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首先它們的成份不同
動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從動物乳液中提取的，乳汁含量一般高達35%以上，是天然的乳化劑，且含鈣量很高。而植物奶奶油是以水、植物油、糖、乳化劑、香精、色素加工而成，沒有任何乳脂成份，含有大量反式脂肪酸，會增加心血管和糖尿病等的患病風險，不利於健康哦。
第二，顏色口感不同
動物奶油天生偏淡黃，帶有牛奶的醇香。植物奶油的顏色比便白，吃起來有甜甜的味道，容易長胖哦。
第三，穩定性不同
動物奶油打發過程中對溫度也有一定的要求，一般在打發的時候需要降溫，而且打發時間比較長，所以需要有耐心。且打發不能過度，持久打發，造成奶油油水分離，奶油將變成渣。打發好的奶油會怕熱，易化，且不好塑形，不適合裱花用。植物奶油因為在加工過程中添加了乳化劑，增稠穩定劑等原料，所以打發後的結構穩定，韌性好，可塑性強，適合裱花。
第四，保存方式不同
動物奶油成分天然，密封條件下，需要在2到8度中存放，且保質期限一般不超過半年。開封后在保證開口乾淨，在開口處用保鮮膜包裹，用夾子將口封緊，低溫保存，一般不宜超過一週。打發的奶油則需要立即使用完畢，不宜隔夜放置。未開封的植物奶油，在零下18度冷凍環境下可存放一年，切記勿反覆解凍，否則會影響品質，打發好的奶油一般可在2到6度冷藏櫃中儲存3日，但也會視品牌而定。
梓妍sweet
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植物奶油和動物奶油的區別
奶油有不同的種類，比較常見的就是動物性奶油和植物性奶油，一般在蛋糕上面會添加，喜歡甜食的人對奶油沒有抵抗能力，而且是非常喜歡的，下面就給大家介紹一下植物性奶油和動物性奶油的區別。
植物性奶油和動物性奶油的外觀區別
動物性奶油的脂肪含量還是比較高的，現在市面上動物性奶油的品牌也有很多，不同的品牌裡面所含有的脂肪量都有所不同，裡面的鈣質含量被保留的比較好，植物性奶油營養價值沒有動物性奶油那麼高，它是植物油氫化製作而來的，動物性奶油的牛奶味比較濃郁一些，而植物性奶油會更甜。
植物性奶油和動物性奶油的營養價值區別
植物性奶油裡面的不飽和脂肪酸含量非常豐富，和口腔裡面的溫度比較相似，所以吃進嘴巴里面融化的速度是非常快的，比較清爽沒有那麼膩，對於青少年兒童來說就比較適合，而且還不會有牛羶味，很多人比較容易接受，動物性奶油裡面含有的脂肪量會比較高一些，而且還含有膽固醇，動物性奶油如果吃得太多就很容易導致身材肥胖，而且還容易引發動脈硬化，糖尿病，高血壓，冠心病等，所以最好不要吃的太多，少量吃一些沒有什麼關係。
植物性奶油和動物性奶油的吃法區別
製作動物性奶油蛋糕首先可以把麵粉，玉米油，牛奶以及蛋黃搭配在一起進行攪拌，然後再準備一些蛋清，分幾次和糖搭配在一起攪打，攪拌均勻以後放進烤箱裡面烤一下，然後動物性奶油也需要打發一下，用來裝飾蛋糕胚，根據自己的喜好來裝飾就可以了，上面還可以搭配一些水果。植物性奶油可以製作奶油圓餅，首先需要把植物性奶油和細沙糖搭配在一起進行攪打，雞蛋打進容器裡面攪拌均勻，再放進奶油裡面攪拌均勻，發粉和低筋麵粉過篩以後也放進去繼續攪拌均勻製作成麵糊，倒進一個塑膠袋裡面，把它放進冷藏室裡面冷藏以後拿出來，用模具壓出自己喜歡的樣子，放進烤箱烤好以後就可以拿出來吃了。
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奶油是我們常吃的茶點原料之一，常見的有：蛋糕、奶蓋、芝士、慕斯、軟夾心……；動物奶油更健康、細膩.
1、加工原料：
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離生產的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，動物奶油成本高於植物奶油。
2、口感上：
動物奶油更細膩些、味道香醇，做西點時不易打發；而植物奶油易打發，造型更穩定，味道容易發膩，不夠香醇。
3、顏色上：
動物奶油偏淡黃、植物奶油較潔白。
4、保存方式：
動物奶油需要冰箱零下2～18度低溫保存，植物奶油可直接常溫保存，而且植物奶油保質期更長些
5、健康方面：
動物奶油含熱量、脂肪、維生素A較多； 而植物奶油的熱量高於動物奶油，植物奶油維生素和礦物質幾乎沒有，植物奶油中還含有對心腦血管有害的反式脂肪酸。
建議食用動物奶油！
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動物奶油和植物奶油有什麼區別？哪一種比較好？
動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形。
植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，添加乳化劑，穩定劑，蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。
動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為製作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就融化，所以不適合用來做複雜的造型，而植物奶油的甦醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會發胖，還容易引起心腦血管疾病。無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇！
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動物奶油更好，它不含反式脂肪酸，相對更健康更安全。
動物奶油和植物奶油有什麼區別呢？兩者主要的區別是提取物不同：
植物奶油：植物奶油是人造奶油，其中主要的成分是玉米糖漿，其色澤並不是本身色澤是用食用色素調製，而牛奶的風味，則是來自人工香料。植物奶油含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。
動物奶油：動物奶油是由天然的牛奶提取物，又稱鮮奶油，淡奶油，其中的牛奶營養價值就更不用說了吧，10L的牛奶提煉1L的淡奶油。它的營養價值比植物奶油高，價格自然也要貴一些，貴至少5倍！
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動物奶油--牛奶提取
動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。它的最常見用途是用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
如果仔細留意看動物奶油的成分表，就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白質、增稠劑。像等級比較高的總統動物奶油，還會註明其所用的增稠劑為E407，每公升含量為0.2克。至於像安佳這類屬於親民型的動物忌廉，則裡面的添加物會略為多些，在乳脂之外，還有奶粉、乳化劑和增稠劑。不過無論是哪一等級，其主體還是牛奶忌廉，也就是乳脂。
植物奶油--氫化植物油
植脂奶油又叫植物奶油，是在1945年由美國人維益發明的，作為淡奶油的替代品出現的，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。和動物奶油相比，植脂奶油更易於保管和使用，穩定性強，價格低廉，所以很受中檔和低檔餅房和甜品店的歡迎。
但你若是仔細留意植脂奶油的成標籤，則會發現裡面並沒有絲毫乳脂成分，也不含膽固醇，但是會有反式脂肪。其成分為水、氫化棕櫚仁油、玉米糖漿、白砂糖、食用香精、食用鹽、添加劑。其中的氫化棕櫚仁油，就是我們常說的“氫化油”，可以用來製作植物奶精、起酥油、植物黃油等相應添加劑。
氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。 在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。
七柒夏溪
動物奶油要比植物奶油好。
1、動物奶油營養高，自然無添加劑
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
2、植物奶油為人造油
而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。
3、植物奶油含添加劑
植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
擴展注意資料：
1、動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
2、不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，適量食用，每週可吃2-3次，一次30克左右即可。
餐影人
動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形。
植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。
動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為製作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。
動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做複雜的造型，而植物奶油的甦醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。
無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇，那麼我們在購買的時候，怎麼區別是動物奶油還是植物奶油呢？顏色上動物奶油呈現自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則呈現為亮白色。動物奶油放在手心中揉搓，很快就會消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油隨著揉搓的時間加長，則會在掌心成形。
動物奶油放在清水中，會漂浮在水面上，溶於水的部分變成乳黃色，植物奶油則會沉在水底下。
是大壯吧
動物奶油又稱為淡奶油，牛奶中分離出來的，天然奶油；
植物奶油又稱為人造奶油，含有大量氫化植物油；
從口感上來說有明顯的區別，動物奶油一般入口即化，吃了也不會感覺很膩，有特有的清香；植物奶油，幾口吃下就會感覺很膩，吃不了太多；
從蛋糕造型角度，植物奶油更穩定，動物奶油定型會差一些很容易化，所以一般市面上的奶油奶糕，動物奶油和植物奶油會以一定的比例混合，這樣蛋糕造型後會更穩定，不容易塌；也有純動物奶油的蛋糕，但是要加入適量食品劑，比如卡拉膠，來增加奶油的穩定性；
當然是動物奶油更好，不論從成分、健康角度、還是口感，都優於植物奶油；
平時在外選擇時，可以先向店家進行了解；有些甜品店部分點心，像雪媚娘、班戟、飲料的雪頂是用植物奶油，奶油直接放入奶油槍擠出來的，方便操作；大部分蛋糕店還是以動物奶油為主，或者兩種奶油按比例混合使用。
翎霏兒
當然是動物奶油好一點！總體來說，動物奶油是比較天然健康的奶油，不會對人體造成傷害的。 而植物奶油，其實它的成分裡是不含一點奶製成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白構成，再添加一些乳化劑、穩定劑、白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，與動物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸對人體有害。
