乾煸手撕杏鮑菇
杏鮑菇幹品含蛋白質21.44%，脂肪1.88%，還原糖2.17%，總糖36.78%， 甘露醇 2.27%，遊離氨基酸2.36%，總碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。與香菇、銀耳和黑木耳幹品相比，杏鮑菇蛋白質含量和灰分含量較高，甘露醇、遊離氨基酸含量也豐富，而脂肪含量和總糖含量較低，特別適合老年人食用。
用料：杏鮑菇2個約一斤，大蒜5~6瓣，姜1塊，辣椒粉適量，孜然粉適量，生抽或味極鮮醬油1~2湯匙，鹽適量，白糖0.5或1/4湯匙，玉米油適量，芝麻適量
乾煸手撕杏鮑菇的做法：
兩個胖胖的杏鮑菇，洗乾淨。
手撕成粗絲備用，別太細了，炒了以後會縮水哦！
準備好姜蒜洗淨。
拍扁後剁碎成細末兒。一定要剁細細的！
鍋燒熱後放玉米油，放姜蒜末兒爆香。
把撕好的杏鮑菇條倒進去翻炒，你會發現，油變沒了…
繼續翻炒，杏鮑菇會開始收縮，慢慢出來點湯汁。
淋入生抽或味極鮮醬油，繼續翻炒，讓杏鮑菇再收縮點。
大概翻炒10分鐘左右，杏鮑菇體積縮小到之前的一半兒，鍋裡湯汁也收沒了，比較幹了，撒上辣椒粉和孜然粉翻勻。PS:關於翻炒時間，有不少親留言說比較久好吧，我只是介紹了我家爐灶適合這個時間，如果親們覺得時間太長，或者是你的爐灶火力猛而鍋比較薄，自己根據實際情況調整就好啦！我提供的時間僅供參考！
翻勻後再把熟芝麻、白糖、鹽撒上翻勻關火。
關火前，儘量把鍋裡杏鮑菇攤平，關火後，不要蓋鍋，也不要急於盛出來，讓餘溫繼續熱1~2分鐘最好了。
杏鮑菇艮揪揪的，比較入味兒，好吃！
小貼士：
1、杏鮑菇儘量不要過水，我覺得過水的杏鮑菇更不好炒，還是這樣直接炒比較好。
2、辣椒粉和孜然粉根據自己自己的口味兒添加，孜然粉多點，味道更足，就像燒烤的那種味道。不喜歡孜然味的，可以試著加點椒鹽，或者別的你喜歡的調料。我感覺應該也會不錯吧你自己試試唄！
3、如果喜歡再幹點的口感，就適當延長炒的時間好啦！喜歡嫩的口感，就減少炒的時間唄！
4、杏鮑菇用手撕的感覺會好些，如果你懶…那就切唄！
5、不需要額外加味精的，我覺得已經很鮮美了，特別是在炒的時候，淋了點生抽醬油，就很好吃了。糖是用來提鮮的，你也可以根據口感增減哦！
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