一，食材：牛肉5斤，黃豆醬半碗，大蔥1根，姜1塊，冰糖適量，食用油適量，草果4個，肉蔻5個，花椒適量，八角6個，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，幹辣椒6個，鹽適量。
二，醬牛肉的做法：
1.首先準備好所有的食材，把買回來的牛腱子肉表面的一層油脂用刀去掉，然後清洗乾淨，放入清水裡面浸泡3個小時左右，去掉牛肉裡面的血水，準備一口鍋，裡面放入足量的清水，把浸泡好的牛肉取出來放入鍋裡，焯一下水，把牛肉裡面的髒東西煮出來。把焯好水的牛肉取出來，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.起一鍋，裡面放入1把冰糖，先炒一個糖色，炒好後，再加入半碗清水進去，攪拌均勻，再盛出來放入碗裡。再起一鍋，裡面放入適量的食用油，燒熱後加入半碗的黃豆醬，翻炒均勻出香味後，再加入適量的清水，把牛肉放進去，再加入剛炒好的糖水，最後再加入適量的清水，沒過所有的食材，開大火燒開水。
3.水開後，加入適量的老抽上色，然後加入適量的料酒去掉牛肉的腥味，再把準備好的香料（草果4個，肉蔻5個，花椒適量，八角6個，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，幹辣椒6個）一起倒入鍋裡，攪拌均勻，再加入剛切成段的大蔥段，還有薑片，一起稍微翻拌一下，蓋上蓋子，開小火燉煮1個小時左右。
4.等煮到差不多40幾分鐘的時候，揭開鍋蓋，用叉子或者竹籤在牛肉身上密密麻麻的插些孔，這樣牛肉更易入味，讓裡面的牛肉也能鮮香美味，吃起來帶著回味。然後再加入適量的鹽調味，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再繼續煮上半個小時。
5.時間到了，揭開鍋蓋，用筷子能夠輕易插穿透牛肉，這個醬牛肉就做好了。這時候不要著急取出來哦，關火後蓋上蓋子，讓它在裡面再燜上1個小時，儘可能多地吸收湯汁的味道。
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