幸福的味道175395572

冰粉在四川是特別受歡迎的一種夏季解暑飲品，不管是街邊巷尾賣冰粉的攤攤有很多，比如我們樓下一條小街就有5-6個冰粉攤，男女老少都愛吃！

嘿嘿，自從我學會了做冰粉，每天根據自己的喜好都可以自己製作不同口味的冰粉，廢話不多說，教大家怎麼樣自己製作冰粉！

基本材料，冰粉粉，可以在淘寶上搜索購買，也可以去超市裡面，有些有賣的，本人是在淘寶上買的哈，14.9元就能買10包，一包可以做5斤水，划算的很哈

準備5斤燒開的水，水溫不低於90度（如果覺得多了可以按比例兌一半，即2.5斤水，半包冰粉粉）不知道水量的，建議大家用礦泉水瓶子大概2瓶多一點就行了，我就是這麼幹的嘻嘻，將冰粉粉與開水充分攪拌，直至完全溶解，很好第一步就完成了。

等到水涼了以後將它放到冰箱保鮮室，放2-3個小時，晶瑩剔透的冰粉就完成了，不放冰箱也可以，只是凝固的時間比較久。

製作方法，第一步加碎冰，第二部加冰粉，第三部就是配料了，主要味道就在配料，大家可以根據自己的喜好搭配各種配料，一般主料，炒香花生碎，山楂碎，炒香芝麻，葡萄乾，其他的還可以加椰果，小湯圓，醪糟，餈粑，還可以加自己喜歡的水果，菠蘿，西瓜等……最後再來一大勺紅糖水才是點睛之筆，嘿嘿……想到都流口水了！

成都的冰粉味道多種多樣，玫瑰粉餅，餈粑冰粉，桂花冰粉……歡迎朋友們都來品嚐！

恬恬鑫淼

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

我與冰粉的美麗“邂逅”

炎炎夏日，最不能或缺的就是一杯冰爽的飲品啦，楊枝甘露、燒仙草都是我夏天愛吃的小甜品，一口下去，爽到心底！最近又在飯店品嚐到一款美食，名喚“滅火器”，晶瑩剔透，搭配各種水果丁、葡萄乾等果乾，口感順滑，美味清爽，別提多消暑了！

“滅火器”這名字倒是挺形象的，一口下去，燥熱全無，叫你沒火氣、沒脾氣。這個白色透明的“東東”究竟是什麼呢？有如此功效？問過飯店的師傅，才知道這麼冰爽美味的“滅火器”主要原材料就是冰粉。

這麼清爽美味的小甜品，作為愛吃愛“倒騰”的吃貨，怎麼可以放過呢？趕緊回去研究做法！

冰粉的美麗來源

傳統的冰粉是以冰粉籽製成，學名假酸漿，還有一個美麗的名字叫做“珍珠蓮”，它產自冰粉樹，原產於秘魯，在國內西南一帶比如重慶、四川、湖南等地區都有栽培，冰粉這道小吃也就在此應運而生了！無論是是街頭小吃、火鍋店、奶茶店、燒烤攤都有了冰粉的身影，特別受大家歡迎，而且好吃不貴，我這個“滅火器”在飯店也僅售3元。

傳統冰粉的做法

傳統的冰粉做起來也不難，以珍珠蓮種子用水浸泡足夠時間，濾去種子，加入適量的凝固劑（比如石灰水），等待時間見證以後就成了晶瑩剔透、口感順滑的冰粉，加上薄荷水、蜂蜜水調味，再撒上點葡萄乾、切好的水果丁，不要太美味喲。

我曾在一次爬山的時候就吃到過類似的小吃，當時忘記叫什麼了，回想起來應該是冰粉，當時爬山爬的又累又熱，一口下去，涼爽解渴解乏，真心是“救命稻草”的感覺。

但是因為種植原因，我們這裡購買到冰粉籽，包括做法還是有一定難度（比如石灰水的調配），也不懂得鑑別冰粉籽的好壞，好在現在有了更簡便的方法，直接使用冰粉粉，冰粉粉的主要成分是魔芋粉和一些增稠劑，來幫助凝固。

更簡便的冰粉做法（適合家庭製作，靈活多變，推薦！）

利用冰粉粉製作出來的冰粉口感順滑，清涼降火，製作簡單，下面分享一下做法喲！

食材：

冰粉粉：20g，水：1L，

配料（可選）：紅糖、薄荷水、蜂蜜水、花生碎、水果丁、葡萄乾、枸杞等（隨意搭配）。

製作步驟：

1、 奶鍋倒入1L清水燒開。

2、 將20g冰粉慢慢倒入開水中，一邊倒一邊攪拌均勻至完全溶解。

3、 放置冷卻至自然凝固。（冷藏口感更贊喲）。

4、 加入紅糖、花生碎、水果丁、葡萄乾等調味。（可任意搭配喲）

Tips：乾貨看這裡！

1、 冰粉，一般常溫靜置就能自然凝固，放入冰箱冷藏口感更冰爽。

2、 輔料搭配多變，可以根據自己的口味來選擇不同的搭配。

3、 可以利用果凍模具來製作成漂亮的果凍喲，夥伴們不妨發揮自己的創意來搭配吧！

4、 關於魔芋粉：作為冰粉粉的主要原材料，魔芋粉是以魔芋乾乾燥粉碎、脫水、去除雜質、提純以後的粉狀物質，有熱量低、吸水性強、膨脹率高的特性，所以我們只需要少量的冰粉粉加入一定比例的水，就可以做出大量的冰粉了。作為一款冰爽的低熱量小吃，冰粉還是值得在夏季一試的！

這款清涼爽口、降火去暑的“冰粉”小吃就做好了，夥伴們get到了嗎？製作中如有任何問題，都歡迎在評論區隨時溝通！歡迎大家曬出自己的美味作品喲！（下圖配酸奶也很贊喲）

你喜歡吃冰粉嗎？夏天你有哪些喜歡的美味清爽的飲品、小吃推薦呢？歡迎在評論區分享你的美食心得喲，期待認識那個愛吃愛分享的你喲！

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吃貨小築Vivi

嗨~我是帶你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小滿。

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貪吃小滿，為你在線解饞~

吃過冰粉的筒子們應該能知道，冰粉一定要冰冰涼涼的才好吃，悶熱的夏天吃一碗混合著紅糖甜香的冰粉，實在是美滋滋！

如果夏天怕吃胖又嘴饞的筒子們，你們就有口福啦~冰粉的卡路里低到幾乎可以不計，關鍵是不僅能解暑還 qiao！ 好！ 次! 而且這是一個家裡有什麼食材，也可以使勁往裡放的神奇美食哦！

關於冰粉，在每個地區都有不同的叫法，四川筒子叫冰粉，兩廣地區稱為涼粉，在雲南被叫作木瓜水，在臺灣叫愛玉冰，叫法千差萬別，做法也不盡相同。

搓冰粉

手搓冰粉QQ彈彈，吸溜一下就能滑進嘴裡，用裝滿冰粉籽（冰粉籽有很多種，這裡就舉隨意舉例一個）的紗布泡水後，通過輕輕搓揉可以釋放出果膠，形成膠凍，搓冰粉的過程中會產生小氣泡，所以也叫“會呼吸的冰粉”。

準備材料：薜荔籽50g，涼白開1.5L（搓冰粉），石灰粉5g，涼白開250ml(調衝石灰粉），細密棉布，紅糖粉/玫瑰糖適量，配料：水果丁（西瓜等）/芋圓/餈粑/葡萄乾/熟芝麻/花生碎/山楂片/枸杞/幹桂花。

製作方法：

1.調製澄清的石灰水（如果用薜荔籽可以不加），用涼白開和石灰水靜置一段時間。

2.冰粉籽裝入棉布，用繩子繫緊，放入涼白開中在水中輕輕揉搓，加入澄清的石灰水攪拌均勻，放出果膠後靜置一個小時即可凝固。

3.紅糖粉沖水，配料切丁，在碗中加入冰粉和切好的配料，最後淋上紅糖汁。

小滿小tips：

1.搓冰粉的時候請記得洗乾淨手，最好把指甲也剪乾淨，不用太大力，但請持續像搓襪子一樣搓布袋 6 分鐘，手法要輕柔而有力。

2.如果有冰塊和料理機，打一些沙冰放碗底會更有夏天的感覺哦！如果沒有的話可以提前一天搓好冰粉冷藏~

3.做多的冰粉用保鮮膜蓋好，冷藏3天沒問題。

4.石灰石水一定要用靜置澄清後的！

5.如果想要做出來的冰粉更Q彈一些，可以適量減少水的用量，但生石灰水的的量不要減。

6.建議用涼白開，凝固效果會比桶裝純淨水好。

衝冰粉

準備材料：冰粉粉，500ml涼開水、白砂糖適量，保鮮膜，配料：水果丁（西瓜、芒果等）/芋圓/餈粑/葡萄乾/熟芝麻/花生碎/山楂片/枸杞/幹桂花。

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製作方法：

1.涼開水把冰粉粉沖泡開，放入適量白砂糖，放冷後用保鮮膜覆蓋冷藏。

2.把準備好的水果切丁、冰粉切丁，碗里加入冰粉和水果澆上蜂蜜汁/椰奶/紅糖水即可。

雖然衝調的冰粉口感沒有手搓的滑嫩，接近於果凍的口感，如果自己想動手做又不想搓搓搓，那就可以嘗試這個啦~

小滿小tips:

紅糖汁可以用紅糖粉衝調，也可以用紅糖熬製。熬紅糖需要提前熬製好後靜置，糖漿才會濃稠。

買冰粉

如果你又饞又懶，小滿就給大家支個招！那就是——————————買冰粉！如果這還不夠，那就只能讓美團和餓了嗎來拯救你這個的懶癌重症患者啦~

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蒲小滿

炎炎夏日來一碗冰涼香甜，嫩滑爽口的冰粉真是極好的。

冰粉的主要原料產自冰粉樹，國內這種樹主要分佈在雲南，廣西等地。

冰粉的做法相對也比較簡單，我們需要準備的食材：冰粉，葡萄乾，紅糖水，枸杞，花生米，山楂片。

具體步驟：

1.稱15克冰粉放入碗中，燒適量開水倒入盆中，然後把冰粉倒入水中，均勻攪拌後放入冷藏冰箱一個小時左右

2.將冷藏好的冰粉成凍取出，用勺子舀出放入碗中

3.將紅糖水放入碗中，將之前準備好的葡萄乾，花生米，山楂片，芝麻，枸杞一起放入碗中就可以了

4.根據自身喜歡可以放點水果

美味冰涼的冰粉就做成了，你學會了嗎？

餐飲獵人

用料

水果冰粉粉的做法

90尋食技

網紅冰粉做法大全

峰小云

最簡單的方法：1、倒入1500毫升水，倒入20克冰粉，攪拌至沒有顆粒，將水晾涼，冷藏三個小時

2、將500毫升水燒開，放入100克紅糖煮化晾涼，劃開冰粉，盛入碗中，淋上紅糖汁，撒上白芝麻乾果即可（冰粉超市可以買）

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關鍵字: 製作 美食 冰粉

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