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1、靓禾稻花香白米饭煮饭方法：稻花香米：淘米2次，顺时针淘米，千万不要用手搓揉米，用手揉搓淘米，容易把米揉断裂和毛躁，所以顺时针淘米，保留米外表光滑，米饭熟后有光泽，水分标准：米1斤:水1斤，浸泡30分钟，蒸箱或电饭煲煮饭熟后，用筷子或饭勺将饭打散，米饭吃起来口感：Q、弹、香、糯、微甜！

2、炒饭水分比例：淘米、浸泡和上面白米饭一样，米1斤:水0.9斤，煮饭时一斤米加一勺20毫升干净烧菜的食用油，饭熟后，打散，即可做炒饭，谢谢

博越车友会会长

米饭是中国人日常饮食主角之一，是中国人的主食，但是蒸制米饭也是需要好多技巧的，水放的多或者少对米饭的口感影响很大。好多时候我们蒸制出来的米饭可能会有夹生现象，那这主要是什么原因呢？

米饭蒸不熟夹生跟米关系不大，主要是因为水放少了。

• 那么蒸米饭的时候怎么掌握好放水量呢？
  

蒸米饭米和水的比例大概是1:1.2 的比例，有一个简单的方法来控制加水量，就是把中指放入米水中，水到了中指的第一个关节处就差不多了，当然如果喜欢吃稍微软一些的，可以稍稍再加点，但不要加太多，否则做出来的米饭很粘稠不好吃。

• 米饭水放少了夹生补救办法
  

1：如果整锅饭都夹生，可以用筷子扎几个直通锅底的洞，扎的洞要均匀些，然后每个洞里适当加些温水，再把米饭重新闷一次。

2：如果只是表面夹生的话，那么只需把表面翻到中间，加上点水闷下就好了，夹生的多就多加点水，夹生的少就少加点水。

3：如果只是局部夹生，可以把夹生部分扎几个洞，放适量水闷着，如果不能确定别的地方还有没有夹生，可以把夹生的部分放到中间，加入适量水继续焖熟。

4：也可以把夹生米饭打散，按照500克米放入50克黄酒的比例，用小火焖至黄酒挥发，米饭就不加生了，而且吃不出黄酒的味道。

5：也可以把米饭打散然后放入适量的米酒搅拌均匀然后再闷熟，这样不仅可以解决米饭夹生问题，做出来的米饭还有一股米酒的香味儿。

美食汇汇乐

米饭蒸不熟夹生跟米有关系吗?

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个米饭蒸不熟跟米有关系吗的问题。

我认为米饭蒸不熟夹生和米没有关系，和蒸的时间以及加水量有关系。

众所周知，米本身就是生的，比较硬硬的，用牙还很难把它咬动，想要使它变软，我们吃起来软绵绵的，就需要使它充足的吸收水分，水分吸收的足足的，才能够使它变软；如果它吸收的水分不足，只会让外面的部分吸收到了水分，里面的部分吸收不到水分，所以米饭就会出现外熟里生的情况。

还有就是蒸米的时间，如果蒸米时间不够，米也会出现外熟里生的情况。我们把米蒸熟，需要的就是不断的加热，只有这热度足够了，才能把米的内外都给熟透，明明米熟透需要花费30分钟时间，偏偏就给它20分钟，米肯定熟不透啊，就是我们说的外面是熟，的里面是生的啊。

蒸米的加水量是多少?

一般来说米和水的比例是1:1.2，如果自己把握不准，在这里可以给大家分享2个实用的小窍门:

①把食指放到饭锅中，水位高于大米一个指关节，这样水量是可以的。

②把手平放到大米上，水位正好没过手背，这个水量也是可以的。

蒸米的时间是多长?

现在我们的生活很便利，厨房用具也很高科技，蒸米饭最好的工具就是电饭煲，如果家里蒸米饭使用它的话，可以加入充足的水分，按到米饭键上就可以，它会自动帮你设定时间蒸熟。

如果家里不使用电饭煲，使用蒸锅蒸米饭的话，需要的是大火蒸半个小时，蒸的时候蒸锅内的水要放足了，不要中途添水，影响米饭口感，还有就是这火一定要大，蒸气量才会大，否则这慢火不出效果。最后蒸完后，不要急着出锅，在利用余温，在锅里焖半个小时后再出锅。

如果我们蒸米饭真的出现夹生的问题了，大家也不要着急或者直接放弃倒掉，我们还是有补救办法的。这时千万不要翻拌米饭，我们可以用筷子在米饭里插几个小洞，往里倒入热开水，在继续焖煮就可以拯救这半熟的米饭了。

为了让米饭好熟，我们在蒸米的时候，可以提前把米用清水泡泡，一般时间在30～60分钟就可以，不能太短，不起效果；也不能太长，泡走米里面的营养。还可以在蒸米的时候，往里面加几滴油，可以让米粒好熟，也可以为米饭增香。

随然之恋恋不舍早餐

1、米饭夹生的原因

干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。

2、电饭煲煮成夹生饭的原因

用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种：①锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触；②由于日常使用没有保持锅底的清洁，致使锅底结垢，在锅底和发热盘之间形成一个绝热层；③限温器磁铁老化，磁性减弱，没有达到设计的限制温度就失磁下落，切断了发热盘电源。

前两种情况都是使得发热盘的热量不能有效地传导到锅上去，最后一种情况则是在米饭没有达到所需的熟化温度以前，过早地切断了电源。

3、夹生饭的形成过程：

由于以上原因，锅内的水和米不能得到足够的热量，始终达不到沸腾的温度。时间一长，锅内下层处于温热状态的米吸收水份，逐渐糊化成为稀软的熟饭，而上层的米由于得不到足够的热量和水份，仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。

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1、米饭夹生的原因

干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。

2、电饭煲煮成夹生饭的原因

用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种：①锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触；②由于日常使用没有保持锅底的清洁，致使锅底结垢，在锅底和发热盘之间形成一个绝热层；③限温器磁铁老化，磁性减弱，没有达到设计的限制温度就失磁下落，切断了发热盘电源。

前两种情况都是使得发热盘的热量不能有效地传导到锅上去，最后一种情况则是在米饭没有达到所需的熟化温度以前，过早地切断了电源。

3、夹生饭的形成过程：

由于以上原因，锅内的水和米不能得到足够的热量，始终达不到沸腾的温度。时间一长，锅内下层处于温热状态的米吸收水份，逐渐糊化成为稀软的熟饭，而上层的米由于得不到足够的热量和水份，仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。

乡村马雨

你好我是齐二很高兴能回答你的问题

米饭夹生或许大家常常听说，具体是什么原因导致的，可能好多人都还不清楚。所谓夹生，就是指米饭还没有熟。出现夹生的原因一般有2个：其一可能是水放少了；其二就是火候没有掌握好，我认为不熟和米的种类关系不大，夹生饭虽然没有熟，但是也不能直接扔掉，不然太浪费了，可以想办法再次煮熟就可以了，另外煮大米饭可是有秘诀的，我来分享一下吧，希望对你有所帮助

秘诀1——洗米

洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

秘诀2——泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

秘诀3——米和水的比例

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

秘诀4——增香

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

以为煮米饭只是一件很简单的事情，但是真的想把米饭做的香而好吃，还是有很多技巧在里面的

爱吃的齐二

和米没有太大关系，往往会因为水和米的比例没有掌握好或者其它原因，不经意间就会煮出夹生饭！

如果不小心把米蒸夹生了，其实很个很简单方法，我们只要拿根筷子在米饭里，扎几个直通锅底的小孔！首先在中间扎一个，然后围着中间多扎几个，让他分布均匀！

最后在这些小孔里面，加些一些温水，如果是两杯米，那么我们就要加入一杯水！米和水的比例是2:1哦!这样我们把它再煮十分钟！

记住一定要用温水哦，因为冷水会让夹生米饭变成糊状！

怎么样，如果下次再煮出夹生饭的话，是不是不用担心口感不好难吃，也不用直接倒掉造成浪费了呢！你学会了吗？ 还有一个办法，在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮

这样也可以消除夹生的现象

不仅米饭熟透，而且还带有米酒的清香

吃起来更美味可口

注意：对酒精过敏的人不能用这种方法 好了，今天的妙招分享就到这里了，如果你觉得这个妙招不错的话，那就赶快分享给你的家人和朋友们吧，还要记得关注我，并在下方点赞留言哦。

零食君爱分享

米饭蒸不熟夹生跟米有关系吗?

你好，我是喜欢为家人做饭的咩家厨房，很高兴为您解答这个问题。下面我从以下几个方面谈谈看法：

1、出现夹生饭的原因。

首先可以肯定的告诉你，米饭夹生的现象是和米没有关系的，它跟加入水的多少，以及火力是否足够有密切的关系。米粒只有充分吸收了水分，并且在持续火力的蒸煮小才会慢慢变柔软。夹生饭可能是火不够或者水分没有加充足。

2、怎样控制水分和火力蒸出一锅好米饭。

现在我们大多数实用电饭煲做饭，说明上明确告诉我们了水和米的比例，我们照着量杯和刻度去做一般就可以把米饭做好的。如果没有刻度可以用米面高于中指一节的水的高度去蒸米饭也是很棒的。不断电一般自动保温后，闷5-10分钟，米饭会更加好吃。柴火锅要蒸30分钟。

3、此外介绍一些小技巧可以让米饭更晶莹剔透，口感更佳。

首先，洗米要多洗几次左右，洗掉米的多余淀粉，水很清就好了；其次，米最好要提前泡一下儿；还有就是在米中加入几滴植物油，米粒会更加光亮有弹性。

希望我的回答能够给你帮助。我是那个喜欢为家人做饭的咩家厨房，欢迎互相关注，交流分享关于美食的方法，让我们在做美食的路上越走越远。

咩家厨房

没关系

大米饭，我们经常都会吃，想做出一锅好吃的大米饭，大米也是很关键的，为什么我们在饭店吃的米饭都香软可口，很好吃。但是我们自己蒸的大米饭却没有这么好吃的，今天就来看一下具体原因吧，其实呢，要想做出好吃的大米饭也是很简单的。

第一点就是要挑选好一点的大米，紧接着就是淘米，一般我们淘米都是淘一遍，最好的方法就是把大米淘洗两遍，第一遍洗大米轻微的搓洗，第二遍直接放水，冲洗一遍就好了，这样可以把米清洗干净，还可以最大程度的保留大米的营养。

大米清洗干净之后，我们再加入蒸米饭用的清水，加水也是有技巧的，加多了少了都不行，我们在加水的时候可以把手平放在锅中，水刚没过手指就行了，这样的水蒸出的米饭软硬刚好。

最后我们往锅中倒入几滴食用油，倒入食用油可以使我们蒸出的大米更加有光泽，看上去更有食欲，随后我们就可以通电开蒸了。

这样蒸出的米饭松软可口，更加有食欲，大家去试试吧

美味锡纸烧

你好我是后街酒红，高兴回答你的问题，这是和米饭自身没有关系的。与你的做法淘洗有关，与米水比例也有关系。

米饭我们几乎天天吃，当然，我的回答是排除米自身品质的因素，毕竟有些大米随便煮煮就很香了。咱说的就是普通大米！一个电饭锅！怎么给它来个口感升级。

1、淘米，轻轻揉搓，并浸泡一小时以上。浸泡后的大米更软糯不用多说，轻轻揉搓能激发香气，爱吃颗粒分明的也不要紧，把米放锅里之后少放些水就行。

2、加点配料（请大家画好重点！！！）

全部是重点，just do it 试过之后觉得好请回来点赞！

大米更香更饱满

A、几滴香油

B、几片肥肉

C、一片黄油

大米更白净更透亮

A、白醋

B、牛奶

升级版香料

A、生姜粒

B、陈皮粒

（真的敲香敲好吃！！！闷出来之后大米简直了！！！满屋子香气有没有！！！香甜的大米饭嚼上一口陈皮粒，那口感high到爆！！！你都开始怀疑人生了！不要担心吃到姜一脸苦相，吃饭的时候没有单独的姜味只有香！）

關鍵字: 熟后 米饭 淘米