說起雞胸肉大家一定不陌生，雞胸肉是低熱量高蛋白的肉製品，是很多健身人群的不二選擇。但是雞胸肉也不容易做好，用來炒菜因無法入味而比較清淡。其實，只要多一點耐心，它其實也可以好吃的。於是這次我改良一下，做了道蜂蜜茄汁雞塊嚐嚐，口感酸甜開胃，深受孩子們的喜愛。
這道菜是屬於糖醋系菜餚，糖醋系的做法有很多很多種，有人先炒再煮，有人先煮再炸，對於我來說，沒有所謂的做法正不正宗，自己在家搗鼓著做飯解饞，吃著開心就好。把醃製好的雞塊下鍋炸透，表面再裹著濃郁醬汁，酸酸甜甜的吃起來很開胃解膩，孩子搶著吃，天天嚷著要吃茄汁雞塊，還把這汁用來拌飯，現在這道菜成了我們家人最常吃的一道菜，好吃不膩
【材料】
雞胸肉 500克、鹽 1茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 1湯、番茄醬 100克、澱粉水 2湯匙、糖 40克、蜂蜜 2湯匙
【麵糊】
雞蛋 1個、鹽 半茶匙、泡打粉 1茶匙、玉米粉 50克、麵粉 100克、花生油 2湯匙、水 140克
【步驟】
1、碗裡放麵粉、玉米粉和泡打粉，敲入雞蛋，倒入水攪拌成無顆粒的麵糊，再放入花生油攪拌均勻，使麵糊成濃稠狀，就是用蛋抽能拉起來再緩慢滴落的狀態；
2、把雞胸肉切成小丁，放入1茶匙鹽、少許胡椒粉和料酒抓勻，醃製30分鐘；
3、調酸甜的蜂蜜醬汁，把番茄醬、糖、蜂蜜和水放入鍋內，攪拌均勻煮開後淋入2湯匙的澱粉水，小火煮到醬汁濃稠；
4、鍋內放多些油燒熱，醃製好的雞肉裹上面糊，要靜止一下讓多餘的麵糊滴落；
5、油8成熱時把雞塊一塊塊夾進去，炸到定型；
6、全部炸完後，開大火把油溫升高，大火復炸一次炸到金黃後撈起瀝油；
7、把炸好的雞塊馬上倒入炒好的醬汁裡快速翻拌；
8、快速翻炒掛糊後即可出鍋，最後撒上熟芝麻即可；
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