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青椒皮蛋炒不合適，煮不合適，燉不合適，炸也不合適，最後我選擇用涼拌的方式。很多人吃不慣皮蛋的味道，皮蛋含鹼大，重金屬超標，偶爾吃下是可以的不適宜長期食用。最佳配料首選陳醋，所以記得拌皮蛋一定不要忘記了放陳醋 一，把大蒜500克剁碎放入清水盆漂洗粘液後撈出瀝水，在下油鍋炸成金黃色，倒入控油備用
二，另取500克大蒜，小米椒30克，野山椒40克，青椒50克，鮮橙皮20克，分別剁成末再和炸好的蒜泥和一起，最後加入味精20克，白糖15克，紅油800克，生抽10克，老抽5克，陳醋15克，香油5克拌勻。
三，將皮蛋剝殼，用線將一個皮蛋切成8塊，然後將炸好的大蒜和調好的青椒攪拌均勻。
不會煮飯的廚子
關於皮蛋調味推味君有兩個建議：
1）多放陳醋。皮蛋鹼性很大，加陳醋食用，可酸鹼中和，減少對腸胃的損害。
2）少放鹽。皮蛋鈉含量很高，調味的時候，不建議放太多的鹽，可以用少量的生抽調味。另外吃皮蛋的同時，就不要再吃其他很鹹的食物了，最好就是當做清粥小菜來吃，量很少卻能提鮮。
說了那麼多，今天給大家分享一道做皮蛋的小菜吧~尖椒皮蛋。
你要準備：
尖椒3根、大蒜4瓣、姜2片、生抽適量、糖半小勺、陳醋1勺。
—step1—
用牙線把皮蛋切開。皮蛋黃總是粘刀，用牙線來切很方便。
皮蛋切成一瓣一瓣的，擺在盤子裡。
—step2—
尖椒切成小圈圈。
大蒜切成片，姜也切成小片。
—step3—
平底鍋加熱，放入適量的底油，加入蒜片薑片炒香。
然後加入尖椒圈，翻炒兩下。
倒入一勺生抽，半勺湯，然後再加入適量的清水煮開，就可以關火啦。
—step4—
把炒好的尖椒料頭，澆在皮蛋上。
吃之前再淋一勺陳醋，真的好好吃啊！！！
喜歡今天尖椒皮蛋嗎？
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推味
辣椒皮蛋是由皮蛋等製作的食物，配料是醋、鹽、糖。
中文名
辣椒皮蛋
主要食材
尖椒，皮蛋
調料
老抽、醋、鹽、糖、香油
工藝
拌
原料
尖椒2、3根、皮蛋1、2個、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油、蒜、蔥碎。
辣椒皮蛋
做法
1、辣椒洗淨後，穿在竹籤上在火上烤至表皮都黑了，關火，小心地把上面的黑皮撕了，別沾水，沾水後，風味差了很多，要耐心，慢慢來；
2、辣椒去籽後，切細絲，皮蛋切瓣；
3、準備一個小碗，放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃，味道贊極了。
淘菜寶美食作者阿飛
涼拌虎皮青椒皮蛋好吃！菜椒上火爐燒到表皮發黑，清洗，切絲，皮蛋依自己喜好切牙狀，擺盤，如圖參考！
醬汁參考 紅油辣椒 蒜汁 生抽 雞精 少量的醋 糖 做出複合味！
不用加鹽！美食無邊！請您參考！
李福勳擺攤記
雖然有很多朋友都吃不來皮蛋，但一旦喜歡上皮蛋就會入魔哈哈，本人就是這樣!個人超級喜歡吃青椒拌皮蛋和皮蛋黃瓜湯，這兩道菜自己動手做起來也很簡單的 ，現在來說一下青椒拌皮蛋怎麼做？準備好青椒和皮蛋，皮蛋對半切開，切成六等份，青椒、紅椒洗淨切段後再切條，切成碎末狀。下面就是關鍵的一步調汁，香醋4勺，花椒油1/4小勺，香油1勺，美極鮮幾滴，蠔油1勺 ，調料可以根據自己口味來。皮蛋裝盤後，淋上調味汁，撒上青紅椒碎就可以了。
德陽爆料王
涼拌最好吃，皮蛋剝殼切好擺入盤中，辣椒可以燒一下也可不燒，看各人喜好，辣椒切碎，蒜切末，姜切末，放入一個小碗裡，並倒入適量醋、醬油、白糖，調勻後倒入皮蛋上面，頂上撒上小蔥香菜末，即可上桌
蓮開紅塵
青椒皮蛋，就是一個酸辣味的菜餚製作起來也比較簡單，皮蛋改刀切塊擺好接下來就是調製酸辣汁了我們取一個小碗放入蒜末蔥花少許加適量鹽少許糖生抽適量雞味精適量陳醋適量再加入少許辣椒油還可以放入少許辣鮮露在加少許香油放入切好的線椒末澆在皮蛋上即可上桌了
麻辣誘惑o麻辣江湖菜
青椒放在燒烤架上烤熟，把皮蛋剝皮切成8小塊，用四川味調料攪拌後的味道真巴適，哈哈！
渝蘭家信息網
青椒皮蛋比較簡單，皮蛋主要是調料，青椒用來調味，皮蛋做的時候最好用清水先泡一下，這樣能把裡頭的髒東西泡出來一些。最後切好，在碗中調好調料澆到皮蛋上，調料一般有味極鮮 耗油 醋香油還有蒜末，調成調料汁水澆到皮蛋上
石頭哥的快樂生活
青椒先用鹽醃一下，拿出來切碎倒生抽拌一下，皮蛋一定是涼拌才好吃
