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1 幹香菇幹木耳用水泡發
2 泡好的香菇對半切開
3 先將香菇焯水，快熟的時候放入木耳焯熟，撈出入涼水。
4 準備好蔥薑蒜，幹辣椒，水澱粉一碗
5 熱油，爆香辣椒花椒粒，然後下入蔥薑蒜末
6 蔥花，薑末辣椒丁炒出香味後。放入香菇，木耳翻炒。
7 翻炒兩三分鐘後，放入，鹽，十三香，生抽，味極鮮。繼續翻炒
8 加入熱水，和菜齊平，放香油，幹辣椒麵。攪拌好，慢燉。
9 加入水澱粉。繼續燉
10 三五分鐘，大火收汁，出鍋
曼果兒日食記
幹香菇炒木耳怎麼做？
我是天食小林很高興為你解答這個問題！
香菇木耳炒肉一道家常菜,食材常見,製作簡單,所有食材焯水後瀝乾水分一起炒制就可以了,食材多樣,營養豐富!
食材清單
豬肉
適量
海天鮮醬油
適量
雞粉
適量
澱粉
適量
烹飪步驟
1
豬肉切片,放鮮醬油、2g鹽和澱粉抓勻,醃製20分鐘.
2
蒜和蔥切片,姜切絲備用.
3
幹木耳泡發,清洗乾淨,開水焯燙一下,瀝乾水分.
4
香菇洗淨去蒂,切粗條,開水中焯燙一下,過涼水瀝乾水分.
5
胡蘿蔔切片,西蘭花掰小朵,二者開水焯燙一下,過涼水瀝乾水分.
6
熱鍋涼油,油溫升高後放入醃製好的肉翻炒,炒至肉變色,盛出備用.
7
鍋留底油,放入蔥薑蒜爆香.
8
放入木耳和香菇翻炒.
9
放入胡蘿蔔和西蘭花翻炒.
10
放入肉翻炒.
11
放入2g鹽翻炒均勻.
12
放入雞粉翻炒均勻,關火.
天食小林
平時我們在家泡發乾香菇
最少也要2個小時才能完全泡發
太浪費時間了
今天要教大家一個小竅門
讓你2分鐘就能完全泡發乾香菇
還等什麼，趕快來學學吧
首先我們要準備一個神器
沒錯就是它——密封盒
你可能會說了這也叫神器我家也有啊
就是這樣一個不起眼密封盒
就能讓你快速泡髮香菇
先把幹香菇用清水沖洗一下然後瀝水
將幹香菇裝入密封盒裡
加入2勺白糖
倒入溫水沒過幹香菇
要想快速泡髮香菇並保留它的鮮味
一定要用30度左右的溫水泡
蓋上蓋子，用力上下搖晃2分鐘
2分鐘過去後，讓我們來驗證一下奇蹟吧
看，短短2分鐘，幹香菇就瞬間膨脹了
捏一捏，香菇已經變得飽滿多汁了
每一顆幹香菇都完全泡發了而且鬆軟有彈性
注意，香菇不要泡太久
待香菇蓋軟化就可以撈起瀝水了
接下來試一試這個方法能不能泡發黑木耳
用同樣的方法將黑木耳裝入密封盒中
蓋上蓋子，用力上下搖2分鐘
打開蓋子，看一看效果如何
黑木耳已經完全泡發了
著急吃香菇和黑木耳
就試試這個快速泡發法吧
省時又省事
發好的幹香菇和木耳，開始做菜:
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鐘
配料：
鮮香菇適量、木耳(水發)適量\t、\t胡蘿蔔適量、鹽少許、十三香少許、醬油少許、雞精少許、蔥少許、食用油適量
烹飪步驟：
1.木耳提前一夜泡發
2.香菇，胡蘿蔔切片
3.大蔥切末
4.熱油鍋放入蔥花
5.放入香菇煸炒，加入鹽，十三香，醬油少許
6.往鍋裡添少許的湯(就是水，有雞湯的更好)
7.香菇炒軟，加入木耳，胡蘿蔔
8.加入少許的醬油，翻炒均勻，最後加入雞精
小魚的理想mary
你好，我是無聊的廚子強哥。很高興能回答你這個問答，我幹廚師快二十年了，幹香菇炒木耳這道菜很家常，下面我給你分享下我的經驗，希望對你有所幫助，
1.首先選料上木耳要選小木耳，肉厚。嫩，口感好，幹香菇選料要大小均勻點的。
2。我們先把幹香菇用涼水泡一小時以上，去掉根部在切成片，不要太小。木耳也用涼水泡開。
3.我們在酒店做的時候因為用量大所以香菇泡好後我們會用五花肉和大蔥大姜炒香加水用蠔油，鹽雞精味道調味把它給煨一下讓它更入味，在家裡就要把它過水洗乾淨。
4.我們先準備好加工好的香菇和木耳，少許的五花肉片，蔥薑蒜。還有青紅美人椒。
5.先把鍋燒熱在放油，油溫燒熱後放五花肉炒香，在放蔥薑蒜炒香後放青紅美人椒炒到六分熟在下香菇和木耳炒，用鹽，蠔油，蒸魚豉油，十三香，雞精味精調味，出鍋前勾澱粉芡，
6.總結下，五花肉炒香會讓這道菜味道更好，希望我的回答對你有所幫助，謝謝。
無聊的廚子
感謝提問，我是餐飲人大曹。
香菇炒木耳。
1，先泡髮香菇，木耳，去蒂。備用。
2，準備色拉油，蔥薑蒜，備用。
3，下鍋炒至，倒入醬油，料酒，雞粉即可。
4，配菜可以用青椒等。
我是大曹
holle：很高興能為你解答這個問題。
我是將幹香菇與木耳切碎做成香菇醬保存食用
1、把幹香菇放入碗中浸泡2個小時，（20顆左右）香菇泡好用清水清洗幾遍去除雜質，控幹水份切丁備用。
2、木耳抓一小把放入水中浸泡30分鐘，同樣清洗幾遍控幹水份切碎備用。
3、小蔥2根，生薑鵪鶉蛋大小，洋蔥用量四分之一，線辣椒1根，（不喜歡吃辣可以不放）全部切沫備用，五花肉20克切沫備用，（也可以用熟牛肉）不能吃葷可以不放。
4、起鍋燒油，倒入五花肉，放老抽1克炒出香味撈出備用，（不吃葷這一步可以不要）。
5、鍋中倒油10克，7成熱，放豆瓣醬1小勺，紅99小塊，炒出紅油，將準備好的小蔥，生薑，洋蔥，辣椒放入油鍋，翻炒3分鐘，倒入五花肉，香菇，木耳，轉中火翻炒5分鐘。
6、調味食用鹽1克，十三香3克，花椒粉2克，胡椒粉1.5，雞粉2克，耗油2克，味極鮮3克，（生抽也可）白砂糖1克，大火翻炒1分鐘，就可以出鍋了，放涼裝入保鮮盒裡，冰箱冷藏儲存即可。
香菇木耳醬的製作方法就完了，夾饃，拌麵，等均可。
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李大牛的家常菜。
李大牛的家常菜
你好，我是一來美食，很高興回答你的問題！
香菇木耳炒肉片是一道非常不錯的家常菜，做法也非常簡單，下面我介紹一下簡要的步驟：
1、把瘦肉切成肉片，然後用澱粉和生抽把肉片攪拌均勻，醃製20分鐘備用。
2、把木耳用溫水泡發,把幹香菇入開水泡開備用。
3、把紅蘿蔔切成片,把西蘭花掰成小朵，開水中焯水備用。青椒切菱形，蔥蒜切末，姜切成絲。
4、鍋中放油，開始翻炒肉片，依次加入香、菇木耳，再加入紅蘿蔔和西蘭花。
5、放入生抽、雞精即可出鍋。
一來美食
先把木耳和香菇用開水泡一下。開水泡好後洗淨備用。然後把鍋燒熱放油，油燒熱後倒入木耳與香菇大火烹炒。加入料酒燒開。加入開水醬油，然後蓋上蓋子大火燒開。水燒乾後關火，加入雞精翻炒均勻就好
笨女孩7890
很高興回答這個問題。香菇炒木耳是一道比較簡單的家常菜，操作起來沒有什麼難度，新手也可以做好。
首先幹香菇、木耳是需要泡發的。
幹香菇、幹木耳的泡發時間較長，想要快速泡發可以試試把香菇、木耳放在密封容器中，加入剛沒過食材的溫水，加一勺白糖，蓋上蓋子後快速晃動，2分鐘就能泡發好，時間比較緊的話可以試一試。
不著急的話，提前一個小時用溫水泡好香菇、木耳。用溫水泡髮香菇不僅能快速的泡發，該不會使香菇中的營養成分流失。
做法：
1、香菇、木耳泡好，香菇切塊，木耳手撕成小塊。
2、炒鍋放油，油熱下蔥薑蒜爆香，先倒入香菇翻炒1分鐘，將其煸炒至脫水發軟，然後再加入木耳翻炒，加少許水燒製2分鐘，加適量鹽、蠔油進行調味，翻炒均勻，大火收汁，就可以出鍋了。
小蟲子愛美食
香菇炒木耳的製作步驟和方法
步驟一、
準備材料：香菇、木耳、鹽、蔥、油、青椒。
步驟二、
泡好洗淨的木耳，香菇切好，青椒、蔥切好備用。
步驟三、
一：鍋中放油，熱後加入蔥花、青椒（根據口味放不放都可以）。
二：然後中加入木耳與香菇，然後加鹽調味。
三：當香菇炒好就可以出鍋了。
