即便是酒場老手，相信時不時也會遇到葡萄酒開瓶後，軟木塞斷裂在瓶口的“悲劇”。
如果還是在眾目睽睽之下，此刻你心裡的陰影面積該有多大。
在這種尷尬的情況下，該如何處理“斷塞難題”呢？下面就教大家巧妙化解的方法。
1.確定木塞的受損程度
如果酒的封套還裹在瓶頸的位置，先用海馬刀把它割開，再整個移除。這樣便於觀察受困在內的木塞的具體位置和受損程度。
2.清潔瓶口碎屑
小心擦拭瓶口，輕柔地清理斷裂處的碎屑。注意，不要在瓶身正放時繼續用海馬刀鑽入剩下的軟木塞裡，這樣很容易把軟木塞推入瓶中，汙染酒液。
3.傾斜鑽入海馬刀
將瓶身稍作傾斜，再用海馬刀緩緩鑽入。因為發力方向是傾斜向下的，相對不容易把剩下的木塞推入。
海馬刀鑽入後正放瓶身，小心地把軟木塞提上來。如果斷裂的木塞太短，不要猶豫，直接鑽透，才能更容易拔出。
4.過濾酒液，降低損失
假如不小心讓斷塞掉落在酒液裡，或是實在無法拔出，必須將木塞推入瓶中，還可以馬上用紗布、濾網來過濾，或者倒入醒酒器中，讓木屑逐漸沉澱。
雖然不太完美，但只要時間不長，碎屑一般對葡萄酒的風味沒有太大影響。
但有時候斷塞的情況往往更復雜，因此，大家還需要了解一些特殊情況。
當給老酒開瓶時，建議還是使用雙片式的老酒開瓶器（Ah-So）。
若是遇上甜酒斷塞，最好的辦法是用波特鉗。由於甜酒中的糖分會將木塞黏緊在瓶頸，良好密封性使得瓶內是負氣壓的環境。
特別是對於老年份甜酒，脆弱的木塞斷裂後，剩下的部分很可能會被空氣壓落進酒液裡。而波特鉗則不需要拔塞，就可以直接把塞子“砍”下來。
起泡酒或香檳斷塞雖然極其少見，但也不是絕對沒有。特別是有一定含糖量的酒液，也會存在和甜酒一樣的情況。
一旦木塞比較脆弱，瓶內氣壓又不充足，難以推動木塞，結果就導致外部的木塞被擰斷。
這種情況下開啟起泡酒或香檳，首先要考慮安全問題。最好是用海馬刀先鑽通木塞，釋放氣壓，然後才再次轉入開瓶。
最後，我們還是要知道木塞斷裂的原因。
首先，可能木塞本身存在質量問題或者是由於年代久遠變得鬆軟易碎。
其次，是海馬刀使用不當，沒鑽到位就急著提起，以及鑽入的角度過於傾斜。
再者，儲存不當也會造成斷塞。葡萄酒的儲存溼度最好保持在75%-85%之間。溼度過低，或者沒有平放，會讓軟木塞乾燥，失去彈性，開瓶則容易斷裂。
當然，我們肯定是希望大家開酒不斷塞。
假如真的遇到上述情況，那就請Show出你學到的開瓶絕技，用智慧來拯救你手中的美酒佳釀吧！
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