雞蛋是咱日常生活中最常見的一種食材，也是一種最親民的營養品，每天早上起來吃一枚雞蛋，這應該是大多數人的飲食習慣吧，每天吃一個雞蛋能補充能量，維持體內的營養均衡，所以呢，吃雞蛋的好處是多多的。雞蛋的吃法有很多種，不論是荷包蛋、水煮蛋、還是做成雞蛋羹都特別美味，而小編我最喜歡吃的就是雞蛋羹，那口感簡直不要太好，絲滑柔嫩，白吃不膩。
說到雞蛋羹，雖然製作起來看似簡單，但我相信絕大多數的網友們，還是會經常遇到這麼一個難題，就是每蒸出來的雞蛋羹都不嫩滑，老老的，還有蛋羹上還有好多氣孔，吃起來口感不好還甚至帶有厚重的腥味，實在影響胃口，很多人都不知道到底哪個環節出了漏洞，那麼接下來小編就教你們如何正確地做雞蛋羹吧，蒸雞蛋羹時，只要記住這2個小竅門，蛋羹無孔洞，光滑如銅鏡！
【雞蛋羹】
準備食材及配料：雞蛋、胡蘿蔔丁、西藍花碎、食鹽
【詳細步驟】
1.取兩枚雞蛋打入碗中，將其攪勻，接著衝入適量的溫鹽水，在這一步，蛋液和水的比例必須是1:1.5，還有一個關鍵步驟就是，一定得是融化好的食鹽水，這樣才不會導致蒸出來的蛋羹鹹淡不均。
2.將攪好的蛋液通過網篩過濾，然後漏到碗裡，這能更好的除掉蛋液中的雜質，使得蒸出來的蛋羹細膩均勻，緊接著我們可以撒一些西藍花碎和胡蘿蔔丁上去，攪拌均勻，為蛋羹增添色彩。
3.架鍋燒水上蒸架，將裝有蛋液的碗放入，接著在碗上面扣一個盤子上去，以免有水蒸氣滴到碗中，最後加上鍋蓋，蒸上大約8分鐘的樣子就能出鍋享用啦。
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