用戶5028035032357
你好，剛好前兩天做了蛋糕可以給你答疑解惑下。不知道你是用淡奶油還是蛋清打蛋奶油？1.打奶油的碗必須要是無水無油的，一定要清洗乾淨後擦乾。2.開始打發之前需要放點點鹽或者檸檬汁或者白醋，既可以去腥也更容易打發3.剛開始打發 打蛋器需要調到最高速，先把蛋白打成大的粗泡泡，然後分三次加糖，調成中低速打成細膩泡泡。打到奶油用筷子插進去不會倒或者碗扣過來不會往下流就成功了呢。[呲牙]第一次我打奶油的時候也沒打起來，第二次就成功了，希望你也能成功，我有蛋清打發視頻，如果有其他問題也可以私聊我哦
牙套妹要吃肉
講一下失敗案例，出現豆腐渣的話就證明淡奶油已被打壞了，成了油水分離的狀態
要想開發奶油，要理解打到什麼狀態是可以用的，要按照步驟來進行。
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2 將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖
3 將裝奶油的容器置放於冰水裡
4 用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5 將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路
6 然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成
如果在家沒有淡奶油，那就自制奶油，需要材料：兩個雞蛋，一瓶白醋，一袋牛奶，白糖，食用油。
製作方法：首先要把雞蛋打開，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，取出蛋清放在碗裡（儘量用比較大的碗，因為攪蛋清的時候體積會增大，要不然會溢出，浪費）
用打蛋器一直攪拌，攪拌到面上出現白色的泡沫，然後就乾淨的小勺子撈出泡沫，把泡沫撈出，是因為做出來它的口感很非常好。然後倒入牛奶，最好用那種比較粘稠而且比較純的牛奶，一直攪拌，攪拌到上面再次出現泡沫。再在裝蛋清的那個碗裡滴入一滴白醋，一勺白糖。一直攪拌，要用力攪拌，攪拌時間五分鐘至十分鐘，攪拌過程中一定要有耐心。攪拌到有一點點粘稠時，要在加入一小勺白糖一直攪拌。
（一隻加白糖是因為白糖很黏，可以讓做成的奶油很粘稠，香甜。）一直攪拌，攪拌到你拿一隻筷子放在做好的奶油一直往下插，插到底，往上一拽，出現一個小小的尖，就可以算半成功。但還沒有成功呦！再倒入食用油，。食用油倒入兩滴就可以（因為油太膩了，奶油吃多了，本來就會膩，如果油再到多了，吃起來就會傷身體，不利於健康）。再倒入一勺白糖。一直攪拌，然後你再拿一根筷子。插入我們做的奶油盤子中，插到底，然後往上一拽，它會出來一個小尖，那麼這樣就算成功了。
開始出現了紋路，拿起打蛋器，奶油掉下來證明還沒完全打發好，需要繼續打發。
打發到奶油濃稠到不能流動。
用打蛋器刮一點，不會掉落下來，就證明已經打發成功，或者是攪拌器出現小尖勾
曼果兒日食記
自制奶油為什麼打不稠，很高興為你解答這個問題，其實很簡單，只是方法不對，接下來我將分享我的製作過程。
對於新手來講，要把奶油打好，還是需要一定技巧的，今天小編就詳細說一下具體的步驟，希望對您有所幫助。
工具/原料
淡奶油 (1瓶)
白糖 30g
冰袋 2袋
1/8
先把用到的淡奶油和白糖準備好。
2/8
取適量淡奶油和白糖混合好，一般白糖放入要分三次打，第一次白糖放三分之一即可。
3/8
另外取盆放入水加入冰袋，讓水變冷。
4/8
再把淡奶油和白糖混合物放在上面。
5/8
打蛋器調到低檔先打一會兒。
6/8
打到如圖樣子，淡奶油有點稠了，第二次加白糖10g繼續打。
7/8
奶油有點硬起來，變稠了，第三次加白糖10g。
8/8
最後打到如圖，用劃刀攪一下，撈起不會掉下去就可以了。
注意事項
由於夏天天氣熱，不隔冷水打，奶油很難打發的。
本文中使用的是動物淡奶油，所以必須用
我的分享完了，感謝您的觀看！
天食小林
1.原料：淡奶油250ml，冰水300g，白砂糖30g。
2.事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
3.將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖（可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒），然後連容器一起發到冰水上。
4.用打蛋器把白砂糖打勻即可（電動的幾十秒即可）。
5.再用打蛋器快速打（電動最好，調高速），直到出現清晰的紋路。
6.打到試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。（或者是將鍋直接倒立過來，奶油不會滴下來就說明已經完全可以了）
7.注意事項：製作奶油的時候要儘量選擇深一些口大的鍋、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
自在彭彭
自制奶油為什麼打不稠？
你好，我是管管，很高興回答你的這個問題。
奶油稠度跟奶油的溫度有很大的關係，一般情況下，奶油的儲存溫度在2℃到-7℃冷藏櫃24至48小時，使用前需要拿出來完全解凍方可使用。
奶油在打之前溫度應該在10℃以下，溫度的高低都會影響奶油的穩定性跟打發量。同時所處的室溫都會影響打發後奶油的品質以及穩定性！
將奶油倒入器皿中，用中速或者高速打發，至到光澤消失，軟峰出現就可以了。
以上就是我的回答，希望對您的問題有所幫助。\n
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管管美食日記
一般來說可能有以下幾個原因：
1.要用自動攪拌器
2.奶油溫度不夠冷,之前最好將奶油,不鏽鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恆溫
3.器皿有油
4.沒有加醋或檸檬或奶油凝固劑
5.奶油質量不好
霄龍王
大家好：我是小樣，根據自己的經驗分享給你、希望能幫到你、
1、打奶油的容器要清洗乾淨，無油無水才可以，這一點很重要。
2、奶油打之前在冰箱裡先冷藏12小時再打發
3、打的過程中要分三次加入糖粉，一般步驟操作的對很快就能打發好的。
4、打發好的奶油及時冷倉尤其是夏天。
希望我的方法能幫到你哦
楊小樣的日常
1.打奶油的碗必須要是無水無油的，一定要清洗乾淨後擦乾。2.開始打發之前需要放點點鹽或者檸檬汁或者白醋，既可以去腥也更容易打發3.剛開始打發 打蛋器需要調到最高速，先把蛋白打成大的粗泡泡，然後分三次加糖，調成中低速打成細膩泡泡。打到奶油用筷子插進去不會倒或者碗扣過來不會往下流就成功了呢。
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小戴醫生生活記
、打奶油的容器要清洗乾淨，無油無水才可以，這一點很重要。
2、奶油打之前在冰箱裡先冷藏12小時再打發
3、打的過程中要分三次加入糖粉，一般步驟操作的對很快就能打發好的。
4、打發好的奶油及時冷倉尤其是夏天。
