食材用料
鮁魚 1條
蔥 適量
姜 適量
大料 1個
花椒粒 6-7粒
大蒜 4瓣
糖 適量
料酒 適量
一品鮮醬油 適量
白醋 適量
鹽 少許
家常燒鮁魚的做法
- 1.冰鮮鮁魚一條
- 2.需要的材料準備好，待魚稍微化凍，用刀切一樣大小的塊，蔥切段，姜取皮切片，蒜拍碎備用。
- 3.熱鍋涼油，待油溫升起，將大料和花椒粒一起放進去爆香。
- 4.再將拍碎的大蒜放進去。
- 5.把魚放進鍋裡，同時加入料酒。
- 6.加入白醋
- 7.加入一品鮮醬油
- 8.加入糖
- 9.添加湯汁，我用的是蜆子湯(肉湯)，沒有也可以用水，一定是開水，不可用涼水，一次性加滿湯汁。
- 10.把蔥段和薑片放進去。
- 11.最後撒上點鹽，蓋上鍋蓋用中大火燒開，轉小火慢慢燜。
- 12.留有一定的湯汁，出鍋，裝盤。撒上蔥段。
食材用料
茄子 2個
辣椒 4個
大蒜 2個
油 適量
雞精 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
家常炒茄子的做法
- 1.茄子辣椒洗淨切成條。
- 2.鍋燒熱放入油，大蒜，豆瓣醬。
- 3.倒入茄子一起炒。
- 4.炒熟裝盤。
食材用料
裡脊肉 300克
青紅椒 各1塊
蔥薑蒜 各適量
海鮮醬油 2大匙
料酒 1大匙
香油 少許
蠔油 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
澱粉 60克
水澱粉 少許
花椒粉 少許
東北溜肉段的做法
- 1.裡脊肉切塊，加少許鹽，半匙海鮮醬油，半匙料酒，少許香油，抓勻煨10分鐘。
- 2.準備食材洗淨
- 3.蔥薑蒜切末，青紅椒切塊。準備澱粉。
- 4.用一碗調汁/一匙半海鮮醬油，半匙料酒，少許蠔油，花椒粉，少許鹽，少許糖，半碗水攪勻。
- 5.澱粉倒入煨好的肉中，用手抓勻，加適量水，1勺熟油抓至無顆粒。
- 6.讓每塊肉和澱粉均勻融合
- 7.鍋燒油至5～6成熱
- 8.下肉(用手一塊塊下)
- 9.外殼定型後撈出
- 10.繼續加熱油至7成熱時，進行復炸30秒。
- 11.完全外酥裡嫩撈出備用
- 12.鍋中留底油，爆香蔥薑蒜。
- 13.下入青紅椒，翻炒。
- 14.加入調好的汁和少許水澱粉
- 15.下炸好的肉翻炒均勻(如果想吃更酥一些，讓肉只蘸上一點點湯汁。)淋入香油即可
- 16.裝盤上桌
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