等你等了那麼久135216489

在山東老家一般管“知了猴”叫做“爬叉”，簡單的來說就是經常從土裡爬出來之後，還沒有蛻殼的一個狀態，看起來像小猴子一樣，然後慢慢的爬在樹上，爬到了一定高度開始發生脫殼蛻變，長出翅膀就成了知了！每天晚上都能看見村裡老老少少打著手電筒圍著樹一圈一圈的找“知了猴”。

知了猴本身有沒有危害呢？

它是一種非常有營養成分的一種食物，它身上的蛋白質含量非常高，大約有70%左右是牛肉雞蛋的3~5倍，但是它的脂肪含量也是很高的，大約有15%，同樣的情況之下也會比牛肉和雞蛋高出2~3倍，但是隻要能夠控制住飲食攝入量就可以了。

知了猴的成分當中含有比較危害的也就是異常的蛋白，雖然這些東西沒有什麼毒性，但是很容易引起身體上的過敏程度增加，所以在這之前沒怎麼吃過昆蟲類美食的人，本身可能是因為體質的原因。

知了猴的吃法

我國的烹飪技術是比較豐富多彩的，不過說到知了猴這個食物基本上最常規的做法就是油炸油煎。活這麼大，還真沒見過有人把“知了猴”清蒸水煮的，因為知了猴身上刺兒還是很多的。

對於這種油炸食品，偶爾吃上幾回還是沒有什麼太大問題的，偶爾嘗試一次解解饞也是沒有任何關係的，如果一段時間之內經常吃的話可能真會出現熱量超標，引起肥胖。

如果說真的想吃知了猴，除了烹飪的手法以外，我們還應該控制攝入量一般來說一次大約5~8個左右就差不多了。

每到這個季節人們都會在樹下尋找它的身影，順帶一個塑料瓶子裡面灌滿了水，把活的知了放到瓶中進行浸泡。如果暫時不吃的話，都會把它們放到冰箱裡面進行冷凍，但是口感要差多了。對於運輸方面我們也不可能利用低溫冷卻的方法這樣的話成本太高，所以說要想吃知了猴，除了當地購買以外再就是自己動手去抓了。

知了猴的生命活動是非常有意義的它們會數年以若蟲的姿態深藏地底，一般都是靠吸取樹木根系的汁液來生活，等到了生長髮育的時候就已經差不多了，當他們的意義豐滿堅殼比較硬就開始從裡面出來，爬到樹上變成知了飛走了。

他們所吃的東西不會才有農藥之類的東西，而且知了猴所吮吸的汁液也是過濾的。他們在吃的時候又在身體上過濾一遍，所以說所謂的農藥累積重金屬之類的問題，一般不會有什麼太大的危害。

總結得出，知了猴我們完全是可以放心吃的，而且一年也可以吃上一次兩次，如果自身的體質沒有發生任何特殊的過敏情況，是沒有什麼大礙的，而且知了猴越嚼越香，其中的營養成分也是比較多的。

陌塵小廚

應該有一些朋友不知道知了猴，我也是在農村時候才知道這個東西。它屬於蟬的幼蟲，一直生長在地底下。到了夏天時候，它會在晚上衝破阻撓從地底下爬出來。爬到樹幹上然後等著蛻變，第二天清晨它褪掉殼變身為能飛能叫的蟬。

那麼知了猴能吃嗎？

答案是能吃，而且非常香。在小的時候夏天下過雨後，到了傍晚我們就會拿著手電筒出來抓知了猴。我們那邊叫它“結了龜”，可能跟地方的方言有關吧。

下雨過後，用手電筒照樹幹上只要燈光照到它，它就會老實的趴在那不動任你去抓。特別是第一場夏雨過後，我們可以抓一桶。拿回家後不要過夜，直接用油爆炒。那個滋味真的可以用鮮美來形容，遠不是什麼肉能夠比的。

如果過了夜沒有死，那麼它就會脫掉暗黃色的外殼變成蟬。它褪下來的外殼叫做蟬蛻，是一味中藥。屬於發散風熱藥，具有疏散風熱，利咽開音，透疹，明目退翳，息風止痙的功效。

另外，蟬蛻還具有治療小兒夜啼的作用，現代醫學研究該藥具有鎮靜的作用。

現在聽說很多飯店都在收，價格不菲。是很多地方一道特色菜，由此可見知了猴是可以放心吃的。當然，任何東西都不建議過食。

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康復科李醫生

雖然我不是這個領域的，但是看有的人說這個隨便吃，我不得不來這嘮叨幾句，權重降就降吧，雖然幾乎沒有吧，不能讓大家被誤導了。

說實話，長這麼大我還是去年第一次吃知了猴，之前見了它就噁心，實在下不去嘴。

去年有次喝酒，喝到飯店要關門了，也沒菜了，老闆說我給你上點私房菜吧。於是端來了一盤炸知了猴。

我忍著噁心，試著吃了一個。嗯～再吃一個～嗯！想吃燉牛肉一樣，根本停不下來了。

因為工作原因，經常接觸一些醫學專業書籍。我知道蟬蛻是一味常用藥材，具有疏散風熱，利咽開音、透疹、明目退翳、息風止痙的作用。 《本草綱目》、《藥性論》、《本草衍義》中說它用於風熱感冒，溫病初起，咽痛音啞，麻疹不透，風疹瘙癢，目赤翳障，急慢驚風，破傷風證，小兒夜啼不安等症。

那麼知了猴有什麼功能呢？為此我還真翻了翻書。

據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g知了猴富含蛋白質72g、脂肪15g。此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素，並且微量元素含量均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王

除了上面說的蟬蛻的功效，據《中國藥材學》記載，知了猴還具有益精壯陽（這個作用很重要，你懂的）、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。 同時知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。

正因為蟬蛻和知了猴具有藥物功能，因此，過多（注意量）食用此物也有一定危害性。

知了性寒，過多食用會引起胃寒等一系列寒症疾病。

知了猴富含蛋白，但和魚蝦海鮮一樣，是異種蛋白。這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，也就是我們俗稱的過敏。因此有海鮮過敏史的人不宜食用。

此外，和其他食物一樣，不新鮮的知了猴不能食用，未經加工處理的知了猴不可食用。

例如：

知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的；發生異味、惡臭的；放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時的都不能食用。未經加工處理的更不可直接涼拌、鹽漬即食。

知了猴正確的做法呢，這裡不說了，我怕我說餓了，感興趣的可以自行搜索。

別酒流年

說起知了猴，可能有些人不清楚是什麼，但要說到金蟬的時候，估計大部分人，就知道是什麼了，因為知了猴，就是金蟬的俗家名稱，而且金蟬的俗家名稱，還不止知了猴一個，同時還有知了龜，節老龜，羅鍋，爬叉，等俗家名稱

而知了猴，又是金蟬的小時候，也是金蟬沒有脫殼的時候，要是知了猴，脫殼成功了，才是真正的金蟬，就是夏天裡，喜歡在外面鳴叫的生物，但不管是知了猴，還是金蟬，多是可以拿來食用的

然後在用這個小魚網，朝趴在樹上的金蟬罩下去就好了，等金蟬網到一定的數量了，就要把網到的金蟬，放到鹽水裡醃製起來，在醃製金蟬的時候，還要把金蟬的翅膀給去掉，等到一定數量了

就會把醃製好的金蟬，放到油鍋裡油炸，而金蟬只要油炸好了，就可以開吃了，不需要放任何調料的，至於油炸好的金蟬，吃起來是什麼味道，這個到有點忘了，不過吃起來應該是很脆的，我記得多是一口一個的

而知了猴的話，就相對比較難找了，因為這些沒脫殼的知了猴，多是在土裡生長的，基本多是一個知了猴，一個小窩的，所以在找知了猴的時候，還是很費功夫的，除非是等到雨天的時候，這些在土裡的知了猴，才會爬上來

但在雨天的時候，又不好出去找的，因為我們這邊的小路，還是比較滑的，大人也不放心我們出去的，所以在我們小時候，多是以網金蟬為主的，但這些知了猴，又要比金蟬有營養的多，簡單來說，這些比較常見的知了猴，多具有散風宣肺，解熱定驚等作用

但知了猴，也不是所有人多能吃的，尤其是皮膚敏感，比較容易過敏的人，是不能吃知了猴的，因為根據研究發現，知了猴裡面含有一種特殊物質，而這種特殊物質，又容易引發皮膚過敏，發癢等症狀

陳大說美食

你好，我是小王哥，都說中華飲食文化的強大，只有你想不到沒有咱吃不到，你所說的知了猴，也是知了，也叫金蟬，據說富含大量蛋白質，我吃過幾次油炸的。

像類似的我吃過，在雲南吃過炸蝗蟲，蜈蚣，蠍子！在湖南一個農家樂吃過蛋白蟲，也就是“那種米粒一樣的蟲”我記得當時端上桌時以為是蛋炒飯，用勺來了兩大勺，心想，我的天這是啥麼米嚼起來肉肉的，還有有點奶香氣。

不管什麼食物，吃多了肯定不好的，適量就好！友情提醒，心理承受能力有限的還是不要吃這些東西的好！

是王小二咩

記的我剛上班時，有一個山東小夥在我爸單位打臨工，跟我爸關糸不錯，經常去坐坐，記得一年夏天小姜拿著一個飯盒去我家，說給送點好東西吃，什麼好東西，打開一看知了猴，沒嚇著也差不多，因為哪時吃這個的真不多幾乎沒有，我爸一看說不吃不吃這東西還能吃，小姜說用油炸可好吃呢，再好吃也不吃讓他拿走，好多年過去了在外面看到有買炸知了猴的，好奇買一串嚐嚐，這一嘗真沒想到非常香很好吃小姜說的沒錯，我想吃知了猴沒危害吧，

春梅33664

小時候每到夏天吃過晚飯，就和媽媽拿著手電筒去樹林抓知了，然後回來炒著吃，也沒有想著能不能吃，就覺得賊香。後來有一次我遇到一個朋友因為嚐了一口，就覺得喉嚨難受，去了醫院醫生差點下病危通知，說是朋友對這個過敏，現在想想就有點後怕，所以一定要知道自己是否過敏，再決定下口。

DO美食

在山東老家一般管“知了猴”叫作“消息龜”，簡單的來說就是經常從土裡爬出來之後，完全沒有蛻殼的一個狀態，看起來像小猴子一樣，然後慢慢的爬在樹上，爬到了一定高度開始發生脫殼蛻變，長出翅膀就形成了金蟬！

“危害”1、物質成分：

知了猴是一種非常有營養成分的一種食物，作為昆蟲的食材，他是備受矚目的，因為她身上的蛋白質含量是非常高的，大約有70%左右差不多和牛肉雞蛋的3~5倍，但是它的脂肪含量也是很高的，大約有15%，同樣的情況之下也會比牛肉和雞蛋高出2~3倍，其實這些根本就不是重點，只要能夠控制住飲食攝入量就可以了。

“危害”2、烹飪方式

對於這種油炸食品，偶爾吃上幾回還是沒有什麼太大問題的，偶爾嘗試一次解解饞也是沒有任何關係的，如果一段時間之內經常吃的話可能真會出現熱量超標，引起肥胖。當然了，由於這兩行是個東西，靈性是比較強的，價格也非常的貴也不太可能天天吃，因此這也不算得上是什麼危害。

通過上述的總結，大家可能都能夠明白治療好這個東西，我們完全是可以放心吃的，而且一年也可以吃上一次兩次，如果自身的體質對治療房沒有發生任何特殊的過敏情況，是沒有什麼大礙的，而且知了猴越嚼越香，其中的營養成分也是比較多的。

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我們老家一般說的“知了猴”就是指的蚱蟬的若蟲，也就是蟬剛剛從土裡爬出來還沒蛻殼的狀態，像個小猴子似得佝僂著扒在樹上，一旦它完成了蛻殼長出翅膀可以飛行了，我們就叫它“知了”。之前很多內容都是從“好處”、“優點”的角度來分析的，不過事物都有兩面性，這次我們就主要來說說這個可能會存在的“危害”問題吧。

【吃知了猴有什麼“危害”？】

如果要說一個食材有什麼“危害”，那麼基本上可以從以下幾方面來入手：

⑴：食材自身成分是不是有害、有毒性。

⑵：食材是不是限定於某幾種不太健康的烹飪方式。

⑶：食材的來源、運輸方式是不是存在相對比較大的隱患。

咱們下面逐一進行分析，瞭解了可能存在的隱患這個問題也就清楚了，大家再吃知了猴的時候也可以儘量去避免。<strong>

先說第一條：【物質成分】

知了猴是一種營養成分很不錯的食物，作為一個昆蟲食材，它最被矚目的就是蛋白質含量非常高，大約有70%左右，差不多有牛肉的3倍、雞蛋的5倍左右。不過它的脂肪含量也挺高的，大約有15%，同樣也是牛肉的3倍多、雞蛋的差不多2倍，但是這些都不算這次的重點，頂多進食控制適量就可以了。

知了猴的成分中比較貼近“危害”這個描述的是其含有異種蛋白，雖然這些東西沒有毒性，但是很容易引起過敏，所以之前沒怎麼吃過昆蟲美食或者是本身過敏體質的朋友最好要謹慎一些對待。

接下來說第二條：【烹飪方式】

我們的烹飪技術是全世界最全面、最細緻的，不過說起吃知了猴這個東西，基本上常用的做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，我是還沒見過有水煮、清蒸或者知了猴刺身的。而知了猴常用的做法裡除了烤之外，那三種其實用油量都是不小的，畢竟這種東西就是要煎、炸了才夠香，這樣的烹飪方式再加上知了猴本身就是高脂肪食材，偶爾嘗一次解解饞沒有關係，如果一段時間內經常吃的話，可能熱量攝入就很容易超標了。

當然由於知了猴這個東西時令性很強，而且現在價格也不便宜，也不太可能天天吃頓頓吃，所以這第二條算不上“危害”。只不過金蟬的外殼不太好消化，一般來講一次吃5到8個左右就不要再多了。

再來說說第三條：【來源和運輸】

知了猴的生命活動很有意義，它們會數年以若蟲的姿態深藏地底，就像“吃固定食堂”一樣靠吸取樹木根系的汁液存活。等到生長髮育的差不多了，再爬出底面羽化為蟬，長出翅膀之後可以飛了，就四處找樹幹吸取樹液存活，就像“吃流動自助餐”一樣。所以一般知了猴都是來自樹木林立的地方，這些地方一般不會施以農藥之類的東西，而且知了猴的食物是樹液，樹液先被樹木自己過濾了一遍，知了猴吸取的時候又過濾了一遍，所以吃知了猴在農藥累積、重金屬之類的問題上，應該不會出現什麼“危害”。而且我們吃的知了猴是3到4年就破土而出的蚱蟬，並非是美國那種17年才羽化為蟬的品種，這個積累時間上也相別很大。

我們更需要注意的其實是“保存和運輸”這個層面上的問題，知了猴這種東西不僅高蛋白易滋生細菌，它還存在一個很特殊的情況，那就是會在幾個小時內羽化為蟬，蟬的口感比知了猴就要稍微差一點了。這個運輸一直是個“老大難”問題，低溫冷鏈運輸的成本可就很高了，所以

最後總結一下：

知了猴這種東西算是可以放心吃的，而且可能一般人每年也就吃那麼一兩回嚐個新鮮，也不會吃的太多。所以進食適量的前提下，只要不是過敏體質的話，吃知了猴是談不到有什麼“危害”的。

不過有另外一種“危害”說法好像也是挺現實的，就是對於喜歡吃知了猴的人來說，會越吃越香，越吃越想吃，最後錢包被“危害”到了。

那麼大家有吃過知了猴嗎？你覺得這種昆蟲美食好吃嗎？

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啞巴美食家

知了猴是中國北方地區老百姓對於金蟬的一種稱呼，它的生物學分類是：動物界節肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科，是一種我國北方較為常見的昆蟲，也是昆蟲中的代表種類。由於知了猴具有昆蟲典型的變態發育的生物學特徵，因此非常有趣，且一生變化很大，大致需經過蟲卵、若蟲、成蟲 3 各階段，在若蟲到成蟲的發育過程中又會有多次蛻變，每一次蛻變知了猴都會脫去包裹身體的甲殼。知了猴的甲殼呈金黃色，因此在蛻殼的這一有趣過程被稱為“金蟬脫殼”。

知了猴自古就是一道美味佳餚，而且由於比較稀有，十分名貴。經油炸或者燒烤後味道更是奇特而鮮美，深受不少人的偏愛。由於其含有豐富的蛋白和脂肪，還有多種微量元素和維生素，因此可以說是一種非常給力的“大補”食品。有研究顯示，每100克的知了猴中含有72克優質蛋白和15克脂肪，其中近50%為人體必須氨基酸組成的蛋白質，食用後對人體有很大好處。而且，我們並不需要擔心知了猴中的脂肪含量高，因為這些脂肪中有超過77%都是不飽和脂肪酸，對於人體健康十分有益。

所以，吃知了猴並沒有太大的危害。不過，凡事有度，如果過度飲食，吃過多的知了猴也可能發生消化不良、蛋白難以分解等尷尬情況。

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