中華上下五千年的歷史文化，同樣衍生出了很多的美食。很多外國人最喜歡吃的中國的美食你知道是什麼呢？
那就是我們都吃過的烤鴨。烤鴨是北京名食，鴨肉色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
將烤鴨肉配上醬汁、蔥絲、黃瓜一卷食用，很多外國人人對其的味道念念不忘。烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。
"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐烤最普遍。體軀肥壯，皮薄脯大的的鴨子最適合炙烤。
"北京烤鴨"吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裡或夾在空心芝麻燒餅裡吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃。
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