导读：每当有关抗癌食品的研究报告出现时，水果和主要是蔬菜便成为他们的头等大事。这些植物性纤维食品富含能够预防，阻止甚至抵抗多种疾病的化合物。经过多年的研究，研究人员终于确定了这些抗癌化学物质的宝贵来源，如十字花科和葱属蔬菜。更好的是，每餐都可以轻松包含两种蔬菜。
葱属和十字花科蔬菜的低谷
葱属蔬菜是世界上最知名的植物。除了是常见的花园杂物或农作物以外，这些著名的蔬菜具有相同的基本外观：长而细的草状叶子附着在厚茎或鳞茎上。葱菜不仅在不同类型的美食中都有特色，而且在许多传统药物中也有特色。葱一词是大蒜的拉丁词，因此大蒜属于这个家族也就不足为奇了。被认为是葱属的其他常见蔬菜是洋葱，韭菜，葱，细香葱和葱。
十字花科蔬菜属于芸苔属植物植物的属，是芥菜家族的成员。它们是通常在凉爽的天气下生长的多种植物，其叶子和花蕾用作食物。像葱一样，十字花科蔬菜通常在厨房花园中找到。该小组的名字来自于拉丁文中的耶稣受难像。这是因为它们的花由四个花瓣组成，它们像一个十字架。除芥末外，其他十字花科蔬菜还包括芝麻菜，西兰花，卷心菜，抱子甘蓝，花椰菜，羽衣甘蓝，萝卜和山葵。
葱属和十字花科蔬菜的健康益处
葱属富含硫化合物，它们具有强烈的气味，独特的味道和催泪作用。这些硫化合物也是使葱类蔬菜药用的原因。特别是，该葱属的有机硫化合物是负责其抗癌，抗微生物，抗肿瘤，降胆固醇，和血糖降低性能。由于这些好处，强烈建议将葱属用作心血管疾病，糖尿病和癌症患者的药用食品。十字花科蔬菜是低热量的植物，可作为 重要营养素的良好来源。它们不仅拥有大量的膳食纤维，还含有高水平的必需维生素，例如维生素C，E，K和叶酸（维生素B9）。像葱属植物一样，十字花科蔬菜含有称为硫代葡萄糖苷的含硫化学物质，在食品制备和消化过程中会分解成活性化合物，如异硫氰酸盐和吲哚。这些化合物赋予十字花科蔬菜抗菌，抗癌 ，抗炎，抗血管生成（阻止血管形成）和DNA保护性能。
葱属和十字花科蔬菜可以抗击癌症
虽然众所周知，富含水果和蔬菜的饮食可以降低患癌症的风险，但 并非所有蔬菜都具有相同的抵抗这种疾病的能力。根据《食品化学》上发表的一项研究，这种能力只能在葱属和十字花科蔬菜中发现。测试了34种不同蔬菜的提取物后，研究人员发现，与其他蔬菜的提取物相比，从葱属和十字花科蔬菜中提取的提取物可以更有效地阻止八种不同类型的肿瘤细胞的增殖。因此，人们认为食用葱属和十字花科蔬菜不仅可以预防癌症的发展，而且可以阻止肿瘤的进展。在另一项研究中，研究了葱属的抗癌作用，研究人员发现，食用大量的葱，尤其是大蒜和葱，可以降低患前列腺癌的风险。研究人员还报告说，这种风险降低与参与者的体重，卡路里摄入量和常规饮食有关，并且在局部（1期和2期）患者中比在晚期前列腺癌中更为明显。根据国家癌症研究所，十字花科蔬菜的吲哚和异硫氰酸盐含量已被证明具有抗癌活性。吲哚-3-甲醇和萝卜硫素可以通过保护DNA免受破坏，灭活致癌物质，诱导癌细胞死亡并抑制肿瘤细胞迁移来阻止癌症的发展。多项研究还发现，每天食用十字花科蔬菜与降低前列腺癌，乳腺癌，大肠癌，宫颈癌和肺癌的风险有关。
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