不加一滴水，不加任何香料，牢记这3点，轻松做出香辣啤酒鸭
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
鸭肉，虽然不像猪肉日常生活中必不可少，但它却美味滋补，依旧有很多人喜欢。我们家经常都会储备一些猪肉，也会有一些鸡肉和鸭肉。鸭肉以前在老家吃得特别多，因为老家特色美味就是甜皮鸭。有一条街连着几家都是卖甜皮鸭的商铺，味道却各有各的。小时候，家里时不时会买一只，还有一些蘸料，被油炸后的甜皮鸭，以前最爱吃鸭嘴，因为炸得很脆很香，甜甜的。
每次回老家都会去买一次甜皮鸭来吃，这种鸭在家自己可不会做，毕竟要一大锅的油来炸。经常回老家一趟，也会买一些回成都送一些给朋友。喜欢这种味道记忆中的味道，虽然好吃，但是这些鸭肉大多都是饲料喂养的鸭子，避免不了腥味过重。
鸭肉腥味大，所以老公不喜欢吃。上次回老家听外婆说，有些鸭子3个月就长大了。老公听了就给我说:这鸭子怎么长得那么快，都不敢吃了。我傻傻地笑了一下，没有说啥。清理冰箱库存发现还有半只鸭子，感觉再不吃就会过期了，于是决定把这半只鸭子做来吃，只是鸭肉难免有些单调，决定加一些土豆做一份啤酒鸭。一直没有吃过啤酒鸭，想尝试想了好久，决定试试。
【啤酒鸭】
【准备食材】
鸭半只 啤酒1罐 生抽2勺 料酒2勺 豆瓣酱2勺 菜籽油适量 青椒2个
小米辣2个 姜蒜适量 土豆2个 盐少许 火锅底料适量
【制作步骤】
1、 鸭肉剁成大块。
2、 鸭肉处理干净，加入料酒、生抽和豆瓣酱腌制30分钟。
3、 土豆去皮切小块，冲洗多余的淀粉。
4、 青椒和小米辣切段待用。
5、 锅中加入适量的菜籽油，油熟透之后，加入切片的姜蒜，腌制好的鸭肉炒出多余的油脂，炒至鸭肉出香味。
6、 接着加入青椒、小米辣和火锅底料翻炒出香味。
7、 再加入啤酒，中火煮沸再转小火慢煮20分钟。
8、 接着加入切小块的土豆。
9、 中火煮沸转小火，煮至熟透关火，加入少许的盐就可以装碗。根据自己喜欢撒上一些香葱也可以。
这样做出来的鸭肉不加一滴水，而且不油腻，也不腥。吃起来更多的是香辣入味，老公一听说我做了啤酒鸭，十分感兴趣。老公特别爱喝啤酒，所以一听有啤酒就十分感兴趣，于是特别好奇这做出来的鸭肉味道到底如何。吃了一块肥肉均匀的鸭肉，他夸赞这鸭肉做的好吃，一定也没有腥味，一吃就停不下来。直接拿碗米饭也不盛就开吃起来，决定以后鸭肉除了老鸭汤，还可以这样做出来。香辣入味的啤酒鸭更有食欲，一上桌全家都爱吃。
小贴士：
1、 鸭肉剁块冷水泡去血水，腌制这一步不能省去。
2、 小米辣和青椒的加入，增加香辣味，从而压住鸭肉的腥味。
3、 鸭肉腥味重，先油锅炒出多余的油脂，这样也可以更好地去除腥味。
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