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疫情在慢慢变轻，很多城市都被解封，但是每个人心里的疫情没有减轻。
出门在外只要听到有人咳嗽，心里那根弦就会绷紧，自我保护意识出于本能，会避让或躲避咳嗽人群。
在这样强烈自我保护意识下，我想应该不会有人出去聚会和聚餐。
外卖会先开，至于餐厅？我反正不会冒着生命危险去吃一餐饭
春意黯然
借这个话题，和大家聊聊疫情当下，以线下消费体验为主的餐饮业首当其冲地受到前面冲击，如何挺过疫情期间，如何更好地面对接下来的发展？
恒大研究院在近日发布的一份疫情报告中估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节7天内的损失，就可能高达5000亿元。
最近，很多头部餐饮企业、相关市场人士等，都在积极发声，表达忧虑诉求，热切希望政府能够出台相关的减税降费等“让利”政策。
的确，靠政策上的“救助”或许是一个办法，我们也相信主管部门应该会有些应对措施。
但纵观近代世界的经济发展史，其本质上就是一部大量中小企业的残酷淘汰史，更何况是餐饮这样“低门槛、接地气”的行业。
大难之年必有大变。1973年石油危机，美国汽车企业举步维艰的同时，日本汽车企业崛起；2003年SARS，大批零售企业倒闭的同时，淘宝、京东趁势崛起。
值此餐饮业“寒冬”之际，正是餐饮相关主体应当开始认真思考，企业自身发展战略和驾驭风险能力的时候
剩者为王，练好内功才是王道。
对此，有很多餐饮赛道相关市场人士提到了诸如：优化SKU、优化人力成本结构、加强数字化智能建设等等建议。
这些确实是办法，但坦白说，也是常识。
在此，想和大家聊聊另一个真正对优秀餐饮企业很重要的话题：资本市场。
一、疫情下艰难的西贝
故事得从我喜欢的一家餐饮品牌——西贝说起。
就在前几日，西贝创始人贾国龙先生受访时诉苦：“原来我们说现金流行业牛，融资不要，基金不要。银行贷款什么的我们都用不完，给我们授信，我们就用上一半。现在发现不行了，一算账，真的，我们连三个月都扛不过去。”
坦白说，刚看到这个新闻的那一刻，我有点诧异，因为没想到连西贝这样的国内餐饮龙头企业，目前账上的现金加贷款最多也只能再发3个月工资。（据贾总披露，西贝有2万多员工，每月工资支出在1.5亿左右）
根据这些信息，我们可以初步推算出，西贝的现金储备在5个亿左右。那么，这个金额少么？
我们来看国内餐饮业的带头大哥，体量比西贝还要大的海底捞。数据显示，海底捞2018年半年报现金余额也只有5.31亿元，但得益于其在2018年9月26日赴港上市，截至2019年6月30日，公司期末现金及现金等价物已高达30.03亿元。
因此，我相信海底捞是相对淡定的，因为它不仅仅有手握几十亿的现金可以扛；作为上市公司，可用的其他融资工具也非常多。
此外，体量和业务等都不及西贝的九毛九，似乎也比西贝淡定。就在上个月，一直不放弃上市梦的九毛九，在港股实现上市，成功募集资金共约22.0044亿港元
搞笑大豆子
放心，疫情过后全面解禁了，餐饮会有一波很好的生意，如果你是特色餐饮，会有很多朋友聚餐，家庭聚餐会很多，大家都憋了这么长时间，都想出去吃点好吃的。如果你是以商务宴请的餐饮为主更好了，解禁后迫不及待的要请客户，领导吃饭聚餐……
当然，目前很多餐饮酒店是允许开门营业的，但是没有完全解除疫情防控，大家还是不敢去吃饭的，如何能度过这个时段，稳定团队，有机会接触客户，可以先做附近5公里内的工作餐外卖。
绣娘姐姐
其实这次疫情也反映出了很多的商机。就是线上。在这次一行当中，中国有一个西贝餐饮。他就是直接号召员工做外卖线上。直接可以说是扭亏为盈。包括抖音上最近搞的健身房。还有就是邓紫棋的沙发音乐会。想江苏那边搞的抖音上线上直播蹦迪。这些就是利用互联网的模式做线上的。建议你坐一坐线上的经营模式。传统的模式的话肯定会是有影响的。这个要看具体的持续时间。估计这次疫情的话，大会会持续到三月的中旬。希望对你有所帮助。
云海落羽
今天是3月1号，疫情从开始到现在已经一个月了，这第一季度也已经过了三分之二了，但是看看现在餐饮业的现状，依旧是无人就餐
同但是一些餐厅还是选择了开业，寄希望于目前疫情得到了控制同时人员增加逐渐减少，但是现实就是大家依旧在家就餐，不去聚会，不去聚餐，餐厅正常经营一天所产生的各种费用都压在管理者身上，有的餐厅选择了二次关门，但是这遥遥无期的疫情何时能够结束呢
根据现在以及一些新闻说明，疫情会在4月份得到彻底控制，咱们就暂定4月初疫情可以结束，正好第二季度的开始
餐饮需要多久来复苏呢？
首先：大家放心外出就餐需要确定一点，疫情结束，特效治疗药品出现
其次：餐厅的环境消毒，人员健康各方面管理要跟得上
最后：疫情结束后餐厅还存在
可能最后一点很多人不理解，但是这就是现实，3个月没有收入同时各方面的支出依旧存在，一些餐厅的资金流出现断裂，最终面对的就是消失倒闭，只有扛过去的才能谈复苏
4月份疫情结束后餐饮的恢复不是一蹴而就，而是一个长期缓慢的恢复，预计疫情结束后一个半月左右，餐饮业会恢复到年前的正常状态
这就是我的答案，烦请参考
五花肉SAS
目前疫情刚出现稍微好转的现象，为了保证经济正常运转，开始恢复正常交通，复工潮也开始出现，但现在恢复营业的还是一些能保证员工安全的企业和公司。由于新冠肺炎是呼吸道疾病，通过唾液传播，餐厅是最容易导致感染的场所，所以餐饮行业的复苏最少要等一个月，要在疫情完全控制，在复工热潮褪去，没有大规模再感染的情况出现，才会迎来餐饮行业的复苏。
兄妹说事儿
木易小灰灰
视各个地方政策而定！疫情结束后，完全开放餐厅堂食的可能比较小。餐饮行业会慢慢的复苏，不会一下呈现爆发趋势！毕竟各个供应市场也要时间来复苏整理。餐饮是一条产业链，不是说个体老板想今天开张今天就能开张，会受很多因素影响的！
多久能复苏这个肯定的时间问题我们作为人民群众，没有这个权威回答！只能是按个人看法，个人履历来去预估回答这个问题。我认为经济发达的一线，二线城市会再很快复苏(预估1个礼拜到10天)或许一个礼拜之内。
能量正正威
疫情过后全面解禁了，餐饮会有一波很好的生意，如果你是特色餐饮，会有很多朋友聚餐，家庭聚餐会很多，大家都憋了这么长时间，都想出去吃点好吃的。如果你是以商务宴请的餐饮为主更好了，解禁后迫不及待的要请客户，领导吃饭聚餐，当然，目前很多餐饮酒店是允许开门营业的，
西固卡哥
受新型肺炎影响，餐饮行业必有一场硬仗要打
一、节前，年夜饭被大范围取消，餐饮受影响首当其冲；
二、商场人流急剧下降，商场餐饮最先门庭冷落；
三、响应国家号召，餐饮大面积暂停营业；
四、餐饮股市遭受重创。
疫情之后， 餐饮更容易出现“报复性增长”，大家做好充分准备 ，估计两三个月以后。
