鸭肉有膻味吗？小编我一直没有感觉。最近到了一次北方，吃了北方的鸭子，才真正知道原来鸭肉真的有膻味。那为什么小编一直吃的鸭子都没有膻味呢？原来小编生活在南方，而且家里的自然环境比较优越，水质也比较好，鸭子能够在清水的环境下生长。鸭子的肉质自然软嫩且无膻味。北方的鸭子就没有这种优势的水文条件，鸭子的膻味就非常浓郁。
原来鲜甜软嫩无膻味的鸭子秘密在于：一定要在清水的环境下饲养的鸭子，鸭肉才会鲜甜软嫩无膻味。
白切鸭
那今天就给大家介绍一道清水鸭才能做的特色菜——白切鸭。这道白切鸭制作非常简单，不需要任何浓郁的调味料。
一、准备食材
一只6斤重的清水鸭，红米醋、姜
清水鸭一只
二、制作
1.把洗干净的鸭子冷水下锅，用大火把水煮至沸腾，期间要不时翻面
冷水下锅，不能热水下锅
2.判断鸭肉是否熟了，可以用筷子戳鸭腿，有血水流出说明鸭肉还没熟。
鸭腿有血水流出，鸭肉不熟
鸭腿无血水流出，鸭肉熟了
3.鸭肉煮熟后晾15分钟后切成小块。
4.准备蘸酱。把姜打成姜蓉，分两碗装，一碗加入红醋，另一碗加入盐和花生油
一道清水鸭就制作完成了，白切鸭清甜软嫩无膻味，非常好吃。有兴趣的朋友可以试着做一做吧
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