用户5028035032357
你好，刚好前两天做了蛋糕可以给你答疑解惑下。不知道你是用淡奶油还是蛋清打蛋奶油？1.打奶油的碗必须要是无水无油的，一定要清洗干净后擦干。2.开始打发之前需要放点点盐或者柠檬汁或者白醋，既可以去腥也更容易打发3.刚开始打发 打蛋器需要调到最高速，先把蛋白打成大的粗泡泡，然后分三次加糖，调成中低速打成细腻泡泡。打到奶油用筷子插进去不会倒或者碗扣过来不会往下流就成功了呢。[呲牙]第一次我打奶油的时候也没打起来，第二次就成功了，希望你也能成功，我有蛋清打发视频，如果有其他问题也可以私聊我哦
牙套妹要吃肉
讲一下失败案例，出现豆腐渣的话就证明淡奶油已被打坏了，成了油水分离的状态
要想开发奶油，要理解打到什么状态是可以用的，要按照步骤来进行。
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2 将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖
3 将装奶油的容器置放于冰水里
4 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5 将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
6 然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
如果在家没有淡奶油，那就自制奶油，需要材料：两个鸡蛋，一瓶白醋，一袋牛奶，白糖，食用油。
制作方法：首先要把鸡蛋打开，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取出蛋清放在碗里（尽量用比较大的碗，因为搅蛋清的时候体积会增大，要不然会溢出，浪费）
用打蛋器一直搅拌，搅拌到面上出现白色的泡沫，然后就干净的小勺子捞出泡沫，把泡沫捞出，是因为做出来它的口感很非常好。然后倒入牛奶，最好用那种比较粘稠而且比较纯的牛奶，一直搅拌，搅拌到上面再次出现泡沫。再在装蛋清的那个碗里滴入一滴白醋，一勺白糖。一直搅拌，要用力搅拌，搅拌时间五分钟至十分钟，搅拌过程中一定要有耐心。搅拌到有一点点粘稠时，要在加入一小勺白糖一直搅拌。
（一只加白糖是因为白糖很黏，可以让做成的奶油很粘稠，香甜。）一直搅拌，搅拌到你拿一只筷子放在做好的奶油一直往下插，插到底，往上一拽，出现一个小小的尖，就可以算半成功。但还没有成功呦！再倒入食用油，。食用油倒入两滴就可以（因为油太腻了，奶油吃多了，本来就会腻，如果油再到多了，吃起来就会伤身体，不利于健康）。再倒入一勺白糖。一直搅拌，然后你再拿一根筷子。插入我们做的奶油盘子中，插到底，然后往上一拽，它会出来一个小尖，那么这样就算成功了。
开始出现了纹路，拿起打蛋器，奶油掉下来证明还没完全打发好，需要继续打发。
打发到奶油浓稠到不能流动。
用打蛋器刮一点，不会掉落下来，就证明已经打发成功，或者是搅拌器出现小尖勾
曼果儿日食记
自制奶油为什么打不稠，很高兴为你解答这个问题，其实很简单，只是方法不对，接下来我将分享我的制作过程。
对于新手来讲，要把奶油打好，还是需要一定技巧的，今天小编就详细说一下具体的步骤，希望对您有所帮助。
工具/原料
淡奶油 (1瓶)
白糖 30g
冰袋 2袋
1/8
先把用到的淡奶油和白糖准备好。
2/8
取适量淡奶油和白糖混合好，一般白糖放入要分三次打，第一次白糖放三分之一即可。
3/8
另外取盆放入水加入冰袋，让水变冷。
4/8
再把淡奶油和白糖混合物放在上面。
5/8
打蛋器调到低档先打一会儿。
6/8
打到如图样子，淡奶油有点稠了，第二次加白糖10g继续打。
7/8
奶油有点硬起来，变稠了，第三次加白糖10g。
8/8
最后打到如图，用划刀搅一下，捞起不会掉下去就可以了。
注意事项
由于夏天天气热，不隔冷水打，奶油很难打发的。
本文中使用的是动物淡奶油，所以必须用
我的分享完了，感谢您的观看！
天食小林
1.原料：淡奶油250ml，冰水300g，白砂糖30g。
2.事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
3.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖（可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒），然后连容器一起发到冰水上。
4.用打蛋器把白砂糖打匀即可（电动的几十秒即可）。
5.再用打蛋器快速打（电动最好，调高速），直到出现清晰的纹路。
6.打到试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。（或者是将锅直接倒立过来，奶油不会滴下来就说明已经完全可以了）
7.注意事项：制作奶油的时候要尽量选择深一些口大的锅、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
自在彭彭
自制奶油为什么打不稠？
你好，我是管管，很高兴回答你的这个问题。
奶油稠度跟奶油的温度有很大的关系，一般情况下，奶油的储存温度在2℃到-7℃冷藏柜24至48小时，使用前需要拿出来完全解冻方可使用。
奶油在打之前温度应该在10℃以下，温度的高低都会影响奶油的稳定性跟打发量。同时所处的室温都会影响打发后奶油的品质以及稳定性！
将奶油倒入器皿中，用中速或者高速打发，至到光泽消失，软峰出现就可以了。
以上就是我的回答，希望对您的问题有所帮助。\n
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管管美食日记
一般来说可能有以下几个原因：
1.要用自动搅拌器
2.奶油温度不够冷,之前最好将奶油,不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温
3.器皿有油
4.没有加醋或柠檬或奶油凝固剂
5.奶油质量不好
霄龙王
大家好：我是小样，根据自己的经验分享给你、希望能帮到你、
1、打奶油的容器要清洗干净，无油无水才可以，这一点很重要。
2、奶油打之前在冰箱里先冷藏12小时再打发
3、打的过程中要分三次加入糖粉，一般步骤操作的对很快就能打发好的。
4、打发好的奶油及时冷仓尤其是夏天。
希望我的方法能帮到你哦
杨小样的日常
1.打奶油的碗必须要是无水无油的，一定要清洗干净后擦干。2.开始打发之前需要放点点盐或者柠檬汁或者白醋，既可以去腥也更容易打发3.刚开始打发 打蛋器需要调到最高速，先把蛋白打成大的粗泡泡，然后分三次加糖，调成中低速打成细腻泡泡。打到奶油用筷子插进去不会倒或者碗扣过来不会往下流就成功了呢。
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小戴医生生活记
、打奶油的容器要清洗干净，无油无水才可以，这一点很重要。
2、奶油打之前在冰箱里先冷藏12小时再打发
3、打的过程中要分三次加入糖粉，一般步骤操作的对很快就能打发好的。
4、打发好的奶油及时冷仓尤其是夏天。
