首先，健康飲食最重要的一點：
千萬別在生氣時進餐。如果生氣時進食，發生胃腸功能紊亂、消化不良的危險性，是情緒良好時 進餐的 1.5 倍。
所以，午餐前一定要調節好自己的心境，暫時忘卻上午已經發生的事情，也不要思慮下午即將發生的事情，把午飯時間安安靜靜地留給自己。
換句話說，午餐要吃出一種境界—午餐的半小時是專屬於自己的，它不屬於工作、不屬於糾結的心境或是失衡的心態，它只屬於你和你的食物。
午餐如何搭配，才是科學健康的呢
1. 主食適量。成年男性保證 2 ～3 兩（100 ～150 克）主食，女性保證 1 ～2 兩（50 ～100 克）主食。主食可以換著樣吃，米飯、饅頭、 花捲、麵條、包子、水餃等，粗細搭配，還可以搭配粥。
2. 動物類食物適量。一般情況下， 一頓午餐要包含 1 ～2 兩（50 ～100 克 ）的瘦肉 或者 2 ～3 兩（100 ～150 克）的魚蝦。這些食物富含優質蛋白和膽鹼，可使人頭腦敏銳，對增強記憶和理解能力都有重要作用。
3. 蔬菜適量。午餐至少要有半斤（250 克）蔬菜。一碗麵 條或米線中的蔬菜含量是絕對 不夠的。
而且，蔬菜不等於綠葉菜，還要加一些紅色、橙色、紫色的蔬菜，比如番茄、南瓜、茄子、紫甘藍等。吃菜要“好色”，你懂的。
午餐的六個誤區
第一個誤區：午餐後吃水果。因為餐後馬上吃水果，水果沒有辦法迅速進入腸道，起不到應有的營養作用。而且，食物本身就有不小的血糖負荷，如果再增加水果，就更控制不住了。
正確的午餐順序應該是喝水→少量水果→多吃些蔬 菜→肉類和豆製品→ 一定量主食。
水果可以放到兩餐中間吃，比如上午10 點或下午 4 點左右。這種順序很健康，而且還能減肥。
第二個誤區：經常食用四大“午餐魔王”。這四大午餐魔王就是蓋澆飯、洋快餐、湯泡飯、擦鍋飯。
蓋澆飯是菜飯不分離的狀態，你吃它就會把那些用來調味的油和鹽的集合體，伴著米飯和菜一同吃進胃裡，可謂高鹽、 高油、高糖、高能量！
洋快餐主要以油炸食物為主，明顯“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪；低礦物質、低維生素、低膳食纖維。
湯泡飯容易讓人把米粒整個吞到胃裡，這會給胃帶來巨大的負擔，經常湯泡飯，容易引發消化不良。
擦鍋飯就是炒完一鍋菜出來，鍋裡還有些油渣，這時把米飯或者饅頭放入，吸走最後的油水。這看似不浪費，實際上卻讓主食的能量大大提高；長此以往，高血脂、高血壓、冠心病難以避免。
第三個誤區：午飯過飽。這會讓身體中血液集中到腸胃來幫助食物的消化吸收，延長大腦缺血缺氧時間，從而影響下午工作和學習，午飯“七分飽” 即可。
第四個誤區：吃完午飯就睡覺。如果吃完午飯立即睡覺，吃進去的食物很難消化，長期如此，會讓熱量在體內囤積造成肥胖。
正確的方法，應該是飯後一小時才能午睡。但是，很多上班族做不到這一點，可以在飯後休息一小會兒後，散步15 ～30 分鐘， 減輕睏乏狀態。
第五個誤區，飯後完全不動或劇烈運動。飯後完全不動，就會肥胖；飯後劇烈運動，就會造成消化不良和吸收不良，導致慢性胃病。
飯後正確的運動方式是散步，可以達到吃動平衡的狀態，既防止肥胖，又可避免午後睏倦。正所謂“飯後百步走，能活九十九”。
第六個誤區：飯後開車。就算你是老司機，也無法避免大腦缺氧現象。飯後開車，容易睏倦，請謹慎再謹慎！
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