君君去了一家本幫菜特色餐館
本幫菜的發展其實就是魔都發展的歷史縮影
博採眾長，從各菜系中吸收經驗
點菜的時候，本幫麵店主打菜肯定不能少
時令菜也要有
於是我點了這些
青龍無雙面
面一上來，效果非常震撼。用一整隻小青龍和現拆大閘蟹蟹粉做的澆頭，簡直“豪”無人性。
小青龍Q彈嫩滑，再加上蟹粉豐胰綿密的口感，頓時另幸福感加倍而生。
草頭圈子
本幫菜中有名的菜品，圈子即豬大腸，下面用草頭做配菜。圈子的處理講究分寸，即要去掉大腸的原有羶氣，但又不能破壞它的口感。
這裡出品的草頭圈子色香味俱全，要說秘訣還是藏在這圈子裡。問了店裡的上海阿姨，他們這裡的圈子選用豬大腸的上層部位，羶氣相對較小，但口感不變。
雙菇面
雙菇即香菇和蘑菇，素有“菌類皇后”的美譽。春風佛面，正逢新鮮雙菇上市，看這雙菇濃油赤醬的色面，再配上清清爽爽的細面，真是令人食指大動。
本幫菜面的精華都在這澆頭和麵湯裡，用骨架+雞肉熬製的湯料，讓麵條根根分明而入味。
簡簡單單一道菜，不僅吃出了春天的味道，還喚回了小時候的記憶。上海小囡的記憶中，怎能少了那碗麵？
宮保雞丁
就這四個字，卻與魯菜、川菜、貴州菜、本幫菜都頗有淵源，還是一道聞名中外的名菜。老外對中國菜的認知就是從這道菜開始。
經過本幫菜改良的宮保雞丁口感偏甜，與花生的香脆構成豐富的味覺層次感。
炸蝦球
新鮮的大蝦經過去殼去中線處理，裹上勾芡，在熱油中炸至金黃，出鍋裝盤，再撒上芝麻作為畫龍點睛。作為本幫菜，當然少不了甜蜜的口感。
孝順與傳承
飯過三旬
與店裡的上海阿姨
閒扯閒聊
才知道
老闆開店的原因竟然是
老爸愛吃本幫面
而現在正宗又好吃的本幫小館越來越少
那索性就自己開一家吧
孝順是你孝順
可以說
本幫菜講究的精細刀工、濃油赤醬、香軟糯
這家店裡都能發現
希望這樣有理想、有傳承、有風格的小店越來越多
讓我時不時地可以想起小時候的味道
味道是一種記憶
它精準而細膩
任憑時光荏苒
它出現的時候
依舊石破天驚
讓人回味無窮
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