雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質
春天是一個萬物復甦的季節，春暖花開，到處都洋溢著春的氣息。一直感覺春天就是大自然的饋贈，有著賞不完的風景，吃不完的美味。春天的時候，農村家裡幾乎都不用怎麼買菜，只需要去田野裡轉上一圈，就能找到很多平常吃不到的美味。比如大家熟悉的白蒿、薺菜、麵條菜，但是春天最讓人垂涎三尺的還是那長在樹上的香椿芽。
香椿情懷
相對於其它的野菜而言，香椿有著獨特的魅力，別的不說，就說香椿那獨特的香味，讓多少人為之沉醉。當然，很多討厭吃香椿的人，可能也是因為它的氣味吧，對於從小吃習慣香椿的我來說，還是挺喜歡香椿那種香味的。
小的時候，院子裡有一棵高大的香椿樹，每年到了春天，上邊就會長滿香椿的嫩芽，但是那個時候的人們好像並不是怎麼喜歡吃香椿芽，也就是最近幾年香椿芽徹底火了起來，價格也是水漲船高，我們這裡都要100元一斤，賣的比肉貴多了。但是依然擋不住人們對香椿熱情，春天裡的香椿從來不愁賣。香椿是春天的珍品，被稱為“樹上蔬菜”，營養價值要遠高於其它蔬菜，而且還有很高的藥用價值。
春天不容錯過的美味，賣100元一斤，吃法有講究，很多人都忽略了！
香椿吃法有何講究
香椿作為春天的珍品，賣的價格也不菲，這麼昂貴的珍品吃起來有什麼講究呢？
1、香椿採摘有講究：雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質，香椿的最佳採摘季節也就15天時間，剛剛冒出嫩芽的香椿芽是珍品，香味、口感、營養價值都是最佳的，一場春雨的時間，香椿芽開始瘋長，香味、口感各方面都會差很多。
2、香椿吃前有講究：歸根到底香椿屬於野菜的一種，跟我們平常吃的蔬菜不太一樣。切記，香椿不可直接食用，食用之前一定要焯水！香椿焯水好處非常多，可以降低香椿裡邊亞硝酸鹽、硝酸鹽、鞣酸、草酸這些對人體有害物質的含量，還可以減少香椿裡邊維生素C的流失，鎖住營養成分，焯過水的香椿口感也會更好。香椿焯水時間不宜太長，開水燙30秒就可以了。
3、香椿吃法有講究：現在市面上調味料的種類非常多，所以人們在烹飪的時候都喜歡放很多調味料，這樣做出來的菜味道更好吃。但是，對於香椿這些調味料卻不適用，香椿本身有著獨特的芳香，咱們吃香椿主要就是品味香椿的香味，所以無論是哪一種烹飪方法，對於香椿這種珍饈，只用放上一點食鹽調味即可。
4、吃香椿有講究：吃香椿宜少不宜多，跟其它野菜一樣，吃少了可以嚐鮮，吃多了對身體卻無益。少量的食用香椿，可以強身健體，補充人體所需要的營養物質。但並不是所有人群都適合吃香椿的，孕婦和對紫外線過敏的人群就儘量不要食用香椿，對於這兩類人而言，吃香椿百害而無一利，所以要忌口。
適合香椿的美食做法
香椿炒雞蛋：
1、新鮮的香椿芽，清洗乾淨，然後放在沸騰的淡鹽水中，焯水30秒，撈出空幹水分，切成小碎丁。
2、取兩個雞蛋打成雞蛋液，然後把香椿芽放進去，加上一點食鹽調味，一塊攪拌均勻，讓香椿芽充分的裹上雞蛋液。
3、炒鍋倒入花生油，油量比炒菜多一點，油溫7成熱，倒入混合香椿的雞蛋液，翻炒至雞蛋完全成型，呈現金黃色就可以了，噴香可口，百吃不膩。
香椿拌豆腐：
1、老豆腐切成小丁，然後放在蒸鍋裡蒸上10分鐘，把豆腐蒸透，這樣子可以去除豆腐的豆腥味，口感也更加好。
2、香椿芽，清洗乾淨，同樣放在淡鹽水裡焯水30秒撈出，空幹水分，然後切成小丁。
3、香椿芽和豆腐放在一起，加上一點鹽、一小勺香油攪拌均勻即可。香椿和豆腐完美結合，時令小涼菜，非常適合下飯用。
香椿作為春天的時令蔬菜，馬上就到了香椿出芽的季節，在這裡給大家分享了一些關於香椿的小建議，希望對大家有所幫助！當然，大家如果喜歡吃香椿，對香椿的吃法有不同見解的，也歡迎留言交流哦！
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