衛生部北京醫院副主任營養師李長平對《生命時報》記者說:“首先，早餐中必須含兩大類食物，即碳水化合物(如粥、饅頭面包等)和蛋白質類(如雞蛋、牛奶、豆腐等)，當然，如果時間允許,加上蔬菜和水果就更好了。其次，早餐熱量不宜過高，應該佔全天熱量的30%。再者.早餐最好能攝取奶類.奶類除了提供蛋白質，還是鈣質的主要來源。”
《生命時報》做了一個100人的調查，總結出5種類型的早餐，以下是李長平對幾種早餐的逐一點評。
①油條+豆漿.最耐餓。在這份早餐中，油條屬於主食類食品,豆漿是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質類的食物都有了,基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油條屬於油炸類食品，食用後雖然飽腹感會比較明顯,但熱量比較高，建議較胖的人不要食用。而體形標準的人群，也要儘量做到每週不超過3次。此外，豆漿中水分多，蛋白含量低.所以不妨加個雞蛋，或將豆漿換成豆腐腦，這樣蛋白質的含量就基本夠了。
②清粥+小菜，缺乏蛋白質。粥是半流食.容易消化和吸收。粥最好是幾種五穀雜糧混合在一起煮的，幾種糧食可以“取長補短”，提高粥的營養價值。但是，這份早餐中沒有蛋白質類食物，建議加杯牛 奶或一個雞蛋，也可以在粥里加入肉末，以添加蛋白質。
③麵包+牛奶，比較健康。這是大多數上班族的選擇，既方便又節省時間,而且基本構成都有了。其中的麵包建議選擇全麥麵包，以便攝人更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在麵包中加人生菜葉、火腿、奶酪、黃油,或者在牛奶中加一點糖。
④三明治+漢堡，油脂超標。這兩種食品都是由肉、蔬菜和麵包構成的營養上夠了，但最大的問題是油脂較高。肉類，尤其是經過油炸的肉，熱量較高，所以這類早餐一-星期最好不要超過3次。而且,吃了這樣的早餐，當天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。
⑤蔬菜+水果,能量不足。這類食物既可以提供維生素，又可以提供-定的膳食纖維。 但是,不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因為當中缺乏足夠能址和蛋白質，不能滿足身體“運轉"的需求，長時間下來會損害健康.所以不提倡食用。
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