是說氨基酸的種類、佔比和人體極其相似，人體的吸收率極高，可高達97%以上，所謂“全蛋白”，就是可以作為其他含蛋白質食物的楷模來配比其中的蛋白質！雞蛋還含有豐富的礦物質、脂溶性蛋白質，對於糖友來說也是營養攝入的保證之一。

不過，雞蛋中可能會有一些讓高血糖朋友擔憂的問題，比如雞蛋的熱量、脂肪，雞蛋的膽固醇，畢竟如果高油高脂食物攝入過多，會增加胰島素抵抗，同樣對血糖不利，而膽固醇的過多攝入可能是對血脂的不利，對於糖友來說可能更容易誘發高血脂，從而誘發多種併發症的發作。100g雞蛋提供的能量是144大卡，脂肪含量8.8g，一個雞蛋大約70g左右，而每人每天推薦攝入的雞蛋就是1枚，所以熱量越100g左右，脂肪不超過6g，這點熱量和脂肪咱們一個上午的時間就基本消耗殆盡了，並不能算作是高脂高熱。不過雞蛋黃中的膽固醇不能忽略了吧？畢竟100g雞蛋含有膽固醇超過280mg，已經列入高膽固醇食物的行列了。

部分嚴重高血脂、高血壓患者或者糖尿病合併較嚴重的高血脂患者，最好是在醫生的指導下判斷自己是否要吃雞蛋黃，不過一般的高血糖或糖尿病患者其實並不用過於擔心雞蛋中膽固醇的攝入。高膽固醇血癥其實並不是因為外源性膽固醇攝入過多造成的，而是和遺傳因素、長期高油高脂食物攝入緩慢引起，而高油高脂食物中的膽固醇含量普遍較高，從而更容易引起高血脂症。外源性膽固醇對總膽固醇的影響很小，它的佔比只有20%，隨著攝入量的升高吸收量還會不斷減少，影響更大的是內源性膽固醇，例如低密度脂蛋白偏高，或者高密度脂蛋白偏低，都可能會造成高膽固醇血癥。

雞蛋的攝入實際上有助提高“好膽固醇”（高密度脂蛋白）的含量，它能夠幫助膽固醇更快被運輸到肝臟代謝，平穩血清膽固醇，反倒有助改善高血脂。雞蛋中還含有磷脂成分，卵磷脂能夠幫助我們抑制脂蛋白在血管壁的堆積，有助預防動脈粥樣硬化，保護血管，總體來說，每日合適地吃雞蛋反倒是有助三高患者的選擇。

袁欣營養師

你好，三諾講糖很高興回答你的問題！希望我的回答對您有用！

血糖高是可以吃雞蛋的。雞蛋中含有優質蛋白，營養價值很高，而蛋黃中富含的卵磷脂是維持大腦正常功能和改善記憶力的重要物質，吃雞蛋可以補充營養，糖尿病患者只要不過量吃，吃雞蛋是沒有問題的，建議每天吃一個雞蛋比較好。

如果是患有糖尿病的同時，還合併有高血脂，一定要注意限制每日膽固醇的攝入量，蛋黃中含有較豐富的膽固醇，此類高血脂患者每天最多可食用一個雞蛋黃，不能多吃。

總的說來，雞蛋是比較適合糖尿病友的食物，特別是早上，適量的主食再搭配一個煮雞蛋及牛奶豆漿，時間充裕的糖尿病患者不妨再煮點青菜，就是一頓營養豐富的早餐啦！

其實，控制血糖最好的辦法就是控制飲食，選擇低升糖指數、含糖量低的食物，主食要限量，多吃一些纖維含量豐富的蔬菜，如芹菜、菠菜增加飽腹感。平時也可以多吃一些含糖量低的水果比如黃瓜、西紅柿。而蔬菜中的土豆、紅薯這些澱粉含量比較高，記得要少吃哦~

三諾講糖

影響血糖最直觀的因素就是食物的含糖量，而雞蛋的含糖量很低，基本不會對血糖造成什麼影響，100g雞蛋只提供2.8g碳水化合物，我們每日吃1~2個雞蛋（一個雞蛋大概70~80g左右），也只補充不到6g的碳水化合物，不怎麼影響血糖。所以，糖友們是可以正常吃雞蛋的。

雞蛋營養豐富，高血糖患者吃了對健康也是十分有益的。雞蛋富含豐富的優質蛋白，僅有雞蛋中的蛋白質被稱為“全蛋白”，它的蛋白質中氨基酸結構、比例和人體十分接近，吸收率可高達97%以上，雞蛋中的蛋白質是所有食物的參考佔比。此外，雞蛋能提供多種豐富的礦物質，鉀元素、磷元素都較高，另外鈣質、鐵元素的含量還十分豐富，能為人體提供多種有益成分。

糖尿病患者擔心吃雞蛋的另一個原因應該是雞蛋中脂肪、膽固醇的問題。對於糖友來說，大家也害怕高脂食物的攝入會增加胰島素抵抗。其實我們適當吃雞蛋，攝入的脂肪並不可怕，一個雞蛋提供的脂肪約5~6g，這點脂肪估計在早晨的忙碌中就可以完全被消耗殆盡了，如果每日吃1個雞蛋的話，這可並不是高脂飲食。

那麼膽固醇呢？

雞蛋的確是膽固醇較高的食物，一個雞蛋提供約300~400mg膽固醇，所以也不推薦過多食用，對於需要嚴格控制膽固醇攝入的高血脂或高血壓患者來說，在醫生的指導下吃雞蛋，一定不要過多攝入蛋黃。

不過，糖友並不需要恐慌雞蛋中的膽固醇，很多研究已經證明高膽固醇血脂（高血脂的一種）的主要原因並非因為攝入高膽固醇食物，而是長期不健康的飲食，長期高油高脂、暴飲暴食，加上缺乏鍛鍊等共同因素引起；我們體內的膽固醇分內源性、外源性，外源性是從食物中攝取的量，這部分僅佔20%，所以更重要的是長期健康的飲食，保護自己的臟器，穩定內分泌系統。

另外，雞蛋所提供的膽固醇更多的能夠轉化為體內的“好膽固醇”，也就是“高密度脂蛋白（HDL）”，高密度脂蛋白有助把血液中無用的膽固醇加速運輸到肝臟代謝，有助平穩血清膽固醇濃度，預防高膽固醇血癥，反倒有助保護血管健康；另外，雞蛋中富含卵磷脂，它有潛在抑制脂蛋白堆積在血管壁的效果，有助預防動脈粥樣硬化，總之，適當吃雞蛋並不引起高血脂，也不會對普通高血脂患者有太大影響，高血糖、糖尿病患者更不需要過於擔心。

只有營養師知道

生活中很多人有這樣的誤區，認為雞蛋對血糖影響較大，因此糖尿病病人不能吃雞蛋，那麼事實真的是這樣嗎？我們今天來看看這個問題。

首先我們來看看雞蛋的營養價值

雞蛋中幾乎包含了人體所需的所有蛋白質,此外還含有豐富的微量元素，比如說鈣,磷,鐵，維生素A，核黃素，抗壞血酸等營養物質。可以說雞蛋是一種營養價值巨大，而且容易獲取，價格低廉的食物。

糖尿病病人是可以吃雞蛋的，吃了會有以下2點好處

1.雞蛋中的蛋白質容易吸收，這樣能增加糖尿病人的飽腹感，減少碳水化合物的攝入，有利於血糖的控制。

2.激戰中包含大量的微量元素，這些元素在其他食物中較難補充，通過吃雞蛋可以補充這些微量元素。

但是糖友在吃雞蛋的時候還應該注意一下幾點

1.雞蛋中膽固醇含量較高。如果伴有高脂血症的糖友，不能吃太多。建議一天吃一個較好。

2.建議糖友最好選擇白皮雞蛋，白皮雞蛋所含的熱量和脂肪量，比紅皮雞蛋要少，更有利於健康和血糖控制。

3.吃雞蛋會增加尿素，如果糖尿病病人伴有腎病，吃雞蛋會導致腎功能下降，因此糖尿病腎病患者應該在醫生的指導下吃雞蛋。

小結，糖尿病病人血糖高，吃雞蛋不但不會升高血糖，而且有利於控制血糖穩定，但是糖尿病病人吃雞蛋時應該注意到文中所說的那些細節，這樣才能保持安全健康。

保持健康只是缺一個提醒你的人，為你的健康打開一線天！

醫線天

雞蛋是營養非常全面的食物，是糖尿病患者可以放心選擇的食物。

雞蛋是完全蛋白質，在我們人體內的吸收利用率非常高。它的蛋白質含量在13%左右，脂肪含量在10%－15%，糖含量較低，約1.5%左右，所以，它是低升糖指數的食物。維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的B族維生素，維生素A，維生素D，維生素E，維生素K以及微量的維生素C。礦物質含量為1.0%－1.5%，其中以磷，鈣，鐵，鋅，硒含量最高。雞蛋所有的脂肪、維生素、和礦物質主要集中在蛋黃中。

糖尿病患者需要控制的是糖和澱粉(主食)，因此，雞蛋不會給血糖造成負擔，可以放心食用。

劉慧霞

(教師、註冊營養技師、遼寧省營養學會健康宣教委員會委員、遼寧省營養學會食育專業委員會委員)

關鍵字: 飲食 雞蛋 健康