今天一早，方老大面館終於開門了，聽到消息後，吃貨大P第一時間趕到了位於
江城路的方老大面館。9:30，捲簾門拉了一半，門口已經有一個阿姨在等面打包。
店門口的玻璃門上貼著“外賣沒有湯麵，只提供拌川”，“餓了麼下單預約，時間到點自取”，“不要在門口聚集，到時間來取餐”等警示標語。
大P馬上通過手機自助點了一份，腰花拌川。燒面阿姨利索的燒好了一碗，裝進了打包盒，還贈送一份紫菜湯的料包。
等不及了，想死這個味道了。馬上在門口，拍照留念發個票圈。三兩口就把這碗拌川給消滅掉了。
小方說，早上7：30就開始營業了，到9點半就只做了12單，是平時同時間的三分之一。現在店裡只打包拌川，大家想吃的茄汁拌川、豬肝拌川、腰花拌川等都有，現在只有在餓了麼上面下單。
小方也提醒大家，如果自取的話，也儘量按照約定的時間來取，拌川再好吃，一旦時間長了，口味也會受到影響。
方老大還有一家餛飩店，前幾天也開放了外賣和到店自取，每天早上七點開始營業不到下午三點都賣完了。目前，外賣還不多，周邊居民都來打包生餛飩。
方老大說，他家的餛飩，用的都是新鮮的前腿肉，鮮肉價格這段時間一直非常堅挺。“如果用冰鮮肉，可以便宜三四塊錢，如果用冰凍肉，可以便宜七八塊錢。”
除了用鮮肉，方老大說，他家的餛飩每隻分量都有規定的，下鍋前要上秤稱過，“每隻餛飩分量要保證在28-30克。”
地址：杭州市撫寧巷50-1號
其實，杭州這些麵館也悄悄開門了。
菊英麵館
昨天，有喜歡吃麵的吃貨向杭州吃貨報料：上過《舌尖上的中國》紀錄片的菊英麵店復工啦。
杭州吃貨記者致電菊英，得到的答覆是，目前菊英麵店有三家店復工，體育場路店、慶春路店，和寶龍城店，不能堂食，只能外賣。以後，其他門店會陸續跟上。
很多吃貨對湯麵外賣不是很有信心，菊英的負責人告訴記者，配送時間通常在30分鐘左右，菊英已經調整了麵條的配方，而且外賣是面和湯是分開打包，時間長也能保持口味。
菊英麵店為了保證面的口味，在配送範圍上也做了優化，距離太遠的就不配送，時間太長面漲了就不好吃了。
疫情當前，菊英麵店也積極響應防護安全措施，心繫每一位的顧客的健康，菊英對門店衛生以及外賣服務做出以下承諾:
1.全員崗前測溫，全時段配戴口罩
2.員工定時洗手並消毒，門店定時全方位消毒
3.“無接觸配送”服務，避免面對面交流
4.隨餐配送“安心卡”，餐品安全可追蹤
大碗麵
另一邊，杭城的知名麵館之一，“大碗麵”今天也要復工了。相比大酒樓重新開業，小麵館的復工更能讓吃貨們開心，畢竟花不了多少錢，既管飽又解饞。
“大碗麵”就在杭州嘉裡中心斜對過，離“金豬”三十多米遠，因為口味地道，價格實惠，馬上就成為周邊白領們的食堂。美食大咖沈宏非也趕去吃了，還在微博上曬了出來。
大碗麵復工只推出了一款面——肉絲拌川，雖然這是店裡的特色之一，但是吃貨們肯定會說，蝦仁腰花面、豬肝麵、片兒川、大排面都很好吃，為啥不做呢？老闆的解釋是，非常時期，不能堂食，只能外賣，為了保證口味，才不做湯麵。
外賣打包湯麵肯定不能馬上吃，即使面和湯分開打包，時間耽擱久了，還是會對口感影響很大。而拌川可以最小程度減少口味和風味的損失，不要小看拌川，比湯麵做起來麻煩，也很考驗功力，沒有經驗的廚師還燒不好呢。
如果覺得不夠吃，拌川可以加料，大排、腰花、豬手、蝦仁、大腸......秒變高配豪華版，一樣讓你吃到爽。
大碗麵和學士路的“好食堂”是同一個老闆，“好食堂”雖然都是家常菜，但常有各路美食大咖造訪。老闆馬坤山，16歲學廚，19歲成杭州延安飯店最年輕的廚師長，杭州很多知名飯店掌門人都是他的同學、校友。
老馬曾經在錢塘江遊輪上開過人均500元的餐廳，開面館就和玩兒似的，但他絲毫不敢馬虎。為了拿到和杭州一線麵館同樣的麵條，他凌晨4點就守在別的麵館門口，問送面小工要來麵廠的聯繫方式。
很多外地遊客們也會特地趕到大碗麵打卡，因為老馬這裡不止有地道的片兒川，還推出了一系列杭幫名菜面。東坡酥肉面、杭州卷雞面、筍乾老鴨面、蝦爆鱔面、清炒蝦仁面……每款都是杭州名菜的範兒，吃貨們就盼著疫情早點結束，趕去好好過面癮啦！
地址：長壽路橫長壽路口
電話：13071859538
阿強麵館
阿強麵館開業當天，外婆家創始人UNCLE吳，就聞風趕來，坐在阿強麵館門口的小板凳上，將一碗飄香的拌川吃下肚。“啊，落胃！”Uncle說，“實在熬不牢了”！
杭州這些老字號麵店陸續復工，
你準備好你的杭州胃了嗎？
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