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淡奶油分植物奶油和動物奶油，植物奶油常溫打發即可，動物奶油最好4℃左右打發😃
（我較推薦安佳淡奶油和藍風車淡奶油）
要打發得更穩定細膩，有幾個注意事項：
①淡奶油冷藏12h以上
②打蛋盆、打蛋頭冰箱冷藏半小時以上
③選擇無水無油且較深的容器進行打發，淡奶油要沒過打蛋頭的一半以上，否則可能導致油水分離
④打發時把打蛋盆置於冰水中，避免打蛋頭摩擦生熱影響打發
⑤打發淡奶油時最好用中速
⑥打發時可加入適量融化的吉利丁液，打發好的淡奶油可先放入冰箱冷藏或冷凍幾分鐘（時間自行控制）
⑦儘量不用十二線打蛋頭，容易打發過度
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附：打發程度與用途
⑴六分發：出現紋路，有較好光澤度，傾斜容器可流動，適合做慕斯
⑵中性發泡：奶油呈現較直立的雞尾狀，倒立時不移動，適合抹面（塗抹裝飾蛋糕🍰）
⑶乾性打發：奶油挺立不下滑，光澤度弱，適合抹面（看上去略粗糙，不美觀）
希望能幫到您❤
廚娘思思日記
1.將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，淡奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2.將淡奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
3.將裝奶油的容器置放於冰水裡，用電動打蛋器將白砂糖低速打勻。
4.將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路為止，這時便完成淡奶油的打發。
味蕾冷鍋
奶油打發也是需要一些功底的，下面分享一下步驟如下：
1、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發
2、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水，倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）
3、剛開始不用加糖，中速打發 大約一分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘
4、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已經逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內
ps：打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了
河北農村大薇vlog
有三點非常重要哦：
1.是打發前先將奶油和打發棒一起放置冰箱冷凍室冷凍10分鐘然後再拿出來！
2.記住一定要隔冰打發，就是拿兩個盆一大一小，大的放冰小的放奶油，大的放下面小的放上面，隔冰打發！
3.先中速再高速，直至打發至想要的狀態！
就能吃到細膩的奶油啦！
奶油控要收藏起來咯～
ozone只能fly
冷藏24小時以上
