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【自制油條】
製作配料：普通麵粉1500克 溫水1300克 油條膨鬆劑2袋 白糖200克
製作方法：
1、白糖放在溫水裡融化，麵粉里加入膨鬆劑攪拌均勻，然後用糖水和麵，拌至沒有乾麵粉的狀態即可；
2、麵糰常溫醒發30分鐘；
3、砧板上提前刷一層植物油，把醒發好的麵糰放在砧板上攤成薄餅；
4、然後切成大約1釐米左右寬度的長條，再對半切開，然後重疊，手指按壓或是筷子按壓抻長；
5、鍋內加入足夠的植物油，油溫5成熱，放入油條中火慢炸，炸至兩面金黃色即可；
6、在家自制的油條安全放心，吃多少都沒有關係，製作方法也特別簡單，喜歡的可以在家試試看！
小魚的理想mary
很高興回答你這個問題，怎麼做油條。下面是我做油條的方法和製作關鍵。希望能對你有所幫助。
做法: 1
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
做法: 2
用料：麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克（天氣冷要多加些）、雞蛋1 個，油適量
1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解，加入麵粉、雞蛋中和成團（要軟一些），使麵糰呈柔軟滑潤的狀態，用保鮮膜蓋上餳30分鐘；
2、將麵糰揉勻成條，將麵糰擀成1釐米厚的片，，刷上油，再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可；
3、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
4、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小技巧：怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰揉勻，再餳，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，要不停的翻動，使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆
製作關鍵：
1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
快樂生活小盛盛
最詳細的油條做法和配方，炸出來的油條蓬鬆酥脆，一次就能成功！在北方的家庭，很多人都喜歡在早上喝豆腐腦或者是胡辣湯，這時候配上一根蓬鬆酥脆的油條，吃完後一整天都是元氣滿滿的樣子。但是很多人認為想要炸出蓬鬆又好看的油條十分的困難，今天阿文就教大家如何炸出不輸外面賣的油條，做法非常詳細，做一次就能成功。
首先準備500克的麵粉，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，鹽5克，糖3克，油、水、和雞蛋共320克，其中食用油10克。製作的時候第一步先把泡打粉和小蘇打放在麵粉裡面攪拌均勻，接著把鹽、糖、油放在水裡面攪拌均勻。第二步就要開始和麵了，將雞蛋、水和油的混合液體加入到麵粉中，這時候用踹面的方法。
用拳頭一下一下的壓面，醒一會面就踹一次，差不多每4分鐘左右踹一次面，面和好後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。第三步20分鐘後進行第二次踹面，反覆兩次後將麵糰蓋上保鮮膜放在冰箱裡面醒8個小時。如果面醒發的時間不到位炸制的油條不容易成型，所以一定要醒發到位。
第四步將麵糰從冰箱中拿出來，不要揉，將麵糰分成大小差不多的劑子，搓成長的粗條。操作的時候在面板上撒點麵粉，防止麵糰粘連，用擀杖將粗條的麵糰擀成自己需要的長度和厚度，然後用刀切成合適寬度的長方形面片。將兩片面疊在一起，用筷子或者是刀後背壓一下。
最後一步炸油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫燒到180度的時候就可以下油條了，將壓好的長條拉扯成自己需要的長度，放倒油鍋裡面炸，用筷子不停地翻轉，等到炸至金黃色就可以了出鍋了！
放羊妹
做油條的方法有很多。
以前都是用明礬或臭粉，現在基本都不用這些方法了。
現在很多人都用油條無鋁膨鬆劑，既方便又快捷簡單。
還有很多人在和油條面的時候是用揉的，其實和油條的面是不用揉的。
我之前是在小吃店打過工，他們家的油條是當地最有名的。和麵的方法我是參與的。
現在呢我自己也能炸出很好的油條了，我就來說一說我的做法。
很多人在和麵的時候不知道放多少油條膨鬆劑。其實膨鬆劑的袋子上就有說明的。你可以按照比例來放就行。
現在開始和麵。直接把油條無鋁膨鬆劑照說明上的比例加入麵粉裡。再加一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺香油，再加一個雞蛋口感會更好一些。
一邊加水一邊把面攪拌成面絮狀。
注意了，這時候不要揉麵。把手握成拳狀，用拳頭去揣面，就是用拳頭不停地按壓，要一下一下的揣，把麵糰揣光滑。醒十分鐘再踹一遍，一共揣三次。這樣揣出來的麵糰更光滑。炸出來的油條更好。
揣好的麵糰表面抹上油。用保鮮膜密封好醒發一到兩個小時，時間稍微長一點最好。
時間到就可以開始炸油條了。
案板上撒上乾麵粉，取出我們和好的油條面，不用揉。直接把面拉開。用擀麵杖擀成一厚薄均勻，寬窄均勻的長條狀。然後再用刀切成兩釐米寬的條。再把兩條面疊在一起。用筷子把中間壓一下。
油溫六到七成熱下入油條。油條下鍋前再把它拉長一點。下鍋以後要不停的翻動油條。油條會很快的浮起來就是油溫合適了。
把油條炸至金黃，我們金黃酥脆的油條就可以出鍋嘍！
山鄉珍味
麵粉 500克
食用油 150克
鹽 3克
酵母 5克
操作方法
01
準備好麵粉、酵母、鹽。酵母用溫水浸透，倒入麵粉中，拌成絮狀，揉成麵糰。
02
溫暖中發酵至2倍大。
03
排淨空氣。
04
擀開成長橢圓形。
05
切成2cm寬的條狀。
06
每兩兩相疊。
07
用筷子壓一下，使之粘連在一塊。
08
順勢扭一下。
09
鍋中油燒至開始有小氣泡。
10
放入油條生胚。
11
炸制過程中，需要翻動，使之煎炸均勻。
12
成品色澤金黃，外酥裡軟口感不錯，美味的油條就做好了。
農村大萬
高筋麵粉500克
無鋁油條蓬鬆劑10克
鹽5克
溫水（40度）330克
-- 做法 --
所有材料揉成光滑的麵糰，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麵糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。

醒面！盆裡抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的話常溫放置就可以了。這一步是醒面，並不是發麵，因為沒有發酵粉，不需要發麵也不會發起來噠。可以看到，醒了一夜的麵糰並沒有變大非常多，但麵糰略有攤開，因為麵筋鬆弛了。
醒好後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。整理成寬3-4釐米的條狀，厚度0.5釐米左右。
切成2釐米左右的小塊。
兩兩疊在一起。
用刮板或者尺在中間使勁壓一下，使兩塊連在一起。
油鍋加熱大概200度，可以用乾淨的筷子試試油溫，插到油裡迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小麵糰馬上漂起來就可以了，將壓好的麵糰兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開並且浮起來了。
觀察變色情況並翻轉油條使兩面均勻受熱。炸到兩面金黃就可以了。根據自己的喜好調整炸的時間，喜歡老一點或者脆一點的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。
實時分析
油條--是中國人最最熟悉的早點之一；儘管有很多專家一直認為它是不健康食品，卻仍然不能阻止油條在中國的廣泛市場，因為它不僅價廉物美，更是一種流行了幾百年地飲食習慣，搭配一碗豆漿！夢裡的美味啊
做法:
雞蛋1個
牛奶15克
麵粉500克
食鹽3克
水230克
泡打粉8克
色拉油20克
1
大碗中秤好---除清水外的其它食材
2
攪拌成絮狀
3
分多次加入清水
4
揉成一個軟麵糰，蓋膜餳面15分鐘
5
取出麵糰置於案板上，搓成粗長條
6
用保鮮膜包起來，入冰箱餳面8~10小時，我放冰箱餳一夜
7
從冰箱中取出，連膜放室溫下回溫約1個小時；然後將回溫後面團放在撒有面粉的案板上
8
將麵糰輕輕地拉長，擀平，切成若干長條
9
二條並一條，用筷子用力壓一下
10
鍋中油燒熱後，兩條捏成長條兩端，繞2圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭
11
麵糰迅速在油鍋中膨脹浮起來
12
炸至金黃色，即可撈出瀝油
注意事項
揉麵時：水量最好分次加
炸的時候不能小火，最好是中大火最佳
男士廚房
1、牛奶、雞蛋和麵，三百克麵粉加三克酵母
2、醒面至兩倍大
3、面不要揉，直接擀成厚約一釐米的長方形
4、切成寬約兩釐米的長條
5，兩個長條疊加，筷子中間壓實
6、六成油溫下鍋，炸至金黃即可
我就是宋宋啊
油條是非常常見的一種早餐，很多人早上沒時間做早飯，就會買上一些油條來吃。其實油條的製作方法非常的簡單，如果大家有時間的話，其實也是可以在家裡面做的，而且自己在家裡面做的油條會吃起來更放心一些。今天就給大家分享一下油條的製作方法，大家有時間的話不妨來看一看，學習一下油條是怎麼製作的。
首先我們先來看看製作油條所需要用到的食材：麵粉，酵母，鹽，雞蛋，牛奶。 首先我們把麵粉放入盆中，然後在裡面撒上一些酵母粉，再打入一個雞蛋，然後我們把牛奶放在熱水裡面浸泡一下，等到牛奶變溫了以後，我們拿出來把牛奶漫漫的道路在我們的麵粉中，不停的攪拌，等到麵粉成為棉絮狀以後，我們就可以停止牛奶的加入，然後把麵粉揉成一個光滑的麵糰。
做油條的麵糰要軟一些，這樣做出來的口感會更蓬鬆。 我們把揉好的麵糰，做好以後，蓋上保鮮膜，放一旁進行想發等到麵糰發酵至原來的兩倍大以後，我們就可以開始製作油條了。我們先取一塊麵，放在案板上，然後擀壓成一個長方形的造型，然後進行改刀切成寬度差不多的麵條。然後我們把兩個麵條放在一起，用筷子在中間按壓一下，我們在拉伸一下，就可以放入油鍋中進行油炸了。
等到油條在油鍋裡面膨脹，表面變成金黃色以後，我們的油條就炸好了。 怎麼樣？是不是感覺油條的製作方法非常的簡單呢？大家有時間的話不妨在家裡面嘗試做一做。
Lily逛美食
做法: 1
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
做法: 2
用料：麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克（天氣冷要多加些）、雞蛋1 個，油適量
1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解，加入麵粉、雞蛋中和成團（要軟一些），使麵糰呈柔軟滑潤的狀態，用保鮮膜蓋上餳30分鐘；
2、將麵糰揉勻成條，將麵糰擀成1釐米厚的片，，刷上油，再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可；
3、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
4、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小技巧：怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰揉勻，再餳，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，要不停的翻動，使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆
製作關鍵：
1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致
