豫州絃歌
食材清單
麵粉
600g
肉末
300g
油
適量
黑芝麻
適量
蔥姜
適量
雞蛋
1個
香菇
適量
鹽，糖，生抽，胡椒粉
適量
烹飪步驟 共18步
1
麵粉加入清水。
2
用筷子拌成絮狀。
3
用手揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒十五分鐘。
4
開始準備餡料。香菇提前泡發，清洗乾淨。剁成香菇碎，蔥姜切碎。
5
肉末倒進碗裡，加入蔥姜，雞蛋，生抽，鹽，糖，胡椒粉順時針攪拌均勻。
6
加入香菇碎再拌勻。
7
醒好的面，放在案板上，多揉幾下。一分為二，搓成長條。
8
切成等量的小劑，壓扁。
9
取一個面劑擀成麵皮。
10
放入餡料。
11
對邊捏緊，先捏緊一邊。
12
再捏緊另一邊，整成如圖形狀，底部受熱面積大一些，底部煎脆脆的，口感更好。
13
按同樣的方法包好所有的鍋貼餃。
14
平底鍋燒熱，均勻的刷上油。
15
放入鍋貼餃子。
16
觀察底部煎的發黃了。
17
淋入水，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
18
撒上小蔥和黑芝麻，美味的鍋貼餃子就做好了！
全程小火慢煎，火大防止糊鍋；吃的時候可以蘸自己喜歡的醬料吃。
孫誠旗
你好，我是“小謝謝的一日三餐，”很高興能夠回答你這個問題。
鍋貼是一種非常好吃的食品，底部呈金黃色酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。很多朋友吃完鍋貼以後，都會萌生自己在家做鍋貼的想法，但是苦於自己沒有工具和技術，我也在家試驗過，在網上學習的，把餃子先煮熟，然後再煎，可是每一次都不成功，不是下面糊了就是餃子爛了，後來我跟一個開飯店的朋友學習，終於領悟到了做鍋貼的技巧，今天我教給大家一招用電餅鐺在家自己做鍋貼，而且有金黃色的皮，還不糊鍋。保證你一分鐘學會。
首先我們準備包好的鍋貼（包鍋貼的做法，網上一搜一大堆，可以在網上學習適合自己的做法）和電餅鐺、食用油，澱粉、水。
一、我們首先調製麵糊把澱粉和水調製到牛奶的狀態就可以，不要太稠，
二、電餅鐺刷上油開中火（有的電餅鐺上帶有做鍋貼的檔位，可以直接調製到做鍋貼的檔位），包好的鍋貼，整齊的碼入電餅鐺內。
三、油溫熱了以後，我們把調好的麵糊倒進鍋裡。倒入麵糊的量不要溢出電餅鐺，最好到鍋貼的一半或者1/3。倒入麵糊以後，我們最好晃一晃鍋貼，讓鍋貼的底部充分接觸到麵糊，
四、蓋上鍋蓋煎制，煎至水分收幹餃子底部蕉酥為止，如果我們蓋上了電餅鐺的鍋蓋，看不見裡面的情形，我們我聽見裡面噼裡啪啦的響聲，說明水分已經差不多煎幹了。只要再煎一兩分鐘後即可開蓋。
這種做法我屢試不爽。太完美了，而且可以選擇自己喜歡的餡料，想吃什麼餡兒就吃什麼餡兒，比外面買的還要乾淨衛生健康。
以上是我的回答，希望對你有所幫助。
小謝謝的一日三餐
電餅鐺煎鍋貼餃子愛燒糊怎麼辦？
大家好，我是英子小廚，感謝題主問了這樣一個簡單的問題，根據我自己的經驗我來回答一下。
電餅鐺是居家常備的一個廚房用具，它的特點就是達到一定溫度後就持續恆溫了，不粘鍋、不糊鍋，所以家庭大廚們才用它來烙餅，烤肉等等。
我也是經歷了用平底鍋、炒菜鍋烙餅偶爾會烙糊後，才買了電餅鐺，有了它之後，烙餅啥還真沒糊過。而且不起油煙，省時省力，方便快捷。
而題主說的煎鍋貼餃子愛燒糊，是不是煎的時間太久了，沒有翻動？電餅鐺的溫度過高，不能自動調節，又沒及時翻面，所以才導致糊鍋。
如果是這樣，在每次煎之前就不要離開。及時翻面，我覺得是不會出現糊鍋的情況的。
再就是之所以糊鍋是不是放油少？鍋底可以均勻多刷上一些植物油，也不會出現糊鍋的情況。
最後，如果煎餃是涼的或者速凍的，我建議用微波爐或者蒸鍋加熱一下，加熱透了，再放鍋裡用油煎，就肯定不會沾鍋了。
以上就是個人一點經驗，說的不妥地方請包涵！
下圖是我用電餅鐺煎的饅頭片。
英子小廚
大家好，我是段段，很高興回答這個問題。電餅鐺煎鍋貼餃子愛燒糊怎麼辦？
我平時也是用電餅鐺煎餃子，先說說我的做法吧。
1、我的電餅鐺只有一個上下開關不能調檔，所以我的是用一個檔，首先往電餅鐺裡倒少許油，不要太多，多了會膩也不好吃，然後把餃子整齊的擺在電餅鐺裡蓋蓋兒，等鍋貼餃子底面煎微微發黃時，往裡面倒入一些白開水，該蓋兒。等水乾了關掉開關，在捂個三分鐘左右就可以出鍋了。也有人往裡面倒麵糊的，我個人喜歡倒入白開水，看個人喜歡啦，這樣做出來肯定不會燒糊的。
2、還有一種方法就是把餃子先煮熟後，再放到電餅鐺裡煎，這種方法熟的更快些，跟我前面說的第一種以差不多。
最後，你說的電餅鐺煎鍋貼餃子，愛燒糊可能是煎的時間長了。下次你煎的時候注意中間要放水和掌握好時間，應該就不會出現愛燒糊的情況啦，以上就是我的回答，希望對你有用，祝好胃口！
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蘇州段段生活日記
很高興回答您的問題，有空常交流
電餅鐺煎鍋貼餃子
這樣做不會燒糊
本人嘗試過大概三種方法
一種是餃子煮熟再貼
有時候也是剩下的餃子
用來煎一下吃
有時候用電餅鐺
有時候直接用鐵鍋
這種是電餅鐺開小火
電餅鐺裡刷一層油
類似用鐵鍋熱餅或餃子或饅頭類
刷油是不容易粘鍋
小火的作用主要是烙
因為餃子已經煮熟了
所以不用擔心餃子熟不熟
只是用慢火把餃子表皮烙好就行
這個動作有點類似烤饅頭
表皮脆裡面軟軟的好吃
另一種是生餃子鍋貼
這種主要是用油煎或炸
電餅鐺的火適中
裡面倒入比較多的油
將生餃子放入電餅鐺
直接蓋好煎餃子
大概8分鐘左右
預估餃子煎好了
油也充分滲入到餃子裡去了
就可以開電餅鐺了
這種做法用油量比較大
吃起來脆脆的
內外都是脆脆的
還有一種也是生餃子鍋貼
這種做法跟小吃店差不多
電餅鐺里加入些許油
把餃子放在裡面蓋上蓋煎
中途打開加入少量水再蓋上蓋煎
多次重複直到餃子熟為止
想油少一些就油少倒點多加幾次水
想油多一些就油多倒點少加幾次水
像小吃店有時候趕時間電餅鐺基本不蓋
直接用大量油加一些水來煎
這類的煎餃內外都是軟軟的
內外看起來油油的
好吃也是挺好吃的
不過不喜歡油多或追求健康生活的人基本不吃
以上三種做法具體根據個人喜好吧
美食學前班
電餅鐺煎鍋貼餃愛燒糊是你的方法不當。下面分享我用電餅鐺煎鍋貼不糊鍋的方法。
1：電餅鐺單面預熱，電餅鐺只用單面，上面用別的鍋蓋，然後刷上油。
2：把餃子整齊的碼放好，蓋上鍋蓋煎2分鐘。
3：在碗裡放一勺玉米澱粉，倒入大半碗水化開，從四周往中間倒入電餅鐺裡，蓋上鍋蓋直到水乾。這樣煎的鍋貼就不會糊。
寧國陳姐
會者不難，難者不會。
包餃子的時候把餃子皮中間捏住，兩邊要通風這個很重要。
先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺裡，沿鍋邊倒些用水和麵做成稀糊，根據口味也可以打上個雞蛋，蓋上蓋，大概５－８分鐘就好了，香！！小心開蓋別燙著！再放少許的蔥和香油增加香味即可；
注意：稀糊不能太稠，稀糊的量要放到鍋貼的三分之二處，餅鐺熱後調到中火。
毛毛蟲遊中國
溫度調小一點，時間不要太長，一般我會先將鍋底刷層油再排放餃子，用少一點的麵粉調半瓢水，以剛好漠過鍋邊緣的餃子為準！煮的過程中要時不時打開看一下，靈活調溫，水煮幹後，先周邊再中間放油，燜一下就可以了。火候要掌握好哦！這樣做出來的餃子，由於調了點麵粉在水內，每排餃子都是相連的，既不會糊，也好出鍋，而且餃子外面帶一層薄薄的皮，很脆，很好吃！
左撇子的日常生活
我來分享一下我的經驗。
首先不知道你的電餅鐺帶不帶火力調節的功能。
先說帶火力調節的，那麼你就選擇煎餃這個功能，然後一開始先不要放水。在看到麵皮微微變成透明狀的時候，少放一點水蓋上蓋。不要把兩面全部都蓋上。一面要蓋上咱們鍋用的普通鍋蓋。然後再煎兩分鐘左右。看看水收乾沒有，然後再翻起一個餃子，看看下面的顏色怎麼樣。
電餅秤的缺點就是中間的一個環會很熱，旁邊不是特別熱。所以說你要控制好火力。
如果不帶火力控制的電餅稱，那就只能憑你個人的經驗多翻動起來看看。因為電餅稱一般都是不粘鍋。很好拿起來。如果你看到你想要的顏色，那就直接把它盛出來。
不要再等等再去接，可以先把顏色已經差不多的盛出來，然後再把其他的往中間聚攏一下，再煎一煎。
油炸楊
首先：熱鍋涼油，油可以稍多點！選擇小火慢慢煎；然後：在煎的過程當中用乾淨的碗，在碗中加入少量的麵粉，再加入適量的涼油，倒入適量的溫水，調和成非常稀的麵糊，等到餃子微微變色之後，就將調好的麵糊倒入到餃子當中，切記：要注意水沒過餃子的2/3，這樣餃子煎出來的更好入味，且不會出現夾生的現象。蓋上鍋蓋，然後轉成小火一直慢慢的煎，大家一定要注意要保持小火，這樣就不易煎糊了
