大嘴猴啊啊
餐饮行业要整体恢复可能需要3个月以上时间。疫情过后，各地政府肯定也不会一下子全放松管制，适当的安全卫生监察管理会增加，势必对很多餐饮单位造成影响。再者民以食为天，几个月的居家隔离，造就了无数美食家，大家也习惯了在家用餐、线上聚餐！这些都会削减餐饮业的营收，阻碍恢复速度和质量！当然适应环境单位餐饮企业，把握机遇，增加外卖与其他创新形式，也会趁机扩大规模！挑战与机遇并存吧！
坚持变得更好
遇到这个肺炎疫情，相信大多数餐饮人还是挺焦虑的。本人也是做餐饮的，现经营一个火锅店和2家奶茶店。
说一下我的状态，3个店现在均处于闭店状态，每月固定租金支出11万左右。（3个商铺加6个宿舍）其中火锅店月租金5万6。奶茶店一个大概月租金2万，一个月租金1万。6个宿舍月租金大概2200到3300不等。自我感觉压力还是挺大的。
本来原计划正月初八开门，但是受疫情影响，开门时间本来定到正月十六，最后又接到上级通知，继续往后推。现在不开门只赔租金，就算开门营业，大家心理这一关平复过来还是要等很长时间，开门可能又赔租金，又赔人工，又赔食材。所以现在只有等通知，看情况。
至于具体恢复元气，假如3月初可以营业，消费高峰乐观情况下可能要等到五一左右，有可能还要往后推。参考当年非典的情况，6月疫情基本控制住了，到十一才迎来消费高峰。尤其是聚餐类饭店，大家肯定持保守态度，等大家心理关过去，还是需要很长时间的。
当下餐饮人要做的，一方面是等待，另一方面经营压力比较大的老板，要向房东沟通，能不能酌情免除一部分租金，即便是不能免除，交租时间最好往后推迟一下。员工的工资给大家商议一下，能不能推迟发放。然后趁这段有时间做好复盘，总结至少经营中存在的问题，然后拟一下疫情过去开业以后的经营方案。线上营销，线下推广。以及外卖怎么加强。
最后祝所有餐饮人都能挺过难关，开业以后生意兴隆，日进斗金！
胡较瘦聊卖饭
我有两个朋友，
一个位于大理宾川县城开了一家，富源麻辣牛肉火锅店，一个位于县城小镇上开了一个万州烤鱼店。
一去找他们闲，都会不断的诉苦疫情带来的经济损失“在不开业下半年就要吃土了……”
先说说第一个开富源麻辣牛肉的小哥，他家的口味目前是我吃过当地比较正宗的牛肉火锅了，小哥之前在曲靖上班，自己也是个吃货比较喜欢这行业，机缘巧合就去学了这一手。刚开始来县城开的那年我到他店里吃的时候是他姐夫的店，他出的主意。后来一年过去他姐夫经营不善转给他了。这家伙，每天看朋友圈都可以感受到他对饮食的那股热情，从肉质、菜品选材、到佐料选择都是要好的。个人还比较喜欢研究沾水和各类干锅烤串。这样带来的效果就是每次去他那吃饭都有好桌人。
另一个开烤鱼的朋友，说实话口味就一般般了，去吃过一次，一个烤鱼上面放些蔬菜就要一百多，我到其他家吃过也没他的贵，关键还不好吃，鱼不入味菜油大。
重点来了～这次疫情很多人来说是灾难，但对他俩来说同时是机遇，他们天天发朋友圈送外卖，口味好的那个每天都要送几十分，现在他还加了干锅虾干锅排骨，看着图片都想吃，关键价格没变。
另外一个烤鱼的朋友，由于在镇上只有他一个人送外卖，虽然加价了20元但每天也能卖个十多单，有时候看到他晚上两三点还在发朋友圈送烤鱼。
所以，餐饮这行业最重要的是口味，味道好，干净卫生，价格合适，等疫情过去了你的生意会迎来一波报复式增长！到时候你可得多备些菜～
如果口味一般，等疫情过去了，大家的选择多了，我估计也好不到哪去。
舌尖上的小墨
很多餐饮已经离开“恢复元气”，因为他们已经死亡，实体餐饮的压力真是太大了，房租、水电、员工工资、贷款等等，最关键的是没有收入，很多都已经坚持不下去了，包括一些星级酒店也在裁员，去年查环保，今年疫情，对实体餐饮的冲击实在太大了，真心的心疼
恢复元气的至少也得今年一年，因为现在已经马上3月份了，希望可以重整旗鼓，共渡难关
梦源COMING
每一次疫情的发生，都会在一段时间内持续影响商业经济和民众生活，餐饮更是首当其冲。可以说，重创之后的反弹，都是适应新需求、餐饮新变革的起点。
河南阿飞mc
结合主题我通过三个方面来给大家分析：
第一点：了解疫情对餐饮业的冲，做到心里有底。
受2020年新型肺炎影响，餐饮行业受到了很大的冲击，具体表现在——
一、节前，年夜饭被几乎被全部取消，餐饮受影响首当其冲，客流基本清0。
二、商场人流急剧下降，商场餐饮最先门庭冷落；
三、响应国家号召，餐饮大面积暂停营业，主动关门。
四、餐饮个股遭受重创，股价连续下跌。
五、各种成本，包括场地成本+人员工资成本+食材损耗成本。
第二点;复盘对比SARS时期的多方面因素的变化，来对比行业的遭受的影响和冲击。
我们来看一下2级市场对于餐饮业的反映，截止2月27日板块指数已经完成全修复。
除了最初疫情爆分开始，情绪的宣泄：
1月20日，酒店餐饮板块指数低开低走，盘中一度下跌超7%。 港股市场，餐饮股集体走低：1月21日，海底捞大跌5.51%，颐海国际跌4.31%
1月20日之后行情走出来强势回补的走势。大家可以看一下下图的变化
餐饮业人都在关心疫情对整个餐饮行业影响的广度和深度，影响究竟会有多大？说到这里我们一起复盘看一下17年前的SARS对餐饮行业的影响：
复盘SARS时代
SARS时期，中国餐饮同样遭遇了不可抗的“超级寒冬”：
疫区闭店率超50%，各地餐饮业相继陷入困境，北京、上海等地餐饮业零售额下降30%~80%。当年餐饮行业整体损失210亿。
以下是2003年非典疫情：
一：非典时期受疫情影响最大的行业主要包括：交运、仓储和邮政业，住宿和餐饮业，金融业，其他行业（租赁和商务服务业，教育，文化、体育和娱乐业等）
二：在2003年的第二季度，正是疫情处于大爆发时期，人们减少外出和聚会， 第三产业（包含餐饮）GDP出现了短暂的大幅下滑。但值得注意的是，在疫情得到有效控制的第四季度，数据显示， 住宿餐饮行业GDP开始出现增速跳升。
三：相关业内人士解释为，民众因为疫情经过一段时期遏制消费，在事件影响变小时， 部分领域消费更容易出现“报复性增长”。
如此程度的疫情是否会让整个经济形势陷入长期疲软？
我们注意到在2003年2季度受“非典”影响最大，但“非典”并没有改变当时经济上行的趋势。
非典过后，财政政策对受“非典”疫情影响比较严重的行业， 比如交通运输、住宿餐饮、旅游等减免了部分税费。
由此可以看出，非典对餐饮影响：
1.最早最直接，但最短暂；
2.一旦疫情过去，餐饮也是最早反弹；
3.疫情后餐饮会“报复性增长”，增长更迅猛；
4.2003年非典时，政府给予了税费减免（有的地方长达半年免税）。
伴随此次疫情的传染力度和影响，今后分餐制成为顾客新需求：
尤其是在非典推出的“一人两筷”制的模式普遍将会进入历史性的变革发展阶段。
第三点：对于大家最关心的此次疫情对餐饮业的影响多久可以结束，笔者认为有一下几点：
一、结合病毒发展的五个时期：潜伏期、生成期、爆发期、衰退期、消亡期。以为SARS例，影响的高峰期为2003年3-6月。本次由于防控得力，控疫的周期会比上次SARS相应缩短1~2个月时间。
二、这次疫情，国家采取封城、封村等措施，决心和力度之大前所未有，必定会大大缩短影响周期。如果SARS高峰期为3-6月，笔者认为本次疫情估计2—3个月即可消除。
三、疫情之后， 餐饮更容易出现“报复性增长”，我们需要等待的就是之后的报复性行业复苏，所以餐饮行业要做好准备2~3个月就可以恢复正常了。
多空博弈热点解析
2019年底2020年初，我国迎来了自建国以来最大的新冠状病毒疫情的蔓延，我国各行各业都面临严峻的挑战。随着我国全力抗击疫情，医护部门全力救助，研发团队昼夜研究，现在疫情基本得到控制，并开始减少。现在好多门店陆续开门，但是在疫情的困扰下，好多餐饮行业将面对有史以来最大的困难，人们不敢在外面吃饭，但是这也给餐饮行业带来机遇，那就是只要餐饮行业所有标准都做好，那就是火爆的场景了。
叨塔说西域
疫情持续到现在，已经有相当一部分餐厅处于倒闭的边缘，这些餐厅需要立即盈利，但刚解封时，一方面消费者会有一个犹豫观望的阶段，另一方面，许多之前的消费者也处于财政压力之下，为了争夺有限的客源，竞争会很激烈。大约解封一个月之后，经营不下去的会陆续关门，而生存下来的便会逐渐恢复元气。
徐斌Dan
餐饮业，不想线上、实体店会出现报复性消费这种情况，而且出于卫生考虑和这次疫情所带来的心理阴影来说极有可能在两三个月内，都不景气，至于何时能完全复苏要看全国乃至全球范围的疫情情况而定！
80后大叔奶爸凯文
其他地区，估计得等到疫情防控过后并且稳定后至少两个月后没有继续发病的人和疑是的人，并且得上班一段时间，大家才有金钱和胆量出来逛街和消费。至于湖北地区的话，今年估计都会不怎么样，因为疫情重灾区，各个地方密闭空间还会存在一定的传染风险，加上湖北迟迟不复工，很多人坐吃山空，没得钱去消费了，所以湖北今年餐饮业将会非常不景气，但是湖北地区特色小吃行业应该还会不错。
