養倉鼠

提拉米蘇是意大利一種帶咖啡酒味兒的著名甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

提拉米蘇的版本有好多種，但是萬變不離其中的，原料就是馬斯卡彭奶酪和上好的甜烈酒，還有原味的苦可可粉。

這幾種各具特色的食材具備甜辣苦，看似衝突就像天使與魔鬼，但搭配結合起來卻出奇的和諧！吃到嘴裡的，味道有著奇特的香、滑、甜，屬柔和中不失質感的頂級滋味。

我喜歡上了它，尤其是嘗過自己做的以後，覺得更是很獨特的醇香濃郁，留存舌尖心頭上的是驚豔又難忘！

【提拉米蘇】（8寸圓模具）

材料：

（一)蛋糕餅所需：

蛋白4個，白砂糖60克；蛋黃4個，白砂糖20克；低筋麵粉100克；

(二)慕斯液所需：

蛋黃4個，大象酒50克，白砂糖60克，吉利丁粉15克，清水40克，馬斯卡彭芝士250 克，淡奶油300克

(三)提拉米蘇所需：

蛋糕餅，慕斯液，大象酒60克，8寸圓模具，可可粉適量

做法：

（一）蛋糕餅（墊底和夾心用）

1.蛋黃4個磕入盆中，再加入20克的白砂糖。

2.用手動打蛋器攪打至蛋黃顏色變淺。

3.蛋白4個磕入盆中，再加入60克的白砂糖。

4.用電動打蛋器攪打至停了打蛋器有明顯紋路。

5.將蛋黃液倒入蛋白泡中，輕輕的翻拌均勻。

6.過篩加入低筋麵粉100克。

7.輕輕的翻拌均勻後裝入裱花帶。

8.按照8寸模具底部的大小，在烤盤上擠成圓形，然後180度10分鐘烤焙即可。

此蛋糕餅我烤了3個。

（二）慕斯液

1.蛋黃4個磕入盆中。

2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡開的吉利丁粉混合液。

3.隔水邊加熱邊輕輕攪拌，攪拌均勻後即可離火。

4.淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器攪打至硬，再加入馬斯卡彭芝士250克攪打均勻。

5.將馬斯卡彭奶油糊放入蛋黃糊中。

6.輕輕的攪拌均勻即成慕斯液，冷涼備用。

（三）提拉米蘇

1. 在模具的底部鋪上一片蛋糕餅，並用刷子刷滿大象酒。

2. 倒入慕斯液，蓋住第一層蛋糕餅，然後再鋪上另一個蛋糕餅，並再次的刷滿大 象酒。

3. 倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。

4. 最後用保鮮袋套上整個模具，放冰箱冷藏6小時以上。

5.

6.其實篩上一層可可粉就可以完工了，簡潔美多好。可是我又沒忍住的加了白色糖 粉、杏仁花朵，畫蛇添足的毛病難改。

小貼士：

沒大象酒可以換成朗姆酒或者百利甜酒；但是馬斯卡彭芝士一定不可缺。過篩可可粉時一定要脫模後操作，若是先篩粉再脫模那就會將慕斯邊緣弄花。做好後一定要冷藏，那樣口感才最佳。

切開嘗過味道之後，我覺得它更是無價之寶！我想南非特產“大象酒”起了很中要的作用，奶香味與巧克力味的混合體還不失酒的猛烈，真是個寶貝，得省著點用了以後！

虎媽尚菜

提拉米蘇是意大利的一種甜點，口感香甜絲滑，但是味道不是一味的甜，吃著非常美好，讓每個人都抵擋不住它的魅力。每次吃提拉米蘇的時候，大多數都會去蛋糕店裡買著吃，不過價格很貴。今天我就給大家分享一下提拉米蘇的做法，大家可以試著在家裡做一下哦。

提拉米蘇的具體做法。

食材：蛋白5個，砂糖35克，塔塔粉3克，蛋黃5個，綿白糖30克，牛奶50克，奶酪250克，吉利丁片40克，朗姆酒10克，淡奶油200克，可可粉適量，慕斯圈8寸。

做法

第1步，先把吉利丁片用冷水浸泡，10分鐘，然後撈起備用。

第2步，把奶酪放在準備好的盆中，在盆中按平之後放在熱水中隔水加熱，然後攪拌均勻，接著再加入適量綿白糖，攪拌至糖化。

第3步，再分次的往裡面加入牛奶，攪拌均勻，讓奶酪變得順滑，接著再加入蛋黃，攪拌均勻，把之前浸泡好的吉利丁片也攪拌均勻，接著過篩。

第4步，把盆從熱水中拿出來，然後加入朗姆酒，攪拌均勻。

第5步，取出適量淡奶油，把淡奶油打發至軟線雞尾狀，蛋白也打發至軟性纖維狀，然後將蛋白與淡奶油混合拌勻。

第6步。把蛋白和淡奶油混合均勻，之後取出1/3加入蛋黃奶酪糊中，攪拌均勻，然後，再把拌好的糊倒進蛋白和淡奶油混合物中，慕斯糊就做好了。

第7步，準備適量咖啡粉，用熱水沖泡開，然後拿出一個毛刷，把沖泡開的咖啡水，刷在手指餅乾上面。

第8步，拿出模具把慕斯糊倒在模具的1/3處，振平之後放在冰箱裡冷凍凝結取出來，然後再把刷好咖啡水的手指餅乾放在中間再倒上，剩餘到慕思糊振平，冷凍4個小時取出，然後用可可粉進行裝飾。

提拉米蘇製作好了之後，如果想要用刀切提拉米蘇，建議用熱刀效果會比較好。

GSL探美食

提拉米蘇帶有咖啡酒味的蛋糕，是意大利甜點的代表，源於一個美麗的故事，得到另一含義“記住我”。它有很多種的做法和配方，下面分享一個比較經典的製法。

步驟：

1、手指餅可以買現成的，自己製作：蛋黃40g加糖打至兩倍大；蛋白80g加白醋（或檸檬汁）2-3滴打至出細泡後再分次加入細砂糖60g打至偏乾性發泡即可；將打發的蛋黃跟低粉100g加入蛋白中，用刮刀用按壓的方式拌均無干粉即可；將麵糊裝入裱花帶中，用圓頭裱花嘴擠成長度為5釐米的長條；麵糊上撒少許糖粉，烤箱預熱180度烤10分鐘即可；

2、將250克鮮奶鮮打至7成發放入冰箱冷藏備用；

3、將兩個蛋黃加糖隔水加熱打發至變白，魚膠粉6g加水20g攪拌後微波爐高火加熱12秒左右，稍涼後加入蛋黃糊中；

4、在蛋黃糊中加入馬氏卡彭奶酪250克拌均再加入打發好的鮮奶油，最後加入咖啡酒糖液拌均；

5、將手指餅刷上咖啡酒糖液，在容器底部鋪一層，周圍用手指餅乾圍邊，倒入拌好的餡糊，中間再鋪一層手指餅乾，再倒餡糊；

6、白紙板剪一個文字模板，蓋上蛋糕上，表在篩入可可粉裝飾，放入冰箱冷藏4小時以上即可食用。

製作咖啡酒糖液的比例：咖啡粉5g、意式咖啡酒5g、細砂糖25g、開水75g

圖片源於網絡，如有侵權請聯繫作者刪除！

餓域美食

提拉米蘇是一款很有特色的西點，它不用烤箱，在家做也很方便，這裡就把提拉米蘇所用材料和做法分享給喜愛西點的朋友。

做提拉米蘇分為兩部份，一是手指餅乾，二是慕斯部份。

手指餅乾材料：低筋麵粉70克，雞蛋2個，棉白糖50克。

慕斯材料：馬斯卡蓬芝士260克，雞蛋黃3個，淡奶油100克，棉白糖60克，水50克，吉利丁片10克，咖啡酒180克，可可粉20克。

先做手指餅乾，兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離開，分別加糖用電動打蛋器打發，蛋清部份打發至乾性發泡，蛋黃部份打發至濃稠顏色變淺，混合攪勻，麵粉過篩加入，翻拌均勻無干粉，大號圓形裱花嘴裝入裱花袋，麵漿也裝入，擠入烤盤成手指狀，上下火180度預熱，放入烤盤15～20分鐘即成。

慕斯製做，糖入小鍋加水燒開，蛋黃加糖打發，淡奶油打發乾性發泡，糖水加入蛋黃內繼讀打發至溫度降到常溫，加入打發好的淡奶油攪拌均勻，吉利丁片先用冰水稍泡，倒掉水在熱水裡隔水加熱化開，倒進慕斯糊內，這時加入馬斯卡蓮芝士，攪拌成順滑狀。

咖啡酒倒入盤內，手指餅乾浸泡馬上取出，放入膜具底層，然後倒入慕斯，再放一層手指餅乾，最後將剩於慕斯倒入，震動平順，放冰箱5小時以上。

冰箱取出後，脫膜，均勻撒上可可粉，美味的提拉米蘇即成。

中國川菜老頑家

食材

• 主料 黃油100g 雞蛋2個 砂糖120g 蜂蜜20ml 蘇打粉1g
• 輔料 奶油奶酪150g 糖粉30g 淡奶油250g

步驟

1.砂糖加入軟化的黃油

2.加入蜂蜜將它們隔熱水化開

3.加入雞蛋攪拌均勻

4.篩入低粉

5.成團冷藏半小時

6.分成均勻的9等份

7.將一個麵糰在油紙上擀成大薄片，用8寸圓模壓形，用牙籤輕輕畫一圈，劃斷開

8.扎眼

9.烤箱175度預熱，將油紙放烤盤上，烤5-6分鐘，用2張油紙倒換著用

10.烤好後的餅邊取下

11.打碎

12.烤好了九張薄餅

13.奶油奶酪軟化打一下

14.加入糖粉，淡奶油打成紋路

15.取一張薄餅抺一層奶油餡撒一層餅乾碎，再蓋上一張薄餅抺一層奶油餡撒一層餅乾碎

16.最後將餅乾碎全部撒滿

17.包上保鮮膜冷凍1-2小時再吃口感更好

18.自制成品

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百變烘焙

步驟：

一.烤麵餅：打4個雞蛋

加麵粉

加白糖

加酵母

加蜂蜜（優質俄羅斯蜂蜜）

加奶油

攪拌

繼續攪拌

攪拌成糊狀

繼續加麵粉

攪拌

再攪拌

將麵糰擀成薄薄的麵餅，放在烤盤上

放入烤箱烤制

待麵餅被烤乾水分

變成這種顏色出鍋，把麵餅切成圓盤狀，被切下來的碎渣要留著備用

二.做夾心：放牛奶，糖，蜂蜜，奶油，葵花籽油

攪拌成糊狀，加熱

在盤子上放一塊乾麵餅

將夾心均勻塗抹在上面

再取一塊麵餅，蓋在夾心上，再把夾心塗抹在第二層面餅上，依次反覆，大概五層

將之前從麵餅上切下來的碎渣再打碎

均勻撒在多層蛋糕上面

之後加上碎核桃仁，俄羅斯蛋糕就做好了

小新和娜塔莉

我從事了烘焙行業多年，我也珍藏自制了很多比較精緻的小甜點。做法也非常簡單，想學烘焙的朋友我可以送你們一些視頻教程，用下面可以的方式可以找到我。

用料：馬斯卡彭250克淡奶油200克細砂糖150克純淨水300克雞蛋3枚咖啡粉15克瑪莎拉甜酒適量檸檬汁2克手指餅乾適量可可粉適量，意大利提拉米蘇的做法。

DIY烘焙榴蓮妹妹

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材料: 普通麵粉400g 細砂糖80g 黃油90g 蜂蜜50g 小蘇打4g 雞蛋2個 淡奶油400g 糖霜35g

1.先把細砂糖，黃油，蜂蜜放入不粘鍋，小火加熱，用硅膠刮鏟不停攪拌至細砂糖融化

2.加小蘇打，攪拌均勻關火

3.稍微晾一會(太熱會把雞蛋燙熟)分兩層加2雞蛋，加雞蛋後快速攪拌均勻

4.篩入麵粉用硅膠刮刀翻拌成團

5.裝入保鮮袋放冰箱冷藏半小時

6.冷藏後將麵糰分成8份，烤箱上下管165°預熱

7.揉麵墊子上鋪好油紙，取一份麵糰按扁

8.贛成一毫米厚度的面片

9.用一個8寸的盤子放在上面，用牙籤在周圍劃一圈

10.劃好圓後，周圍面片不要去掉，跟著一起烤，用叉子在面前上均勻扎小眼

11.代。帶吸油紙一起移入烤箱

12.送烤箱上下管165°烤10分鐘，烤制的時候另取一張吸油紙製作下一張餅皮

13.烤好涼涼以後，把多餘的掰下來留著備用

14.8張餅皮都烤好放一邊備用

15.把掰下來的角料放入保鮮袋，用擀麵杖贛碎

16.淡奶油加入糖霜

17.用電動打蛋器打發，出現紋路後稍微打幾下即可，不要打發過了

18.絨面墊上鋪上一層保鮮膜，放上一張餅皮

19.均勻抹上一層奶油，篩上一層餅皮粉

20.做8層，外邊緣抹上一層奶油

21.用保鮮袋包好，放冰箱5小時以上，回潮後就可以食用了(最好第一天做第二天吃)

夏天的貓

我在家做過好幾次提拉米蘇，分享給你做法。用手指餅乾或者戚風蛋糕都可以，今天給你分享一個我用戚風蛋糕底做的六寸提拉米蘇。

六寸戚風蛋糕3片

蛋黃3個

純淨水50克

白砂糖50克

馬斯卡彭250克

淡奶油150克

吉利丁粉10克

純淨水15克

朗姆酒適量

可可粉適量

糖粉適量

1.六寸戚風分成三片，剪小一圈兒。。我用個大點的碗扣在蛋糕上，比著切掉邊緣

2.吉利丁粉用純淨水泡發

3.蛋黃用電動打蛋器打至發白，體積變大.煮開的糖水立馬倒進蛋黃內，邊倒邊用電動打蛋器攪拌，防止把蛋黃燙熟了，糖水不要直接倒在打蛋頭上！

4.泡發的吉利丁粉隔熱水融化，融化的吉利丁液邊倒入蛋黃糊內邊用電動打蛋器攪拌

5.馬斯卡彭用電動打蛋器打至順滑，不要打過了哦，我打了大約12圈的樣子

6.分一半的蛋黃糊到打順滑的馬斯卡彭內，翻拌均勻

7.翻拌均勻後奶酪糊倒入餘下的蛋黃糊內，一起翻拌均勻8.然後打發奶打至五分發油了，奶油內無需加糖，直接打發打發的淡奶油和奶酪糊一起翻拌均勻，芝士糊就做好了9.剪小的戚風放入模具內，噴上少量的朗姆酒，再倒一層芝士糊一層戚風胚，一層芝士糊的循環，直至芝士糊用完，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏冷藏4小時候後脫模10.表面篩上可可粉和糖粉，提拉米蘇就完工啦

君子恩的美好食光

做提拉米蘇步驟簡單，而且不用烤箱，最近就總想著將傳統提拉米蘇進行不同的創意改良，這是最近做的桃子提拉米蘇食譜，希望你喜歡~

食材

桃子 ：2個

氣泡酒 ：80g

糖 ：50g（10g+40g)

鮮奶油 ：150g

馬斯卡彭芝士 ：150g

蛋黃 ：3個

吉利丁粉 ：5g

手指餅乾 ：6根

桃子可以用黃桃、白桃、或水蜜桃；

氣泡酒可以用白開水代替；

馬斯卡彭芝士可以用奶油奶酪代替；

吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替，用水泡軟後使用方法相同。

步驟 Part 1. 醃製桃子

1. 將桃子去皮。

2. 豎著切四刀，將桃子切成八瓣。

3. 再橫著切一刀，雙手一扭，桃肉就取好了。是不是超厲害~

4. 將桃肉切成小塊。

5. 加入氣泡酒和大約10克的糖，攪拌均勻後醃製半小時以上。可以根據桃子和氣泡酒（白開水）的甜度，調整糖的用量。

Part. 2 蛋奶糊

1. 將攪拌盆架在盛了水的鍋上，盆底不要接觸到鍋底，保持水微微沸騰的狀態。

2. 加入蛋黃和剩下的大約40克的糖，一邊隔水加熱，一邊不停地攪拌，直至糖全部融化，蛋黃變白，大約5分鐘。

3. 取下攪拌盆後，繼續攪拌降溫，以免盆的溫度將蛋黃燙熟了。

4. 接著，我們來打發鮮奶油，打發到大約七成的狀態，提起後呈一個彎曲的小角。

5. 在吉利丁中加入一勺（15g）的水，攪拌至溶解。使用吉利丁片的話就用水泡軟。

6. 等蛋奶糊冷卻到大約38℃，用手摸著感覺不燙的時候，加入在室溫中軟化了的馬斯卡彭芝士，攪拌至順滑無顆粒，然後加入鮮奶油，攪拌均勻後再加入吉利丁，再次攪拌均勻。

7. 這樣蛋奶糊就做好了。可以倒入裱花袋中，或者直接蒙上保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時，或冷藏1-2小時，至蛋奶糊變濃稠。

Part. 3 組裝

1. 將手指餅乾切成小塊。

2.瀝出泡桃子的水。

3. 夾起一塊手指餅乾浸一下桃子水，然後平鋪在杯子底部。

4. 擠一層已經變濃稠了的蛋奶糊。

5. 再鋪上一層桃子。

6. 以手指餅乾——蛋奶糊——桃子的順序，依次反覆填滿整個杯子。

7. 在冰箱冷藏1-2個小時後就可以享用啦，浸泡了桃子水的手指餅乾變得綿密、溼潤，搭配著濃濃奶香的蛋奶糊和酸酸甜甜的桃子，是夏日裡最美好的享受！

關鍵字: 米蘇 美食 甜點