桃农小王
导读：能否说出此刻你最想吃的一道美食是什么？顺便说说这道菜怎么样？
大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。
闷在出租屋好几天了，家中新鲜的蔬菜全部扫光了，更不要提肉类了。此刻最想吃的一道美食是什么？我的回答是：红烧肉，最好是五花肉烧鹌鹑蛋。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
为啥这个时期想吃红烧肉？一是馋了，好久没吃了；二是它确实太好吃了，肥瘦相间，油而不腻，软糯鲜香、肉皮有嚼劲，肉质厚重醇厚，下饭利器。如果搭配鹌鹑蛋，蛋香四溢，营养更丰富。
五花肉烧鹌鹑蛋__鲜香入味，肥而不腻。
【食材准备】五花肉300克、鹌鹑蛋200克、姜片3个、蒜子5个、料酒生抽各3勺、面粉50克、葱1根、冰糖5个、油盐适量。
【主要步骤】
==》五花肉切小块，用面粉裹匀，用手揉揉，然后冲洗干净备用。
==》鹌鹑蛋冷水下锅，水开后再煮3分钟捞出，冷水泡5分钟后剥去外壳，用刀刮几个口子备用。
==》热锅冷油，炒糖色，然后加入五花肉煸炒1分钟（五花肉上色，也煸炒一部分油出来了），加入料酒生抽姜片蒜子再炒1分钟。
==》加入一碗水大火煮开转小火焖煮。
==》用筷子可以插进肉一点，加入鹌鹑蛋和盐，焖煮15分钟即可。
五花肉烧鹌鹑蛋之解疑答惑
1：为什么五花肉不焯水？
五花肉焯水后肉质会变老，切成小块，再用面粉裹住，抓揉清洗，不仅可以去除肉腥味而且肉在抓揉中肉的粗纤维被破坏，更易入味。
2：鹌鹑蛋为什么划几个口子？
有人可能说鹌鹑蛋那么小，不用划口子的。鹌鹑蛋的蛋白不易吸收盐味，化几个口子，焖煮，里面就进了味。
宝妈小贴士
1：鹌鹑蛋冷水下锅煮，不宜煮太长时间，时间长了，蛋黄变色难消化。
2：炒糖色时注意小火，火大易糊。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
