槐--等待春天
我认为火锅的正确吃饭因地域的不同有好多种，以重庆四川的为主，就是我们平常煮的菜为主刷油碗，以香油芝麻酱为主，我工作在湖北，湖北人把火锅叫锅子，如鸡子锅子，鱼锅子，猪尾巴炖鸭掌锅子……直接在锅里煮熟了吃，吃完在煮点青菜。而在我们老家吃，吃火锅和四川重庆的方法差不多，只是少了油碗。没我在四川火锅那种麻辣了，做的是香辣味。在中国火锅是每家每户团聚必吃的一道美食，不换用那种方法吃是正确的，都是享受在一起团聚的幸福时光[机智][机智][机智][机智]
三秦小青年
你好，我是海带，很高兴为你解答，作为一个简单的吃货我说一下自己的火锅的吃法。
火锅在中国已有1900多年的历史了 目前中国最火的当然是重庆火锅了，所以我自己吃重庆火锅我大概总结一下。
第一；天气很重要，天气冷或者天气热的时候我特别想吃啤酒配火锅。
第二；环境很重要，比如在家里吃和在店里火锅那种烟火气息吃起来有不一样的滋味。
第三；和谁一起吃很重要，和心爱的人在一起，和无话不谈的好兄弟在一起吃。
其中食材的新鲜度很关键，我自己一般都是点一些鸭血，毛肚，薯粉，牛肉，土豆，藕片，生菜等等新鲜的食材。
鸳鸯锅是必点的，必须要照顾到朋友的口味。想吃辣就吃辣，想不吃辣咱就不吃辣。
吃之前喝点甜点饮料，荤素搭配。推荐蒜蓉，香菜，生抽，醋，芝麻酱等等。
海带说经验
步骤一：锅底 了解重庆火锅的朋友肯定都知道，重庆大多火锅店的红汤锅底至少是1.5斤底料+5斤牛油+3斤水。重庆人在家吃火锅也是这个比例，当然这仅限于重庆，外地是受不了这么“重口味”的搭配。 做火锅的步骤中锅底是最为重要的，为什么火锅店味道好，就是因为店里用的底料和超市的流通料是完全不一样。超市的底料主要是针对家庭，原料大多选择较次的，有的甚至是回收底料厂家的废渣回去再加工。而火锅店所用底料注重锅底的耐煮性，因此原料和工艺上都会更下功夫。 在家做火锅可以选择购买火锅店专用的底料，现在电商网站众多，直接在网上买就可以选购，在购买时要注意不要买一两百克这种小规格的，那种多半是超市的流通料，火锅店专用的底料大多是一斤或者更大的包装，买回家后按照店家提供的用法进行打锅既可。值得注意的是，要想达到火锅店的口感，红汤锅至少要一斤底料搭配一斤红油。如果做鸳鸯锅至少半斤底料搭配半斤红油。鸳鸯锅的白汤建议自己在家用大骨或者鸡架熬，这样子的话更天然且新鲜有营养。
步骤二：菜品处理 菜品在做火锅的步骤中虽然排第二但也是很重要的，把汤熬上之后就可以处理菜品了。 肉类在切之前要先泡出血水，不然煮的时候会起很多泡沫。刀工要是好的话郡肝可以切成郡花，腰片切之前一定要将中间白色的筋膜去掉，那个骚味很重。 肉片不要顺着纹路方向切，要斜着切，而且尽量切薄一些，这样涮几秒就熟了，如果切太厚，久煮易柴。火锅店的肉片都很薄，一方面是以上原因，一方面是店家为了节约成本。 香菜肉丸子可以自己买鲜肉来做，肉丸在搅拌之时一定记得往同一方向，这样粘连性更好，煮的时候不易散。（本文说的做火锅的步骤中不包含买原材料） 虾滑也建议自己做，在市场买鲜虾回来之后用刀剁成泥，也可用家用搅拌机搅碎。 素菜处理起来相对简单很多，不过像土豆、冬瓜、南瓜这些容易煮烂的可以适当切厚一点，厚度切到5毫米左右较为合适。藕片不容易煮烂可适当切薄一些，具体切啥样就根据自己刀工来定。 菜品处理是做火锅最为耗时的一个步骤，但是想着涮烫时的满足，也就不觉得“辛苦”了。
步骤三：小料 在家做火锅的时，小料这个步骤其实可以简化一些，像重庆这边一般就只有蒜泥、葱花、香菜末、香油，最多再加点盐和醋。当然，可也以按照个人喜好调制小料。 比如有的地方喜欢加腐乳，有的地方喜欢加蚝油，而这些都能买到成品不需要自己调制。值得注意的是，蒜泥最好购买小香蒜，并且自己用刀剁，搅拌机或者压蒜器做出来的都没有刀剁出来的香。 怎么样这三个在家做火锅的步骤你学会了吗？如果有不明白的欢迎大家留言告诉小编，咱们一起探讨。
经典搞笑趴
就你这个问题，我总结两种火锅的吃法。
一、重庆火锅。重庆火锅的特点是麻辣鲜香，多味并存，油重味厚。最主要的食材有鲜毛肚，鲜鸭肠，牛和猪的黄喉，各种血旺等下水类食材。就此我列举几种食材的吃法。
1.味碟。吃重庆火锅的味碟传统的只放香油和蒜泥，最多在加点味精盐巴调口，但现在人的吃法多种多样，根据自己的喜好，还可以加入小米辣，香葱，香菜，花生碎，芝麻，蚝油等。
2.下水类。川渝地区的人吃毛肚七上八下之说，但这个根据自己的亲测，只要毛肚打卷就可以，香脆化渣，特别爽口。鸭肠，吃法和毛肚类同，打卷就可以吃。猪腰片。烫十秒左右，沾干料碟食用。猪黄喉和牛黄喉一般涮15秒左右，脆嫩化渣。猪脑烫的时间久一点，特别滑嫩。
3.各种肉类。重庆火锅可以涮牛肉和猪肉，一般牛肉分嫩牛肉和麻辣牛肉两种，涮汤时间多为2-5分钟，猪肉一般吃老肉片，用猪梅肉制成。猪肉和牛肉涮越久越有味道。
4.海鲜水产类。比较推荐的有发鱿鱼和耗儿鱼，煮越久越好吃。
5.蔬菜豆品类。个人觉得蔬菜里最好吃的是豆芽、青笋和四方笋，都有很独特的味道，其中豆芽是提鲜的。
二、北京涮羊肉。涮羊肉在北方也称羊肉火锅，特点是肉质鲜嫩，能保持羊肉和牛肉的原汁原味。
1.芝麻酱。涮肉只适合一种小料，就是麻酱，具体做法是七分的芝麻酱，三分的花生酱，花生酱偏甜，用来中和芝麻酱的苦味。可以添加适量的野生韭菜花，酱豆腐，味精，香菜，卤虾油，葱花等，最提香的是鲜炸的辣椒油。调芝麻酱没有固定比例，真正的吃家子都是根据自己的口味来多次调和的。
2.羊肉.羊肉一般都选用内蒙古锡林郭勒盟的一岁左右的苏尼特羊，而且要阉割过的羊才最适合涮，鲜嫩可口，没有腥膻味。一般有功夫的大师傅才能切出非常均匀的鲜羊肉片，部位通常有上脑、磨裆、三岔等部位。
3.配菜.根据自己的喜好，可以放各类蔬菜，粉丝，豆腐等，这个不逐一介绍。
希望我的回答能为你解惑。
以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
大正美食
油碟！！！油碟很重要！！！
葱花、蒜末、芹菜末、香菜一样不能少
有折耳根我会必加，其次就是花生碎、大头菜、豌豆、小米辣根据自己口味放。
一般的火锅店就这些，还有一些酱料都根据口味选择，倒入香油！！！最后点睛之笔撒上芝麻！
其次煮菜的时间也很重要，像毛肚、鸭肠、腰片这些烫10秒左右，不能倒进锅里久煮。冷冻菜要多煮。血冷锅就下。
最重要的配可乐，绝！
陈骄阳阳阳阳
你好，很高兴为你解答。我发表一下我认为火锅的正确吃法：
1.选择自己喜欢的口味，比如有些选择鸳鸯锅，是想为了喝点汤，但是一圈涮下来，清汤也变红汤，这样很不礼貌，应该两边使用的漏勺、汤勺分开。
2.油碟，一般都是蒜蓉油碟，还有干碟，按自己喜欢的来选。
3.烫菜，多人一起吃的时候，建议询问一下有没不吃辣的，见过一些同志，上来就全部往红汤里倒(虽然我也是吃红汤的)。
4.禁止一锅炖，好多朋友会上完菜了就通通全部倒进去一锅煮好[捂脸]。
5.人多的时候，真的建议一定要使用公筷。
6.漏勺、汤勺不要扔在锅里煮，放在边缘，不然真的很烫手。
以上这些是我生活中的一些所问所见，说完了现在好想吃火锅啊[我想静静]希望能帮到你。
L文君liu
这个需要看你想吃哪个地方的火锅 假如你想吃正宗重庆火锅 1.需要重牛油味 锅中沸腾但表面看不到汤汁、闻着有牛油和辣椒 花椒交融的味道、其次菜品 荤菜：鸭肠、鲜毛肚（这两样都是筷子夹着烫一般七上八下，但具体也要根据火候和自己喜欢的口感、个人喜欢鸭肠开始起卷卷的时候吃） 鲜黄喉、发鱿鱼（有碱味就不好吃）午餐肉、鲜脑花（此物放最旁边的格子 细火慢煮）、鲜鸭血（适合冷锅时候放这样才嫩）、牛蹄筋 （这个烫火锅Q弹且糯）、嫩牛肉（一片一片放好吃到飞起）、腰片（这个烤刀工、需要大而薄 筷子夹起在中间一格烫一会就好 看着颜色翻白，全凭经验老了就不好吃了但也不能没熟PS：没经验的多吃几次火锅就有了）；素菜：豆芽 （先煮）小葱段 （个人不太喜欢吃）干贡菜（口感轻脆，听声音都想去夹起来吃）藕片、土豆片 豆干（分厚和薄口感完全不一样看个人喜欢）莴笋头 海带等；火锅万物皆可烫，全凭个人喜好（怕辣就不要烫叶子菜不然辣到飞起来不开玩笑的）最后正宗重庆火锅没有鸳鸯 微辣是我们最后的底线 也是最大的包容！小七也非常喜欢潮汕牛肉火锅（尤其是牛肉丸和五花腱） 云南的菌汤火锅（汤简直不要太鲜）涮羊肉等各种火锅 ！
ATM小七
大家好，很高兴一起分享怎样正确吃火锅，要注意什么。
第一，点锅底我们要点鸳鸯锅，清素红荤不上火，豆芽和小葱一定要点，锅底上来后，把豆芽和小葱各放一半提鲜，然后再放其它菜。
第二，开吃前先喝点饮料，打开你的胃，滋润你的嘴。一上来就火急火燎的吃，容易口腔溃疡，先喝点凉茶类饮料为佳。
第三，"火锅要吃爽，毛肚鸭肠少不了"。
第四，荤素搭配，土豆，豆腐，藕片，淮山，青菜等。
第五，不饿也要吃碗饭保护你的胃。
第六，味碟，这个自己喜欢自己调，正宗的重庆味碟就是蒜蓉加香油两种佐料。
小面王小艾
乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译，据《吉林通志》记载:"吉林谓沿，乌拉谓江。"吉林乌拉意为沿江，清康熙二十四年(公元1685年)下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市，有"一观一品"之说，"一观"即欣赏天下奇观雾凇美景，"一品"就是品尝美味的乌拉满族火锅。
传统的乌拉满族火锅有"前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花"的说法。"前飞"指的是飞禽，"后走"指的是走兽。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成;肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，配料有蛎黄、大虾等海鲜;蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。选用食材考究，富含营养物质，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。
和美小厨房
1、标配版油碟：以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜（因为有人不吃香菜）+少许葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料，当食材蘸上这碟蘸料着实增色了几分。
2、升级版油碟：以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜+少许葱花+蚝油。这份升级版本的蘸料主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更鲜美，调和蘸料的味道，也是很不错的哦。

3、终极版油碟：以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜+少许葱花+适量蚝油+一丢丢小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。
4、魔鬼版油碟：吃这种油碟的人不知道是经历过了多少顿重庆火锅的磨炼，一般人很难承受这样的油碟。其主要配方为：干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是在重庆吃火锅所特有的蘸料——干油碟，虽然叫油碟，其实里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然没有什么味道（全被辣取代了），一般人不要轻易尝试。
