對於紅燒肉這樣食物，對於愛吃肉食的人而言，是特別美味的，而同時很多人就算愛吃，也總想著忍住少吃一點，特別是在意身材的女人，會覺得每吃一口紅燒肉，都是給自己在增肥的！因為紅燒肉就算口感很好，也免不了油膩這個問題，特別是自己做出來的紅燒肉，可能半個碗底都是油，那這樣的紅燒肉你會想吃嗎？怎麼做紅燒肉才能更清爽，口感更佳，讓不太愛吃肉食的人，也能喜歡上呢？這其中最為關鍵的還是應該找方法，去除紅燒肉中的油分！
有些人可能會想，用瘦肉不用五花肉不就行了？那麼這其實是不對的，原材料沒選對，帶來的口感自然會很差勁，紅燒肉要的就是肥而不膩，又香又軟。再說你只用瘦肉，還不是一樣需要放油才能炒嗎？而除了這一點，焯水這一步，應該很多人是知道的，炒紅花肉需要將肉切塊，然後加熱焯水，這能讓肥肉中的油脂物漂浮溶解於水中，減少部分油脂，同時還能緩解部分腥味！但實際上這還遠遠不夠呢，做紅燒肉，如何減少“油膩感”？大廚稱：除了焯水，這2步不能少喔！
1，在肥肉上戳洞
大廚說到，在焯水過後，五花肉的肥肉部分就會變得很緊實，想要更多的去除其中的油脂物，那麼就應該趁熱拿家裡用的牙籤，或者是小鐵針等，在五花肉的肥肉上戳幾個小小的洞。大廚說很多人都遺忘，或者不在意這個步驟，但是這對於口感的影響可不止一點點！戳洞後，再加熱時，肥油就能順利的從洞中流出來，不會被全部的保留在五花肉上啦！另外大廚還說，這樣的步驟能讓加料後，湯汁的味道順利的進入肥肉上，這樣吃起來就更為軟嫩啦！
2，煸炒出油
很多人炒五花肉，都是在焯水後，趕緊放到鍋裡翻炒，生怕耽誤了時間！但是大廚說心急可吃不了好吃的五花肉啦，在真正烹飪紅燒肉之前，煸炒出多餘的油分這樣步驟一樣不能忘記了！把鍋子燒熱，然後開小火，將焯水戳洞後的五花肉放到鍋裡，慢慢的煸炒，火不能太大了，翻炒時可以用鍋鏟稍微擠壓，這樣有利於肥油流出來。在煸炒幾分鐘後，把五花肉撈出來，油用碗盛好，可以用來炒青菜啥的。這樣的步驟能大量的減少五花肉的油膩感，同時口感會更嫩更香喔！總之，做紅燒肉，想減少油膩感，大廚稱：除了焯水，這2步不能少，你學會了麼？或者還有其他妙招嗎？
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