最近宅在家裡一直在做各種各樣的麵食吃。做了包子，油條，餛飩，水餃。還有各種各樣的甜品，什麼戚風蛋糕？酸奶蛋糕。起司蛋麵包。雖然宅在家裡不能出門玩，但是在家裡做菜的日子還是挺快樂的。不僅吃到了美食，而且還大大增長了自己的廚藝，真是一舉兩得！
我最喜歡做的就是肉包子了。不過這肉包子好吃，但是在和餡的時候，如果調料順序放反了，口感會大打折扣！尤其在放油放鹽的時候，如果順序顛倒，。做出來的是包子肉餡會比較柴，調肉餡放鹽和放油的順序是非常重要的，很多人都做錯了。
那麼往拌餡時往肉餡裡先放油，還是先放鹽呢？下面就讓我來告訴你一下吧！
和肉餡時一定要先往肉餡裡放上適量的植物油，再把鹽和其他調料放進去調味。為什麼要這麼做呢？這是為了讓肉餡吃起來更加多汁鮮嫩，如果先放鹽的話，肉裡的水分會滲出，吃起來口感就比較柴了！
介紹完了這個小技巧，我們就來操作一下，做一下肉包子吧。
鮮嫩多汁的肉包子做法：口感好，做法簡單，一看就會！
所需食材
肉包子餡：豬肉250克，黑木耳一大把，清水或者高湯50克，鹽適量，生抽適量，大蔥一段，姜適量
肉包子皮：麵粉250克，水130克，酵母粉3克
製作步驟
1：做包子之前先把面和好。把酵母粉泡在溫水中，用手把它們攪拌一下，化開再把麵粉放進去，和成光滑的麵糰，和好麵糰之後蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2倍大小。
2：發麵團的空檔來處理肉餡，把買回來的豬肉去掉皮之後剁成肉餡，最好是肥瘦相間的，這樣吃起來口感會比較好。肉餡剁好之後放到盆中，分多次加入50克清水用手或者是筷子向同一個方向攪拌，打至看不到水之後，再放上一點水繼續打，直至把50克水全部加完。和肉餡時放入適量的水，能讓肉質吃起來口感更好，更加多汁！這叫做“水打餡”。
打好後先放油拌一下
再放入鹽和其他的配菜
3：肉餡打好之後，下面就可以放調料了，先放入一定的植物油，可以鎖住肉餡中的水分，攪拌好之後，再放入生抽鹽和剁碎的蔥花，還有切碎的木耳，薑末等。把它們調好，在餡就拌好了。
4：麵糰發好之後把發好的面放在案板上，分成大小差不多的面劑子，把它們擀成麵餅再包入肉餡。
5：包好之後把它們放在蒸籠裡，先不要急著蒸，先在蒸鍋裡放上一鍋的熱水，然後把包子放在蒸籠裡，蓋上蓋子讓包子再發酵8-10分鐘左右，然後再開火，大火燒開之後蒸上15分鐘，就可以關火了，關火後等上5分鐘，掀開鍋蓋，一鍋熱騰騰的大肉包子就做好了。
如何做出鮮嫩多汁的肉包子？一定往肉裡“注水”，放油鹽的順序也別弄反！
哈哈，這樣做好的肉包子非常好吃，非常多汁，喜歡這種肉包子的做法的話，就在家裡試一下吧！
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