阿萍论美食
茭白和什么一起炒最好吃？
茭白和什么一起炒最好吃呢，其实这个是仁者见仁智者见智的一个问题，你喜欢吃什么，再加上茭白，也是对于你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白为主角的话， 我会告诉你，茭白和猪肉一起炒最好吃。
为什么呢？猪肉是我们平时吃不厌的食材。这次疫情也提醒我们，要爱护自然，爱护野生动物，吃猪肉就好了，不要去打野猪的主意了。而猪肉在和其他食材一起炒的时候，我们往往关注的是其他食材，因为他们的名字都是一致的，比如胡萝卜炒肉丝，土豆炒肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，笋干炒肉丝等等等等，而茭白炒肉丝也是其中的一员。我们平时吃的时候更关注的是什么炒肉丝，而不是关注到肉丝身上，可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。
还有一点呢，是因为茭白本身的特质决定的，茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），可见其营养价值高，从口感上来说，茭白算是偏蔬菜类的口感，就是偏淡，但是又不是绿叶蔬菜的口感，所以清炒茭白可能喜欢吃的朋友不会很多，这时候搭配上瘦肉丝就是相得益彰了。互相促进，增味不少，而且从口感和制作成本，包括时间成本和方法的简单层面来说，茭白炒肉丝都是非常的简单，味道又很好的一道菜，拌饭吃味道好，一起来看具体做法吧！
第一步：准备食材调料，茭白 / 猪瘦肉 / 胡萝卜切丝 / 姜蒜切细碎 / 葱切葱花 / 蚝油 / 生抽 / 鸡精 / 盐 / 白糖
第二步：茭白的外壳剥掉、根部老皮去掉,青椒，红椒切薄片当点缀用,把瘦肉切片切丝，放入地瓜粉，料酒，葱花把瘦肉丝用手抓匀腌制15分钟
第三步：锅里放油烧热，把肉丝先下锅翻炒至变色捞起，炒好的肉丝装盘，锅里留底油，把姜蒜粒先下锅炒出香味，再放入茭白丝下锅炒至变软，最后放入调味料，盐，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀，再放入炒好的瘦肉丝再次翻炒均匀，撒入白糖，葱花，起锅装盘，葱白炒肉丝成功
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菊子美食记
你好很高兴能够回答你的提问，茭白是我们日常生活中经常见的一种食物了，多以南方为主，但是我们北方也有吃，而且我们总是把它和其它的菜品搭配起来，一起吃，可以炒，可以蒸，可以煮，可以加入其他的配料一起，那么我们吃的时候要注意的是，因茭白内含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。茭白的选购我们要选身子成锥形﹑笋皮光滑；饱满瓷实：用手捏一下，饱满瓷实的是好的茭白。表面皱巴巴的，扁瘦弯曲，形状不规则的不要选购。过于洁白的茭白不要选购，很可能是漂过的也不要选，下面我为大家介绍一下一道“茭白炒肉”的做法
准备食材：茭白2个.肉3两左右.青椒1个.葱姜蒜盐酱油些许
做法
1茭白洗净，去老皮切片（切丝儿也可以）青椒切滚刀块。
2肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌一会儿。
3油热后，先将那碗肉放入，炒至变色。
4然后将茭白青椒放入，翻炒，加盐。
5 茭白挺好熟的，你会闻到一股清香，这时候就可以起锅了。
这道菜做法简单方便，营养丰富，希望对题主有所帮助
李大了了
茭白有生长在水中人参的称呼，那么食用茭白具体有什么好处那，一.降血脂降血压，二.健壮机体，增强免疫力，三.治疗肝炎常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益，四.长食用茭白有美容养颜的功效，
茭白和什么食物不能同时食用呢
1、茭白和豆腐
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食，会引发痼疾。
茭白和什么食物一起炒最好吃，又有营养呢，
茭白和木耳一起炒又有营养，有好吃。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。黑木耳可以促进肠胃的蠕动，增强人体的消化能力，还能够有效的补充气血，抗衰老，清理肠道等，并且它对癌症的防治也有一定的作用。下面给家里介绍下茭白炒木耳的做法，
1.主料：茭白2-3棵，发泡好的黑木耳100克，芦笋100克，红黄彩椒个50克，五花肉50 克，
2.调料：盐3克，鸡精5克，生抽10克，色拉油少许，大料1瓣，耗油5克，香油3克，
3.做法：先将茭白去皮洗干净切成刀背厚的半圆片，五花肉去皮这薄片，芦笋削去老皮切成2-3厘米的菱形段，红黄彩椒切成菱形片，木耳掰成小片，
4.锅中做水把茭白，芦笋，青红彩椒，木耳焯水备用，
5.起锅放少许色拉油，油温至6成热时下大料瓣炒香后，放五花肉片煸干后，放葱姜沫煸炒两下，放焯好水的茭白，芦笋，彩椒，木耳，后调味：盐，鸡精，耗油，生抽，翻炒均匀后加少许的水淀粉勾芡然后淋入少许的香油即可出锅装盘。
食工坊顺哥
茭白和什么一起炒最好吃。
一，茭白可以生吃的，只不过要自家种的，刚刚收回来的，吃起来很甜脆的，一般人体会不到，这个一定要自家种的。
二，煎茭白，茭白去皮，把茭白切段，用刀拍烂，大蒜子切碎，锅中放油烧热，改小火，放入大蒜子和茭白，慢慢煎制金黄色，加盐，味精，生抽，耗油，放少许剁辣椒，翻炒起锅，一道煎茭白就做好了。
三，茭白炒五花肉非常好吃，把茭白切片，肉切片，大蒜子切碎，小红辣椒切碎，锅中放油，先把五花肉炒出香味，下大蒜子，红辣椒，茭白，翻炒，加盐，味精，鸡精，生抽，酱油，炒几分钟就可以了，一道茭白炒五花肉就做好了。
四，茭白炒牛肉丝，茭白去皮切丝，牛肉切丝，大蒜子，红辣椒切丝，姜丝，芹菜切段，先把牛肉丝用少许盐，耗油，水淀粉，腌制。锅中油烧热，放红辣椒，大蒜子，姜丝，牛肉丝，炒散。加茭白丝，加盐，味精，生抽，芹菜，翻炒几分钟起锅，一道茭白炒牛肉就做好了。
五，茭白是一个很受大家欢迎的小菜，营养丰富，维生素含量多，它的做法多种多样，各自有喜欢的吃法，常吃茭白好处多多。
乡里美食
芹菜炒茭白是炒着吃茭白的时候非常好的选择，首先需要我们把芹菜去掉叶子，切成段之后，还需要我们把茭白洗干净，切成丝之后备用，我们把芹菜和茭白放到锅里面，淖一下水之后，直接用凉水冲上一下。在锅里面需要放足够的油，倒上茭白丝之后开始炒。锅中加入少许的料酒。炒上大概二分钟之后，锅中倒入芹菜继续炒。之后我们加入适量的盐，还需要加入适量的味精提一下鲜，装盘就可以吃了。
茭白搭配牛肉炒着吃很不错，需要我们把牛肉按照竖纹切成丝，在锅中放入一点生抽之后，还需要加入一些白糖、植物油，再加上黑胡椒粉、淀粉以及姜片，一起拌匀，然后我们腌制大概半个小时就可以了。我们给茭白去掉外表硬皮之后，直接切成丝，青红尖椒都需要切成和茭白差不多大小的细丝之后备用。烧开一锅水，直接把茭白焯一下，然后捞出来沥干备用。在炒锅里面放上油，烧热之后我们直接把牛肉倒进去翻炒一下，炒到完全变色的时候就可以马上出锅，装到勺子里面沥油。锅中需要加入适量的油，放入茭白进行翻炒，需要等到锅里面的茭白丝开始发软的生活，这时候我们直接把牛肉倒进去混炒。炒匀之后加上少许的盐和鸡精，调味就可以吃了。
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茭白又名高瓜、菰笋，是江南水八仙之一，它质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，更是在古时就有“水中参”的美称。
茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白初夏开始上市，此时吃最应季，最营养！
据数据对比，茭白富含丰富的蛋白质、糖类、维生素B族、维E和矿物质等成份。尤其是不溶性膳食纤维可达1.9克，基本接近芹菜中的含量，绝对是夏季减肥人群的福音！
作为水生菜，茭白微寒，属于凉性蔬菜，所以中医也认为它也具有生津止渴、去热去湿、通便利尿等功效。
小满节气后，天气逐渐转热，日常多吃一些茭白对人体有诸多益处！
新鲜茭白怎么做好吃？
可凉拌，也可与肉类、蛋类同炒，还可做成水饺、包子、馄饨的馅等...不过要把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。
因为它的口感没有那么脆，味道也平淡，所以食材处理技巧+调味就很关键。
今天闹闹给您带来一道茭白焖大虾，家常快手、没有难度。无需添加过多调料，健康又美味~
至于食材处理（2个步骤尤为关键）：1、将茭白切滚刀块，既能保留水分。2、过油，能将茭白表面水分锁住，让口感更脆爽。
至于调味：茭白本身无味，想要好吃当然要借助其他的食材来调味啦。
用大虾和茭白搭配，将虾头里的脑黄金炼制出鲜味十足的虾油，又用姜蒜炝锅激发出香味。茭白吸收这些味道和油脂，变得美味可口。即使不用重口味的配料，照样好吃诱人！
看到这，肯定很多暖粉要问了：新鲜的茭白怎么挑，白怎么看新不新鲜？别担心，大厨有妙招：
1、看外形：新鲜的茭白外形嫩滑、光亮，笋身挺直饱满，笋皮摸起来手感比较顺溜。这样的水分充足口感好。反之，扁瘦的、形状扭曲的茭白口感较差；
2、看颜色：外皮的笋壳上部分应为嫩绿色，下部分应为白色，若是发现上部分为深绿色或姜黄色，都说明茭白老矣。
3、看肉质、闻气味：新鲜的茭白肉质比较紧实，而老化的茭白笋壳包裹较为松散，口感大大不如从前；清香是鲜茭白重要特征之一，若有异味，则可能不新鲜，不建议购买。
闹闹爱吃鱼
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的茭白烹饪方法，茭白光炒肉就可以爆发出鲜美的味道，我推荐你3个菜谱，可以在家里尝试！
一，油焖茭白
材料：茭白，生抽，老抽，糖，盐，麻油。
做法：
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块。
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。
3、放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可。
二，茭白炒肉丝
材料：瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精。
做法：
1、先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
三，茭白三丝
材料：茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，盐，糖，鸡汁。
做法：
1、茭白、豆干、青椒洗净，切丝。
2、炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。
悦食慧
大家好我是萍儿，很高兴能回答这个问题今天我来给大家分享一下【茭白和什么一起炒最好吃】其实这个是仁者见仁智者见智的一个问题，你喜欢吃什么，再加上茭白，也是对于你而言最好吃的搭配。我个人觉得茭白炒鸡蛋最好吃，下面我来给大家分享茭白炒鸡蛋的做法 :
1.准备好茭白和鸡蛋
2.将鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒
3.用筷子搅拌均匀
4.锅里倒入少许油，倒入蛋液
5.待蛋液凝固以后，用铲子弄成一小块一小块
6.蛋块盛出，茭白先切对半然后斜切片，小葱切葱花
7.将茭白放入锅中，翻炒片刻，然后加入盐，料酒和耗油翻炒均匀
8.然后加入少许水煮一煮
9.茭白变软之后，放入蛋块和葱花，翻炒均匀 就可以开吃了。
大家也可以根据自己的喜好做成自己爱吃的比如茭白炒肉，茭白炒芹菜等，希望我的回答对大家有所帮助，谢谢！
萍儿下厨房
我觉得茭白炒回锅肉好吃！也喜欢吃的可以学习下我把制作方法发在下面
材料：带皮五花肉；茭白；黑木耳；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱、甜面酱少许；花椒粒少许；料酒；老抽；盐；植物油适量；
做法
1.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些。
2.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。
3.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。加入茭白炒片刻。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。炒至茭白木耳熟透即可
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茭白炒肉。茭白味道鲜美，有一定营养价值。茭白炒肉又是一道极其简单的家常菜。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。茭白炒肉味道不错，特别是炒肥肉，更能带出它的鲜爽。
